其实温州盘菜的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解温州盘菜正宗做法，因此呢，今天小编就来为大家分享温州盘菜的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！温州家常菜做法浙江温州家常菜–东坡茄子食材准备主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。湿淀粉10克，色拉油750克。白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。做法步骤(1
其实温州盘菜的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解温州盘菜正宗做法，因此呢，今天小编就来为大家分享温州盘菜的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
温州家常菜做法
浙江温州家常菜–东坡茄子
食材准备
主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。湿淀粉10克，色拉油750克。白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。
做法步骤
(1)茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。
(2)炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。
(3)勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上屉蒸10分钟。
(4)把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。
贴士：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。
盘菜的10种做法
步骤/方式一
清炒盘菜
用料：温州盘菜1个，六月鲜轻盐酱油1勺，盐少许
做法步骤
1、准备好一个盘菜
2、给盘菜去皮，清洗干净
3、把盘菜切成小块
4、锅内加入适量食用油
5、加入盘菜翻炒
6、加入一勺食盐翻炒均匀
7、加入适量清水，盖上锅盖焖烧5分钟，期间翻动一下，煮软一点比较好吃
8、最后加入一勺六月鲜轻盐酱油就可以出锅了
9、出锅装盘，撒上葱花
步骤/方式二
瘦肉丝炒盘菜
材料：瘦肉丝、盘菜
调料：料酒、盐、白糖、鸡精、调和油
做法
1，将瘦肉丝加点料酒、盐、调和油拌匀，待用。
2，将盘菜用清水淋一下，放在案板上切成丝，待用。
3，烧锅倒油烧热，下入瘦肉丝翻炒至变色。
4，接着，合入盘菜翻炒一下。
5，然后，加点白糖、鸡精调味炒匀，即可。
步骤/方式三
虾酱蒸盘菜
主料：盘菜
辅料：虾酱
调料：白糖、鸡精
做法
1、将盘菜去皮切成片，加入白糖上笼蒸7-10分钟；
2、虾酱加入鸡精上笼蒸2-3分钟；
3、将蒸好的虾酱浇在盘菜上即可。
步骤/方式四
温州盘菜生
材料：盘菜1个，盐少许，白糖少许，白醋少许，干辣椒2根
做法步骤
1.把盘菜削皮，冲洗干净
2.选一面切1-2公分厚切上完整个盘菜都是不要切断，再翻过来错位也切起来，一样不要切断
3.切好后两面抹上盐，多少没事，感觉都有抹到就好
4.抹好盐后装袋子，记得是干净的哦
5.找个重物压5-6个小时或一天都可以，会出很多水，然后倒掉，加入白糖，白醋和干辣椒切丁，再继续腌制一天就可以了，吃的时候用水洗干净，手撕开一片片。
6.调理可以加自己喜欢的，酱油，鸡精，醋，香油啊什么的都可以加，淋上拌下就可以吃了
步骤/方式五
五花肉虾米炒盘菜
食材：盘菜、虾米、猪五花肉、姜、料酒、酱油、糖、盐适量
做法步骤
1、首先把盘菜去皮切厚片，温水把虾米泡软，猪五花肉一小块切片，几根小葱切小段备用即可；
