大家好，关于宫保鸡丁做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于宫保鸡丁是怎么做的的知识，希望对各位有所帮助！本文目录宫保鸡丁怎么做宫保鸡丁的家常做法宫保鸡丁的步骤宫保鸡丁是怎么做的宫保鸡丁的做法配料宫保鸡丁怎么做宫保鸡丁的做法材料：鸡脯肉400克，炸花生米50克，鸡蛋1个，大蒜5瓣，淀粉
大家好，关于宫保鸡丁做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于宫保鸡丁是怎么做的的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
宫保鸡丁怎么做
宫保鸡丁的做法
材料：
鸡脯肉400克，炸花生米50克，鸡蛋1个，大蒜5瓣，淀粉适量，干辣椒10个，注：可酌情配料，
调料：
食用油500克（实耗50克），香油1小匙，酱油1/2大匙，料酒1大匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙，
做法：
1.鸡肉洗净切丁，用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀，
2.蒜洗净切末，
3.食用油入锅烧热，鸡丁下锅炸熟，捞起沥油，
4.在锅中留油少许，把干辣椒、蒜爆香，然后再下入鸡丁翻炒，
5.最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡，最后加入花生米炒匀即可。
特点：
酸甜微辣，开胃下酒。
厨师一点通：
花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。
其它做法一
材料
去骨鸡胸肉900公克（据说之前常用的是鸡腿肉，因为鸡腿肉比鸡胸肉要鲜嫩），干红辣椒40公克，炸花生米75公克。
配料
花椒粒2大匙，葱2根（切段），蛋白1个，太白粉2大匙，酱油2大匙，米酒1茶匙，蒜末1/4茶匙，麻油1茶匙，糖半茶匙，白醋1茶匙，色拉油5杯，酱色1茶匙，盐2茶匙，太白粉水1大匙。
制作过程
1．先用一个蛋白、盐半茶匙及太白粉2大匙搅拌均匀，调成“腌料”备用。再用酱油1大匙、米酒1茶匙、太白粉水1大匙、糖1/2茶匙、盐1/4茶匙、酱色及白醋1茶匙、麻油2大匙、蒜末1/2茶匙调拌均匀，调成“综合调味料”。
2．鸡胸肉先切成约1公分的方块状碎丁。切好的鸡丁用“腌料”搅拌均匀，腌渍半小时。鸡丁腌好以后，烧热5杯色拉油，先将鸡丁倒入锅内，用大火快炸半分钟。
3．注意鸡丁不要炸得太久，以免鸡肉炸得太老。鸡肉炸到变色之后，先捞出来沥干油汁备用。在锅里留下约2大匙的油，烧热后将切好的干辣椒下锅，用小火炒香后，再放入花椒粒和葱段一起爆香。爆香后把鸡丁重新下锅，用大火快炒片刻后，再倒入“综合调味料”继续快炒。
4．最后加入花生米，炒拌几下就可以起锅了
宫保鸡丁的家常做法
材料：肉丁300g，酥花生100g，干辣椒10g,大葱段15g
做法：一、肉切成大小均匀的丁，放入碗中加入盐，料酒，干淀粉码味后，入锅中滑油后捞出备用。
二、打碗芡，碗中加入盐，味精，鸡精，糖，酱油，水淀粉搅拌均匀备用。锅中加油烧热后加入干辣椒干花椒，姜蒜片大葱炒香后加入肉丁翻炒，然后加入碗芡翻炒收汁，最后加入酥花生炒匀即可起锅。
宫保鸡丁的步骤
需要准备的原材料：
油炸花生米：50克、鸡腿：3只、葱白：适量、蒜片：适量、花椒：10粒、干辣椒：4个
红油：正常炒菜量的一倍或六七汤勺、花椒油：少许、盐：少许、料酒：少许、蛋清：半个、淀粉：少许
料酒：10克、醋：15克、老抽：15克、糖：20克、盐：3克、淀粉：少许
做法步骤：
1、将准备好的新鲜鸡腿去骨、去皮，只保留肉质。
2、将去骨后的鸡肉切成均匀大小的肉丁。
3、将切好的鸡丁中加入盐，料酒，蛋清，淀粉等调味料腌制15-30分钟。
4、将葱白切丁，姜蒜切片，花椒10粒，干辣椒切段并倒掉里面的辣椒籽，将准备好的调料混合成调味汁。
5、在炒锅内放红油后开小火，待油温变作稍热不烫的时候加入花椒和干辣椒爆香。
6、炒至花椒和干辣椒变成棕红色后放入切好的鸡丁，此时转为使用开大火爆炒。
7、将鸡丁翻炒数遍后，加入蒜片和姜片保持大火翻炒半分钟。
8、等到鸡丁八成熟后倒入混合好的调味汁（倒之前搅拌一下防止调味料沉淀）。
9、翻炒几下后放入葱丁和事先准备好的炸花生米。
10、等汤汁粘稠，勾芡上劲后淋上少许花椒油出锅，盛盘即可食用。
宫保鸡丁是怎么做的
1.
200克鸡胸洗净控干水分切丁。10克葱白切小段。
2.
200克鸡丁加5克盐顺时针搅拌匀（鸡丁搅拌的有粘性），加半勺料酒10ml蛋清5克淀粉在顺时针拌匀。
3.
50克花生用100ml开水烫后去皮，小火放在20ml油锅中炸脆。
4.
捞出50克花生后把200克鸡丁过油后盛出。
5.
10克葱段快速过20ml油盛出。
6.
10ml底油放入10克姜丝炒香在放2勺郫县豆瓣酱炒出红油后加1勺番茄酱继续炒。加1勺料酒、30ml水、1勺生抽，5克白糖、1勺醋。
7.
倒入200克鸡丁炒一下淋20ml水淀粉再倒人10克葱段和50克花生翻炒一下即可。
8.
出锅装盘
宫保鸡丁的做法配料
关于这个问题，宫保鸡丁的做法配料：
1.鸡肉：500克。
2.辣椒：50克。
3.葱姜蒜：适量。
4.花生米：50克。
5.干辣椒：适量。
6.料酒：适量。
7.盐：适量。
8.糖：适量。
9.生抽：适量。
10.鸡精：适量。
11.淀粉：适量。
12.食用油：适量。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的宫保鸡丁做法和宫保鸡丁是怎么做的问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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