很多朋友对于炒肘子肉和爆炒肘子家常做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！爆炒肘子家常做法主料：猪肘1500克调料：大葱15克，姜15克，八角5克，料酒20克，酱油200克，盐6克，白砂糖4克，冰糖2克，豌豆淀粉10克，香油5克做法1、将葱、姜分别洗净，葱切成段，姜切片，待用。2、淀粉加水适量调匀成水淀粉，约20克待用。3、将肘子皮上的细毛刮洗干净，去掉碎肉边
很多朋友对于炒肘子肉和爆炒肘子家常做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
爆炒肘子家常做法
主料：猪肘1500克
调料：大葱15克，姜15克，八角5克，料酒20克，酱油200克，盐6克，白砂糖4克，冰糖2克，豌豆淀粉10克，香油5克
做法
1、将葱、姜分别洗净，葱切成段，姜切片，待用。
2、淀粉加水适量调匀成水淀粉，约20克待用。
3、将肘子皮上的细毛刮洗干净，去掉碎肉边角，整理成圆形（方形）。
4、在红肉面上用刀切深度约2厘米的十字花纹。
5、锅内加入葱、姜、大料、糖色、酱油、料酒，放沸水，把肘子下锅，汤汁要没过肘子。
6、旺火烧沸，撇去血沫。
7、移微火炖至六七成熟，捞出，原汤撇去汤油浮沫。
8、将肘子皮朝下放入大蒸碗，加盐、白糖，浇原汁。
9、上屉，旺火蒸至酥烂出屉。
10、把原汤滗在勺内，肘子皮朝上放入大平盘。
11、勺内原汁找好口，旺火烧沸，水淀粉勾芡，淋香油，浇在肘子上即成。
炒肘子皮的家常做法
主料2种
肘子肉
1块
油豆皮
适量
辅料6种
小葱2颗
蒜适量
红辣椒3个
花椒适量
八角1克
姜2片
调料2种
盐适量
白绵糖适量
烹饪步骤8步
步骤1
肘子焯水，去毛
步骤2
把肘子放高压锅里加入花椒，八角，姜，盐压熟，切片
步骤3
豆皮泡发
步骤4
葱姜蒜切碎
步骤5
热油化白糖准备炒糖色
步骤6
倒入肘子炒上色。加入葱姜蒜
步骤7
加入豆皮翻炒，加肘子老汤炖一下
步骤8
收汁出锅
红烧猪蹄肘子的做法
步骤/方式1
先来准备好调料。大葱，生姜，干辣椒，香叶，桂皮，草果，花椒，八角，小茴香。
步骤/方式2
猪肘剁成小块。用大量清水泡两个小时，去除血水腥味。凉水上锅加一勺盐两勺料酒，焯一下肉。等水全开了再煮两分钟就好了。
步骤/方式3
焯好后用清水洗干净肘子肉，沥干水分。
步骤/方式4
铁锅烧热倒油，等油温度升高后再倒进肘子肉。翻炒翻炒，多煸一会，把肘子里的油脂炒出来。
步骤/方式5
放进生姜爆香翻炒，
步骤/方式6
把炒好的肘子肉转移到炖锅里，注意把油漏下去。
步骤/方式7
调味料也放进炖锅
步骤/方式8
再炒个糖色。炒肉的油锅把油都倒出去，不用洗锅，放六七块冰糖。一直用小的火炒出糖色。立即倒进热水。
步骤/方式9
糖色倒进炖锅，再加点清水，水的量刚没过肉就好了。
步骤/方式10
加两大汤勺生抽。半勺老抽调一下颜色，最后放两勺料酒
步骤/方式11
先大火烧开，再转小火炖2个小时。
步骤/方式12
中途挑出来香料，最后开最大的火收汁。
炒肘子肉怎么做好吃，木耳辣椒炒肘子肉的家常做法
主料小蹄膀1个黑木耳10克辅料香叶5片八角2个桂皮1根冰糖20克盐5克生抽30ML黄酒50ML黑木耳炖小蹄膀的做法步骤1.黑木耳用冷水泡发，泡发1小时2.等黑木耳泡发的时候就把小蹄膀洗净，放到沸水里，把血水煮掉，煮完放到冰水里，会Q调Q调的3.砂锅里放上香叶，桂皮，八角，冰糖，泡发的黑木耳4.冰水里取出小胖蹄，放到砂锅中，淋上生抽，盐，黄酒5.放一根葱（有生姜的可以放几片生姜），加水到与小蹄膀齐平6.慢慢炖，每半小时翻一下面，汤不要太大也不能烧干哦小贴士多翻几次面，颜色均匀
回锅肘子肉正宗做法
食材用料
肘子1个料酒适量盐适量
醋适量老抽适量蜂蜜适量
冰糖适量八角适量
葱姜适量生抽适量
方法步骤
1，肘子放在清水中洗去血水，猪毛拔干净，冲洗干净。
2，肘子冷水下锅大火烧开，调入3勺料酒，再中小火煮约5分钟，打去多余的血沫。
3，肘子捞出来沥净水分，再用吸水纸吸干净肘子表面的水。
4，用刷子在肘子的表面均匀地刷上一层蜂蜜，再刷上一层老抽。
5，炒锅中放油烧热，肘子四周煎至焦黄，再放入电压力锅中，倒入原汤，调入适量的冰糖、八角、生抽、盐、葱姜。
6，加盖密封，按下豆蹄筋键，待电压力锅的浮子自然下落后开盖，用筷子轻轻地就可以扎进肉中。
7，一起倒入炒锅大火开盖煮，消耗掉一部分水汽，肘子盛起来放在盘子里。
8，锅中留下适量的汤，加入适量的冰糖和水淀粉烧开，汤汁浓稠，淋在肘子上，再撒上些小葱花就可以开吃喽！
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