大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于怎样做糖醋蒜,糖蒜怎样做这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!做糖醋蒜的方法大蒜100克,米醋600克,冰糖150克,盐30克,水适量。首先要把大蒜皮剥掉,剩薄薄一层就够了,把大蒜根部去掉。用清水把大蒜清洗干净,然后用盐水把大蒜淹一夜。把罐子清洗干净,放入大蒜加米醋和冰糖即可,醋要没过大
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于怎样做糖醋蒜,糖蒜怎样做这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
做糖醋蒜的方法
大蒜100克,米醋600克,冰糖150克,盐30克,水适量。
首先要把大蒜皮剥掉,剩薄薄一层就够了,把大蒜根部去掉。
用清水把大蒜清洗干净,然后用盐水把大蒜淹一夜。
把罐子清洗干净,放入大蒜加米醋和冰糖即可,醋要没过大蒜,大约腌制15天左右即可食用
小高姐糖蒜腌制方法
所需食材:大蒜2500克、冷开水2500克、盐350克、糖500克、陈醋200克、
详细步骤如下:
1.大蒜剪去枝干和须,剥去2层外皮,一定不要全部剥掉,全部剥掉的话,腌制的时候会裂开,腌制的味道就会不均匀了,观感也会很差。
2.将剥好皮的大蒜,洗净后放在阴凉的地方晾干水份,记得中间翻动一次,这样能把水份充分蒸发掉,记住千万不要直接暴晒。
3.调制腌料,把水煮开后放凉,依次加入白糖、盐、陈醋,然后搅拌均匀,等糖和盐完全熔化备用。
4.把晾干水份的大蒜装入容器中,不要装的太满,然后把调制好的腌料加入容器中,料汁要淹没大蒜,这样大蒜才能更好的入味。
5.盖上容器的盖子,放到阴凉干燥的地方,腌制15天就可以食用了。爽脆可口,非常好吃。
糖蒜怎样做
地道的北方人可能对糖蒜情有独钟吧,特别是吃我们大西安的泡馍的时候,糖蒜就是最佳搭档。现在新蒜很多,可以动手给自己的家人做脆爽的糖蒜吃
用料
新鲜大蒜头20头
盐约60克
白糖350克
白醋/陈醋900毫升
清水550毫升
56度白酒约90毫升
糖蒜的做法
1刚买回的新蒜一般都有老皮和泥土,要先剥掉老皮,使蒜看起来白白嫩嫩的,我是剥到最后两层,看着干净好看。
2用清水新蒜冲洗一下,然后放入盆中加入盐和清水浸泡2-4小时以上,然后捞出沥干水。
3装糖蒜的容器,最好选用玻璃瓶,因为有醋,别的材质容器容易腐蚀。切忌一定要清洗干净,用开水烫一烫杀菌,然后凉置自然风干。
4锅中放入白糖,米醋,清水浸泡10来分钟,然后用大火煮开,煮开后调小火煮2分钟,关火放在室温自然冷却。等醋水彻底凉了之后倒入瓶中,放入新蒜,然后加入白酒,摇晃一下瓶子哦,让酒和醋很好的混合,最后盖上瓶盖。糖蒜的制作过程就全部完成啦!
?
饭店糖醋蒜最正宗的做法和配方
1、配方:新鲜大蒜2000克、高度白酒2两、香醋500克、盐300克、生抽400克、白糖400克。
2、先把新蒜外面老皮剥去,只留最后一两层蒜片,这样腌制时容易入味,腌制糖醋蒜选刚刚刨出来的新蒜,这里腌出来的糖醋蒜又脆又嫩,把剥好的大蒜放在盆中用冷开水泡24小时。
3、再加入150克盐,另外150克盐备用,大蒜泡水的目的一是可以杀菌去污,还有就是可以泡去大蒜的辛辣味。
4、锅中倒入1000克凉水、500克香醋、400克生抽、400克白糖、150克盐,烧制沸腾,倒入盆中,搅匀晾凉备用。
5、蒜已经泡了24小时了,我们把它拿出来,蒜根朝下摆在架子上晾干,晾在太阳底下两个小时左右,等大蒜完全晾干,再把晾干水分的大蒜放入玻璃容器中,再倒入晾凉熬好的调料。
6、最后再加入2两高度白酒,加白酒的目的是可以杀菌消毒,还可以延长糖醋蒜的保质期,最后盖上盖子,在盖子四周倒入开水阻隔空气。
7、如果天气低于10度可以直接放在常温下,否则要放冰箱冷藏20天以上,就可以腌制入味拿出来食用了。
淹制糖蒜方法
原料配方:鲜蒜头100千克,盐10千克,食醋0.7千克,红糖适量,五香粉少许
制作方法:
1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。去掉须根,剥去老蒜皮,洗净沥干水分。
2.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例,在缸内一层层装好,装到大半缸即可,另外用同样大小的缸一口,备用。
3.每天早晚各换缸一次,这样,蒜头腌制均匀,腌至15天后,即成咸蒜头。
4.捞出蒜头,在席上晾晒,每天翻动一次,晒至原重的70%为宜。发现蒜皮松弛者即需剥去。
5.将咸蒜头装坛,轻轻压紧,待装到坛子3/4时,将配制好的糖醋液注入坛内。装满后在坛中横放几根竹片,以免蒜头上浮。最后用油纸或塑料布将坛口扎紧,用三合土封好,2个月后即可食用。如密封贮藏,可以长期保存。
6.糖醋液配制:先将食醋加热到80℃,再加红糖使其溶解,酌加五香粉少许。
END,本文到此结束,如果可以帮助到大家,还望关注本站哦!
如若转载,请注明出处:https://www.15lady.cn/65051.html