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牛筋，最正宗牛筋的做法牛筋怎样做
准备食材如下：牛蹄筋(熟)250克，大葱2根，生抽2汤匙，鸡精1/2茶匙，老抽1汤匙，白糖2茶匙，蚝油1汤匙，盐1/2茶匙，姜1块，蒜3瓣，香菜1棵，白酒2汤匙
具体做法如下：
1.牛蹄筋一副，买来的是半熟品，改刀成均匀大小的段即可.
2.蹄筋加白酒2汤匙，葱、姜适量焯水，中小火煮5-8分钟除腥，葱白和葱叶分开，葱白侧面划上几道刀口，这样炸的时候便于出味.
3.切少许蒜片和姜片，葱、姜、蒜还有香菜，油温5成热先放入蒜和姜片，再放入葱，香菜，保持中火，炸制到葱微微焦黄即可.
4.捞出葱、姜、蒜和香菜，把生抽2汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、白糖2茶匙，兑成碗汁备用，锅中留少许底油，比炒菜量少一点就可以
5.倒入提前兑好的碗汁，小火炒出香味冒泡，倒入焯好水的牛蹄筋，加入足量开水没过牛蹄筋，小火焖烧30-40分钟直至牛蹄筋软烂即可
6.出锅前加入盐和鸡精调味，大火收汁，最后淋上炸好的葱油即可！
蹄筋的家常做法王刚
原料
蹄筋(一斤)
青蒜(2颗)
小米椒两颗
葱姜5g
花椒2g
油适量
盐5g
老抽一勺
味极鲜一勺
做法:
1.买来的蹄筋清洗干净后切成小片，这样易于入味。
2.青蒜斜切成段，姜切成片，葱切成段，小米椒切成圈。
3.锅中放入适量的油，小火煸香花椒。
4.再加入葱段、姜片和辣椒小火煸炒出香味。
5.倒入蹄筋，大火翻炒，调入适量的盐、老抽和味极鲜，继续翻炒均匀，锅边淋入少许的水，小火焖5分钟。
6.最后加入青蒜，大火翻炒均匀即可出锅装盘，口感Q弹，很好吃哟。
大蹄筋的做法
麻辣大蹄筋的做法
主料：大蹄筋500克
辅料：辣妹子酱15克、高汤500克、色拉油50克、花椒油10克、姜片５克、姜米５克、葱结10克、鲜红椒米15克、蒜苔米15克、葱花5克、湿淀粉5克、味精2克、精盐1克、
做法步骤：
1、蹄筋洗净，置锅中用冷水加料酒、姜片、葱结旺火煮15分钟至断生，捞起沥干水分
2、将蹄筋改成4厘米长的段入砂锅中，加高汤用小火炖60分钟
3、锅放底油烧六成热，下入辣妹子酱煸出油，放蒜苔米、姜米、红椒米、蹄筋大火翻炒1分钟，烹料酒，加精盐、味精调味，用湿淀粉勾芡，撒葱花、淋花椒油出锅，装盘即可。
牛蹄筋的做法
做法一：干锅牛蹄筋
第一步，备好牛蹄筋、青蒜、朝天椒、酱油、盐、味精、生姜、八角、桂皮、葱和白糖。
第二步，将牛蹄筋处理后洗好，放入锅中烧煮后捞出，放入高压锅，加葱、八角和桂皮。
第四步，备好干锅加蒜头，将煮好的牛蹄筋放进去，加盐、味精、糖、酱油、朝天椒和生姜。
第五步，将汤汁倒进去焖煮即可。
牛筋皮做法
食材：土豆1个、胡萝卜1个、香菇6朵、青辣椒2个、牛筋皮350克、盐5克、油适量、生抽一勺、花椒6克、料酒一勺、干辣椒5个、小米椒2个、蒜苗1根、葱姜蒜适量、香菇水适量
做法
1、把土豆去皮洗净切成块，胡萝卜洗净切块，牛筋皮切滚刀块，青辣椒切块、小米椒切段、蒜苗切段葱切片、姜切片，葱切段，蒜剥皮备用。
2、锅中烧油，下入葱姜蒜和花椒爆香。倒入干辣椒、小米椒炒香。下入香菇、土豆和胡萝卜翻炒5分钟，下入牛蹄筋炒1分钟。加入适量的盐、生抽、料酒、炒30秒。下入青辣椒翻炒至断生，关火出锅装盘即可。
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