大家好，关于油焖龙虾做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于油焖小龙虾的家常做法的知识，希望对各位有所帮助！油焖小龙虾最正宗的做法原料：小龙虾、蒜、红椒、八角、桂皮、香叶、花椒、啤酒、酱油、糖、白醋、油盐。做法步骤：第1步、买回来的
大家好，关于油焖龙虾做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于油焖小龙虾的家常做法的知识，希望对各位有所帮助！
油焖小龙虾最正宗的做法
原料：小龙虾、蒜、红椒、八角、桂皮、香叶、花椒、啤酒、酱油、糖、白醋、油盐。
做法步骤：
第1步、买回来的小龙虾放入大盆中，加入没过小龙虾的清水，再倒入一杯白醋，浸泡1个小时以上。
第2步、用手捏住小龙虾，反个面来在流水下用小牙刷冲洗干净。
第3步、再从虾的正面尾部的中间一片，将其虾肠从抽出来。
第4步、再用剪刀煎去虾头前部（因为这虾头壳前部的砂囊是它的消化器官，污染很严重），将虾须剪去（这步怕麻烦可以说省去）。
第5步、再从虾背剪开一条口便于入味。
第6步、准备好炒制小龙虾的调味大料，蒜一定要多一些。
第7步、热锅凉油（油量大一些），放入姜蒜和大料进去翻炒。
第8步、微微爆香后加入处理好的小龙虾进去翻炒。
第9步、翻炒至小龙虾虾壳变红后加入少许酱油、糖的等调味料继续翻炒。
第10步、放入1罐啤酒进去。
第11步、加盖焖煮12分钟。
第12步、继续翻炒，加入盐等调味，再大火收汁即可盛入大盘中。
晓飞歌油焖小龙虾做法
准备食材小龙虾、葱节、洋葱片、蒜子、京葱、青红椒片、香菜、桂皮、八角、姜末、香叶、蒜末、花椒粒、贵州特产糍粑辣
先把小龙虾虾脚剪去，然后在小龙虾头上剪一个小洞，把小龙虾的胃挑去，剪的时候洞不要留太大，再把小龙虾的虾线从尾巴抽出，再在虾尾竖着剪一刀
再把处理好的所有小龙虾用刷子刷干净备用。锅烧热后倒入多一点的色拉油，然后把京葱、洋葱片、小葱节、香菜、蒜子倒入锅中熬两三分钟，再放入桂皮、香叶、八角、花椒粒继续熬葱香油
直至所有的辅料熬制微焦，捞出所有辅料只留葱香油，在葱香油中放入贵州糍粑辣、姜末、蒜末爆香，再放入小龙虾，翻炒片刻
再放入料酒、生抽、蚝油、老抽、一勺糖、小半勺盐，再加入两瓶啤酒，大火烧开中小火焖十分钟左右，再放入蒜子、青红椒片翻炒均匀，盖上锅盖再焖两分钟即可装盘，最后再放上香菜点缀下。这样一盆香味浓郁的油焖小龙虾就做好了
油焖大龙虾的做法
所需材料：
1.大龙虾1只
2.姜适量
3.蒜适量
4.青椒适量
5.红椒适量
6.料酒适量
7.生抽适量
8.盐适量
9.糖适量
10.鸡精适量
11.植物油适量
步骤：
1.将大龙虾洗净，用剪刀将虾须和虾脚剪掉，然后斩成段。
2.将姜、蒜、青椒、红椒切成丝备用。
3.热锅凉油，将龙虾段放入锅中煸炒至变色。
4.加入姜、蒜、青椒、红椒继续煸炒。
5.加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。
6.倒入适量的水，烧开后转小火焖煮5-10分钟，让汁水浓缩。
7.最后加入适量的植物油，翻炒均匀即可
油焖小龙虾的家常做法
第1步、买回来的小龙虾放入大盆中，加入没过小龙虾的清水，再倒入一杯白醋，浸泡1个小时以上。
第2步、用手捏住小龙虾，反个面来在流水下用小牙刷冲洗干净。
第3步、再从虾的正面尾部的中间一片，将其虾肠从抽出来。
第4步、再用剪刀煎去虾头前部（因为这虾头壳前部的砂囊是它的消化器官，污染很严重），将虾须剪去（这步怕麻烦可以说省去）。
第5步、再从虾背剪开一条口便于入味。
第6步、准备好炒制小龙虾的调味大料，蒜一定要多一些。
第7步、热锅凉油（油量大一些），放入姜蒜和大料进去翻炒。
第8步、微微爆香后加入处理好的小龙虾进去翻炒。
第9步、翻炒至小龙虾虾壳变红后加入少许酱油、糖的等调味料继续翻炒。
第10步、放入1罐啤酒进去。
第11步、加盖焖煮12分钟。
第12步、继续翻炒，加入盐等调味，再大火收汁即可盛入大盘中。
商用油焖小龙虾最正宗做法
步骤1
首先将买回的小龙虾，倒入大盆中，在水中冲洗两三遍，然后倒入小苏打（食用碱），朝一个方向快速搅动，静置10分钟，然后反复冲洗，最后开始剪小龙虾，注意，不要把胃囊剪破了，注意剪的方向……顺便摘除虾线，开背。
步骤2
码料，炒菜锅倒入油，足够多的油，必须想着怎么把虾炸一下，所以油得多，我们做的是油焖！！！
步骤3
油里放入糖，慢慢融化
步骤4
倒入虾，开炸，注意翻转虾，保证每只虾油炸时间足够
步骤5
炸的差不多，没有水份，都变红了，油变少了，起锅。锅里留油，稍后炒料
步骤6
龙虾待用
步骤7
炒料，先小火加入豆瓣酱，花椒，炒香，然后加入除葱，蒜，以外的所有调料，翻炒，翻炒均匀，有香味了，加入龙虾
步骤8
虾入锅后，加入料酒，老抽，生抽，蚝油翻炒均匀，再加入姜葱蒜
步骤9
翻炒一会儿后，加入开水没过虾，大火开煮。
步骤10
汁收干后，起锅。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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