这篇文章给大家聊聊关于大鹅怎么炖才好吃，以及如何炖大鹅容易烂且好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。本文目录大鹅怎么炖好吃又嫩和嫩铁锅炖大鹅是东北啥地方的特色菜，怎么做好吃怎样炖大鹅肉好吃如何炖大鹅容易烂且好吃东北炖大鹅加什么最好吃大鹅怎么炖好
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本文目录
大鹅怎么炖好吃又嫩和嫩
大鹅冷水下锅加各种调味料，加适量山楂，陈醋炖就会非常鲜嫩
铁锅炖大鹅是东北啥地方的特色菜，怎么做好吃
铁锅炖大鹅是在东北都很普遍的特色菜。
现在人越来越崇尚和喜欢天然的食物，农家自己养的大鹅基本都是散养的，正符合了人们的这种需求。大鹅只要过了幼崽时期，就比较好养，适合散放，吃起来又实惠过瘾，所以在相对地广人稀的东北地区，就流行了起来。
具体做法如下;
食材：鹅1只、土豆2个、大白菜1棵、桂皮、陈皮、花椒、干辣椒、八角、葱、姜、蒜、白酒、料酒、鸡精、盐和植物油。
做法：
1.把鹅宰杀，去毛，去内脏，清洗干净，剁成小块备用；
2.土豆去皮，洗干净，切块；
3.把大白菜洗干净，切成条；
4.先将鹅肉放入开水中焯水3-5分钟，去掉血沫后捞出；
5.起锅倒入适量植物油，油热放入焯过水的鹅肉，倒入适量的白酒去腥；
6.炒出鹅肉中多余的油脂，放入陈皮，桂皮，花椒，干辣椒段，姜片和葱段，继续翻炒至出香味;
7.加入没过鹅肉的清水，放入适量的盐调味，大火煮开；
8.中小火慢炖1.5小时;
9.放入土豆块和白菜条;
10.继续小火慢炖半个小时左右，加入适量的鸡精调味即可出锅食有。
鹅肉需要炖的时间长，大约两个小时左右，才能炖烂。用铁锅炖出的鹅肉，香味十足。白菜和土豆可以充分吸收鹅肉中多余的油脂，鹅肉吃起来不显油腻，白菜土豆吃起来也香味十足。
怎样炖大鹅肉好吃
【主料】：鹅一只
【配料】：八角3颗、香叶5g、陈皮一小块、干辣椒8g、生姜、干葱头、蒜头、香葱、香菜
【调料】：盐、酱油、老抽、蚝油、米酒、花生油
~【制作步骤】~
步骤①【鹅肉的处理】
新鲜的鹅宰杀处理干净，然后把鹅肉砍成块，再把砍成块的鹅肉放入清水中浸泡20分钟去掉血水，然后把鹅肉捞出沥干水分备用。
●步骤②【切配备料】
把配料中的所有材料清洗干净，然后把生姜、干葱头切片，蒜头拍扁备用，香葱、香菜切段备用。
●步骤③【鹅肉炖制】
先把铁锅烧热，然后热锅冷油滑锅一遍，然后低油温加入鹅肉，火力控制在中火，慢慢把鹅肉多余的水分炒干，把鹅肉煸炒出香味、炒出油脂。
然后加入八角、香叶、陈皮、干辣椒、葱姜蒜爆香，然后从锅边淋入适量的米酒去腥增香，加入酱油、少许盐、蚝油、加入适量的清水浸泡过鹅肉，然后大火煮开，转小火炖40分钟。
●步骤④【烹饪完成】
40分钟后大火收汁，汁水变的浓稠，加入少许的老抽调色、加入少许的花生油增香，搅拌均匀马上出锅装盘，然后加入少许的香葱、香菜点缀增香，这样一道美味的铁锅炖大鹅就制作完成。
如何炖大鹅容易烂且好吃
最传统的方法当然就是用高压锅来炖。在器皿的选择上，现在已经很少人会用“危险”的高压锅了，但其实它能又快又好地把食物压熟，并煮出它该有的味道。
用啤酒来炖鹅肉，不要用清水，全部用啤酒，然后小火慢炖。往炖鹅肉里面加一点醋或者糖。
往炖鹅肉里加一小袋茶叶，或者放两颗山楂。
加几片樱桃叶放入锅中一起炖，鹅肉不仅烂，味道也会很鲜美。
东北炖大鹅加什么最好吃
1、炖鹅肉可以加入土豆，炖出来的汤会更为粘稠，有些粉粉的，口感很棒。
2、炖鹅肉可以加入酸菜、梅菜，比如干锅梅菜大鹅肉就是一道让人回味无穷的美食。
3、炖鹅肉可以加入粉丝，这是东北人的吃法。这样不仅可以喝汤，还能饱腹。
4、炖鹅肉可以加入金针菇、豆芽等蔬菜，这些都可以调味，使汤更加清甜。
5、炖鹅肉还可以加入松茸等菌类，鹅肉和松茸都是对人体大有裨益的食材。
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