大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于白切鸡饭，白切鸡饭要煮多久这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！白切鸡饭要煮多久煮白切鸡其实需要25分钟左右，但是想要白切鸡吃起来不柴，其中的关键就是需要掌握好煮鸡的姿势，一定要均匀的烫煮。首先需要烫，这是关键中的关键。在煮鸡的时候先将鸡在开水里面反复烫三次，放入凉水中放凉，这样吃起来的鸡才鲜嫩；然后需要翻，煮的时候需要五分钟正
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于白切鸡饭，白切鸡饭要煮多久这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
白切鸡饭要煮多久
煮白切鸡其实需要25分钟左右，但是想要白切鸡吃起来不柴，其中的关键就是需要掌握好煮鸡的姿势，一定要均匀的烫煮。首先需要烫，这是关键中的关键。在煮鸡的时候先将鸡在开水里面反复烫三次，放入凉水中放凉，这样吃起来的鸡才鲜嫩；然后需要翻，煮的时候需要五分钟正面，五分钟反面，然后再十五分钟正面，这样煮过之后基本上白切鸡就煮好啦！
南海鸡饭是什么美食味道好吃吗
桃妹来解答。
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说起南海鸡饭有些人就会把它说成是普通的白切鸡跟鸡汤米饭。要不然怎么说这些人见识短呢？国内吃了一顿连个荷包蛋都做不好的小年轻做的所谓南海鸡饭，又觉得不过如此。其实真正的南海鸡饭根本就不是那么一回事，做法也要繁杂得多。
因为桃妹有个厨师长老公，所以对于那些荷包蛋都煎不好的就敢出来开店了所谓餐饮人士嗤之以鼻。他们只看到餐饮门槛低，却不愿想到现在的食客的舌头越来越高端。拿你那种三脚猫都不如的厨艺忽悠人的吗？祝你的店早关门。
大家如果去东南亚，真正的吃一下南海鸡饭，你就会发现，国内的那些都是渣渣。
桃妹就来简单的说一下比较地道的南海鸡饭做法。首先鸡一定要选择4斤以上的，这个重量的鸡不会太瘦，也不会太肥。而且真正的好机做熟之后，鸡皮与鸡肉之间有一层果冻似的凝胶。如果大家买不到好鸡的话，买大公鸡或者三黄鸡都可以的。鸡处理干净以后稍微吹一下，然后把鸡里外抹一层盐。挂到那里晾着，让盐刺激鸡皮往外渗水。锅内油烧热。大约六七成热的时候，把大量的蒜瓣和姜片下锅爆香，量一定要多。爆香之后和一把葱，以及两片香叶，两个小辣椒全部塞到鸡肚子里。其实马来西亚当地用的是蛤蒌叶，我们很难找，就用香叶代替。选一个大锅可以浸住整个鸡的。烧开之后，放入姜片葱段以及多一点盐。男鸡饭的鸡汤一定是咸的，要舍得放盐。改小火。鸡放进去烫两分钟，捞起，冷水里浸一下。锅里水烧开再改小火，再把鸡放进去烫两分钟。就这样操作，如果鸡比较大就烫4次，比较小3次就够了。到时间后把鸡捞出来，用铁钩钩刀，通风处晾干。这次你会发现，汤的表面有一层厚厚的鸡油。把这层鸡油撇出来倒进炒锅里。如果少的话可以在放入一些鸡油一起烧热。放入大量的葱碎爆香。然后把大米也放进去炒，炒到米粒油润，就可以盛出放到电饭锅里了。拿锅里的鸡汤代替水来焖饭。那剩下的鸡汤可以放入一些青菜或者芥菜做成鸡汤就可以，如果比较咸的话，可以适当加入一些水来稀释。烫好的鸡肉一定不能全熟。别说鸡骨髓带血了，鸡骨旁边的肉最好也要选择淡粉红色。如果你怕生的话，当然也可以完全烫熟。做好的米饭一定是白白胖胖的，颗粒分明，而且每一个米饭上都有包裹着一层油光。不时还能吃到已经炸得有些焦的葱末，特别的香。最后说一下南海鸡饭的蘸料。