这篇文章给大家聊聊关于扬州狮子头，以及国宾馆正宗扬州狮子头做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。国宾馆正宗扬州狮子头做法国宾馆正宗扬州狮子头的做法如下五花肉、山药、香菇、油菜、生姜片、油、盐、味精、白糖、生粉、鸡汤、老抽。1、肉剁成肉泥（自己剁得香，包饺子一样），山药（我用搅拌机搅碎了，别忘去皮阿）、香菇切碎，加入盐、味精、生粉少许，作成四个大丸子。
这篇文章给大家聊聊关于扬州狮子头，以及国宾馆正宗扬州狮子头做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
国宾馆正宗扬州狮子头做法
国宾馆正宗扬州狮子头的做法如下
五花肉、山药、香菇、油菜、生姜片、油、盐、味精、白糖、生粉、鸡汤、老抽。
1、肉剁成肉泥（自己剁得香，包饺子一样），山药（我用搅拌机搅碎了，别忘去皮阿）、香菇切碎，加入盐、味精、生粉少许，作成四个大丸子。油菜用开水烫熟，姜切片，拍一下。
2、油，下丸子炸金黄。
3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入肉丸，盐、味精、白糖、老抽，用小火烧到收汁就可以了。也可以勾芡。
扬州狮子头的做法
买两斤新鲜的黑猪肉，让卖家放姜葱绞成米粒状，回来后放盐，糖，生抽，老抽，料酒，淀粉，打两个蛋凊，鸡精可放可不放，搅匀后，用两只手反复摔打，然后砂锅内放水，水开后放点老抽调色，把肉圆一个个摔打下锅，闷两个小时后肉圆嫩如豆腐，肥肉瘦肉最好三七开。
怎样做扬州狮子头
扬州狮子头又叫葵花大斩肉，要用五花三层的五花肉做最好，先把肉躲成肉泥，再加入料酒，生抽，糖，盐等调料，将其搅拌均匀，再下油锅炸成一个个中等大小的肉元，最后在放在砂锅里面加水焖烧2个小时左右就行了
扬州狮子头有多大
唐代时期，金盘玉脍，佳馔俱陈。这一天，郇国公宴客，命府中名厨韦巨元做松鼠桂鱼，金钱虾饼，象牙鸡条，葵花献肉四道名菜，并伴有山珍海味，水陆奇珍。宾客无不叹为观止。当葵花献肉一菜端上时，只见用巨大的肉圆做成的葵花心，美仑美奂，真如雄狮之头。郇国公半生戎马，战功彪炳，宾客劝酒道：“公应佩九头狮子帅印。”郇国公举杯一饮而尽，说“为纪念今夕之会，葵花肉不如改为‘狮子头’。”自此维扬名菜，又添一道“狮子头”，红烧，清蒸，脍炙人口。
扬州狮子头由此而来，大小不定，自己家宴，一般一二两一个，直径在三厘米左右。如果在酒店，会大些，直接在10cm左右。
如何做扬州狮子头
用料
猪肉馅
400g
荸荠
80g
葱
1颗
姜
1块
油
适量
盐
适量
花椒
1匙
料酒
1勺
淀粉
适量
生抽
1勺
香油
1匙
鸡蛋
1个
做法
1/8猪肉馅加入葱末，荸荠末，酱油，盐，糖，香油，花椒水，淀粉顺时针搅拌上劲
2/8搓成大肉丸
3/8鸡蛋充分打散备用
4/8将肉丸裹满鸡蛋液入油锅炸至表面金黄
5/8.将肉丸放入大碗中，将调好的汁倒入肉丸，撒适量葱姜，八角，水开上锅蒸二十分钟。
6/8另起锅，将洗净对半切开的小油菜放入热水中加少许油和盐焯熟过冷水后沥干
7/8将油菜摆于盘边，蒸好的丸子放在油菜中间，去掉葱姜丝
8/8将蒸肉丸的汁倒入锅中，加入适量水淀粉收成浓稠的芡汁，浇在丸子上，美味的扬州狮子头，好吃！
肉馅不要太干也不能太稀，太干味道不好，太稀难以保持形状。2.因为要多次加盐根据自己口感掌握好盐的用量。3.大火上锅蒸二十分钟。
好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
如若转载，请注明出处：https://www.15lady.cn/66263.html