2、然后在锅里下一点点底油，放下五花肉片中小火熬出油，慢慢炸至有点油渣的状态，把火转大，放下盘菜去煸炒，尽量均匀一些后放下虾米，烹一瓷勺料酒、一瓷勺酱油和半勺糖翻炒均匀即可；
3、最后倒入刚才泡虾米的小半碗水，煮开后下盐调味翻匀，然后盖盖焖一会儿，撒一撮小葱花就可以出锅盛盘上桌啦
步骤/方式六
蟹肉浇芜菁
食材：芜菁一个、蟹肉适量、蟹子适量、淀粉、大米汁、昆布高汤
做法：
1.将芜菁洗净去皮打圆
2.放入米汁煮沸后将芜菁取出
3.再放入昆布高汤中慢慢煮软
4.蟹肉脱壳后，将蟹肉放入浇汁中
5.在浇汁中加入水融化淀粉，完成口感细滑的浓汁
6.将芜菁放入器皿，蟹肉浓汁从上均匀浇满
7.最后在上方加入蟹子后完成
步骤/方式七
盘菜炒肉片
主料：盘菜
辅料：五花肉、小葱
调料：食用油、生抽、盐、葱、姜、蒜
做法：
1.把盘菜削皮，洗干净后切片
2.猪五花肉切片备用
3.将切好的五花肉用料酒腌制15分钟
4.锅内倒油，把葱、姜、蒜下锅翻炒出香味
5.将腌好的五花肉片下锅炒至变色
6.再将盘菜下锅，并加入生抽，盐
7.炒至变色后，最后放入小葱段，即可出锅
步骤/方式八
盘菜烧带鱼
食材：盘菜半个、鲜带鱼1条、葱姜、料酒、醋、酱油、盐、白糖、食用油。
做法：
1，买一条新鲜的带鱼，然后处理干净，将带鱼的内脏处理干净，特别是肚子里的黑膜，腥味很重。再将带鱼切小段备用。
2，盘菜去皮，然后切成小条，再切点葱姜备用。
3，起锅烧油，放入带鱼煎一煎，煎至表面金黄，再放入葱姜爆香，去腥味。
4，接着烹入适量料酒和香醋，倒入适量酱油，放入盘菜条，再加适量清水。
5，大火烧开，盖上盖子，把盘菜烧熟就可以了，最后加点盐调味，加点白糖提鲜，撒些葱段翻炒均匀就可以出锅了。
步骤/方式九
大肠鸭血煲
原料：卤熟的大肠100克，鸭血300克，盘菜500克。
调料：熟猪油50克，大蒜叶段、葱段、姜片、盐各10克，酱油5克，蚝油、白糖、鸡精各3克。
制作：
1.大肠切长4厘米的段，鸭血切成3厘米见方的大块，盘菜洗净去皮，切成厚0.5厘米的片。
2.锅内放入熟猪油，烧至五成热时，放入大蒜叶段、葱段、姜片爆香，下入大肠段，中火炒出油脂后，放入清水300克和所有调料，大火烧开，改小火烧5分钟后放入鸭血和盘菜，继续用小火烧5分钟，离火装入烧烫的沙锅内上菜。
步骤/方式十
盘菜炒虾仁
食材：盘菜半个，虾仁若干，芹菜1根，食盐1勺，味精1勺，生抽1勺。
做法：
1，盘菜洗净，切条备用
2，起锅烧油，油热后将盘菜倒入锅中翻炒均匀，然后加入虾仁一起炒熟，然后加入1勺食盐，1勺味精，1勺生抽，翻炒均匀
3，出锅之前加一点芹菜，翻炒均匀就可以出锅食用了。
温州人喜欢吃的家常菜
温州地区的家常菜以海鲜、本地蔬菜和特色小吃为主，其中比较受欢迎的有：
1.温州鱼头煲：选用新鲜的海水鱼头和金针菇等食材，加入姜片、蒜末等调味料，用砂锅慢火炖制，汤汁浓郁鲜美。
2.温州炒米粉：将切好的米粉和虾皮、豆腐干、肉丝等食材一起经过高温翻炒，口感香脆味美。
3.温州油爆虾：将新鲜的虾仁烫熟后放入油锅中爆炒，调入适量盐和味精即可。
4.飘香芙蓉：将豆腐切成小方块后滑水焯掉涩味，然后用碗压成泥，在油锅中爆香洋葱、姜蒜和虾仁等食材，再将豆腐泥加入锅中快速翻炒即可。
5.红烧肉片：将五花肉片切成均匀的薄片，用酱油、糖等调料腌制后小火慢炖，待肉质变软入味后即可出锅。
以上是一些温州比较受欢迎的家常菜品，每道菜品都有其独特的工艺和口味，值得一试。
温州盘菜正宗做法
1.洗净盘菜，削皮，去头，切薄片准备。
2.锅烧热，倒适量油。
3.倒入盘菜翻炒，翻炒软后加适量水。烧至盘菜熟透（不用很久，盘菜很好熟）
4.出锅前小火加盐，味精，葱花即可。
盘菜的升糖指数
升糖指数是12，盘菜长得像萝卜，表皮白色，内部也是白色的，煮熟后就跟萝卜一模一样，不过吃起来不一样。盘菜没有萝卜的辛辣味，口味清甜，但是口感和萝卜相似。主要盘菜是南方的蔬菜，在温州，盘菜是非常常见的一种蔬菜。但是在其他地方，却很少见。
关于温州盘菜到此分享完毕，希望能帮助到您。
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