首先酱油一定是东南亚的那种比老抽还要浓还要黑的，带有回甜的酱油才可以。有些国内的南海鸡饭居然给我拿出来生抽，真的要把桃妹笑死。如果买不到这种酱油的话，还可以选用生抽老抽各一半，加入适量冰糖葱头蒜头大火烧开转小火熬10分钟左右，酱油浓稠就可以了。辣椒酱选用新鲜辣椒加盐，蒜头磨碎，发酵几天出现酸味就可以了。还需要姜蓉，内容最好是拿烧热的鸡油泼一下，味道更好。把这三种配料混合，就是南海鸡饭的正经配料。如果怕腻的话，可以搭配一碟黄瓜片一起吃。南海鸡饭最好吃的永远是那一层皮。它的皮与肉之间有一层果冻似的凝胶，这次凝胶才是最鲜美的。当然，如果你要怕胖的话，那就没办法了，你错过了最好的美味。
新加坡的美食中海南鸡饭的做法有哪些呢
新加坡海南鸡饭号称是新加坡的国饭，口味相当鲜美，是新加坡的特色美食之一。新加坡海南鸡饭，各家有各家的做法，但大体上不会有太多的不同。只要做到鸡的口感滑嫩，米饭的口感鲜香，有嚼头，辣椒酱够辣，味重。酱油稍甜，带香。基本就算是成功了。一套新加坡海南鸡饭里面，有白斩鸡，米饭，鸡清汤，辣椒酱，姜酱，甜酱油，青葱酱，亚渣等八样东西。亚渣是属于一种开胃小菜，主要是去腻。一般上吃鸡饭的时候，都会配有。
材料：
1、鸡1只
2、盐3、4汤匙
3、姜、蒜头各少许
饭用料：
1、白米
2、鸡汤
3、食油适量
4、盐
5、蒜头少许
6、斑兰叶、香茅叶、柠檬叶（随便选1种即可）
辣椒酱制作
1、材料：朝天椒25克，红辣椒25克，姜15克，蒜头35克，菠萝40克
2、调味料：酸柑汁35克，白醋25克，糖20克，盐1/2茶匙，味精1/3茶匙
3、做法：将酸柑挤出汁后，皮留用。再把所有材料与调味料一起倒入搅拌机搅匀，即可。（若无菠萝，可省略）
姜酱料制作
1、材料：嫩姜80克
2、调味料：盐1/3茶匙，味精1/4茶匙，蒜油1汤匙
3、做法：姜洗净，用擦丝器，擦成姜茸，拌入所有调味料即成。
青葱酱制作
1、材料：小葱7克，香菜7克，姜10克，蒜头3瓣
2、调味料：盐1/3茶匙，蒜油1汤匙
3、做法：将小葱，香菜，姜，蒜头切碎，放入干料粉碎机中搅拌匀后，加调味料拌匀，即可。
甜酱油制作
1、材料：老抽50克，水30克，冰糖20克
2、做法：先用水将冰糖煮溶，再倒入黑酱油煮开即可。(三种材料不可同时一起煮，一定要分先后。)
鸡烹调法
1、把鸡洗干净，搽盐搁半小时，之后把盐洗掉，再在鸡腹中塞1汤匙盐，少许姜和蒜头。
2、煮滚1锅水，水里放1至2汤匙盐。
3、将整只鸡放进煮开的滚水中，用文火煮10分钟左右，把鸡捞起，滴干水分，再放入滚水中再煮10分钟，把火熄了加盖10分钟捞起，待凉，切块。煮鸡时应不时翻动，以便鸡熟透。
鸡饭煮法
1、把米洗干净，至少搁半小时，那么饭会较松软好吃，也比较好煮。
2、爆香蒜头，把白米炒一炒。
3、把饭倒进锅里，加入适量鸡汤、盐和香兰叶，一起把饭煮熟。
诀窍
1、鸡最好重2公斤或以上，这样的鸡才够肥，够油分，煮出来的鸡肉和鸡饭才比较香。
2、煮鸡时绝不能用大火，否则皮掉肉硬，破坏“吃相”和口感。
3、淋辣椒的鸡汤必须滚烫，把辣椒浇熟味道才好。
4、做好的酱料应当天吃完，隔夜的酱料味道会比较逊色。
白斩鸡搭配什么主食
白斩鸡搭配清汤面较好。
广东白切鸡你爱吃到什么程度
我以前不怎么喜欢吃白切鸡，现在在广东呆久了，越来越喜欢吃了。制作简单，也没有太多的佐料掩盖原本味道，这样才是原汁原味。鸡肉的鲜美，肉质弹牙，有嚼劲。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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