大家好，关于手工肉丸子的做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于手工肉丸怎样做的知识，希望对各位有所帮助！长条肉丸怎么做法用料猪肉（带皮前腿）500克鸡蛋2个鸡精10克盐5克生姜25克料酒10ml法饼或者桃酥2个面包糠50克黑胡椒粉1
大家好，关于手工肉丸子的做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于手工肉丸怎样做的知识，希望对各位有所帮助！
长条肉丸怎么做法
用料
猪肉（带皮前腿）500克
鸡蛋2个
鸡精10克
盐5克
生姜25克
料酒10ml
法饼或者桃酥2个
面包糠50克
黑胡椒粉15克
生粉15克
十三香5克
肉丸子的做法步骤
步骤1、先将猪前腿肉剁碎，肉皮用电压力锅煮15分钟捞出用料理机打碎，将法饼（桃酥）压碎成粉状，生姜剁碎与上面列出来的配料一起放入盆中，用筷子朝一个方向搅拌均匀，用手摔打混合料让其上劲，如感觉太干可适当加入煮肉皮的汤，以拇指和食指捏住能成型肉丸为宜；
步骤2、锅内倒入调和油，以能将入锅的肉丸淹没十个左右为宜，油温八成热时将肉泥挤成丸子下入锅中，挤丸子的方法是利用左手拇指与食指捏住肉泥挤出来，右手用小勺粘少许调和油（防止粘料）将丸子刮入锅中，注意别让热油溅到手上，稍微摇一摇锅不要让肉丸粘锅，待丸子转色稍微有点硬就可以夹出来，这个过程中要适当调整火的大小，以七八成热为宜，不要让整锅油成高温沸腾状态，那样容易造成外面烧焦里面没有熟，待全部都炸出来后，可以适当降低油温把所有丸子复炸一遍，以达到外焦里熟的效果。
肉丸怎么做才好吃
感谢邀请！做为一个喜欢厨房的家庭煮妇来说，为家人做美味是我的初衷，也是我喜欢的。因此在肉丸子的制作上，我还真摸索出一点经验来。
如果想要吃筋道能弹起来的肉丸，就要顺着一个方向不停的搅拌，让肉馅上劲儿，这样的肉丸真的可以掉在桌上弹起来，就像潮汕的牛肉丸。但是我家人不喜欢吃这种口感的肉丸子，他们喜欢吃口感软嫩的，这个时候，肉馅就不能过分搅拌了，顺着一个方向搅成糊糊状就成了，但是肉丸子里的配料可以随季节来调整。比如放荸荠、莲藕、土豆，这样不但能解馋，还能解腻，并且增加脆嫩的口感。
丸子可煮、炖、炸。如果是炸丸子，不建议放葱，因为露在外面的葱叶会被炸糊，影响丸子的颜值。我下面就来一个清蒸丸子吧！这样做，可以很好地将肉香锁在汤中，而且汤还非常的清澈。
【清蒸狮子头】
材料：猪肉馅适量，荸荠数个，小葱几棵，鲜姜一块，盐适量，葛根粉三小勺（约20克），豌豆苗少许
制作过程：
1.猪肉清洗干净，肥瘦比例1：9或者2：8都成；切成3、4公分的大块；
2.取一部分肉块放进料理杯中；
3.打成细腻的肉馅；
4.将所有的肉块全部打成肉馅，想要口感更筋道些，可以放在案板上剁几下，不想洗案板就直接放进盆里；
5.小葱、姜丝另入一盆，加足够量的凉水，用手抓捏小葱姜丝，再浸泡10分钟左右，使其味道充分融合到水中；
6.荸荠洗净外皮，用削皮刀将皮刮掉，再冲洗干净；
7.将荸荠先切薄片，再切丝，最后剁成茸，粗细可以随喜好；粗粒吃时有惊喜，细粒让丸子整体更加鲜嫩；
8.荸荠入肉馅中，根据口味加盐；再将葱姜水分几次倒入肉馅中；
9.顺着一个方向搅拌，直到葱姜水全部吸入肉馅中，再加入几小勺淀粉；我用的葛根粉，具有清热祛火的效果；你也可以用土豆淀粉、玉米淀粉；
10.搅拌均匀，呈糊糊状；如果想要丸子的成型更好更坚硬些，还可以再放点淀粉，使肉馅呈现粘稠状；
11.坐一锅水，水开后，手上蘸凉水，取适量的肉金馅在左右手中倒几下，成丸子状；
12.转中小火，使水处于小小的滚动冒泡状态，将丸子入锅中定型即可捞出；我家四口人，因此我做了四个大丸子，剩下的肉馅另做他用；
13.将丸子及汤捞进炖盅或者小碗中，上蒸锅蒸30分钟左右；
14.起锅前将豌豆苗或者青菜芯放汤中，盐根据口味添加。
烹饪技巧：
1.肉馅不管是机器绞还是手剁，越细腻口感越好；
2.荸荠剁成粗粒或者细粒，口感不一样，可以自行体会尝试；
3.不宜放酱油，会影响成品的鲜度；
4.在锅中汆烫，只起到定型的作用，放在炖盅中慢慢蒸，让鲜味渗透到汤中，绝对的鲜美、鲜嫩；
5.剩下的肉馅还可以隔顿再做，或者做成汆丸子；如果想要做炸丸子，还要再放一些淀粉，使肉馅更粘稠些。
我是头条号美食作者Meggy跳舞的苹果，如果我的回答你觉得还靠谱，可以关注我。一道菜两道菜不能体现出我的水平和诚意，每天一两道原创食谱，让我们见证彼此的美食成长吧！
手工肉丸怎么做有弹性
需要提前准备好的材料，包括牛猪肉500克鸡蛋一只，马蹄三只，精盐两勺生粉15克鸡蛋一只，马蹄三只，精盐两勺，生粉15克，味精一勺白胡椒粉一勺，酱油五毫升，白砂糖一勺酱油两毫升，色拉油五毫升，芝麻油两毫升生姜一块葱一把。
第一步，把猪肉切碎。
第二步，水里泡泡去血。
第三步马蹄三只切碎。
第四步生姜葱切碎挤汁。
第五步，加入，蛋和各种调料。
第六步用生淀粉超一个方向，用手打至粘稠。
第七步放半锅冷水，开始手工搓肉丸。
第八部放锅中煮熟。
第九步，煮熟后捞出，这样就完成啦！
手工肉丸怎样做
一般手工肉丸的做法是：将猪肉洗净,先顺肉纹着切,不要切断,下刀4/5，加少许料酒、盐、生姜粉、白胡椒粉，顺时针方向搅拌至少10分钟，直至肉泥有粘性。
第3步、热水烧开，关小火保持未沸腾状态，左手抓一团肉泥用虎口挤成丸
手工肉丸怎么做
材料
猪肉末300克，黄酒、酱油、生姜片，油，味精各适量。
做法
1．黄酒少量装在碗里备用。
2．将猪肉末约三十克抓在右手沾上黄酒甩到左手，要重重的甩，每只都要来回三、五次做成结实的肉丸子备用。
3．锅内入底油开中火，全部轻轻放入锅内，慢慢煎3-5分钟。
4．加入适量的黄酒、酱油、生姜片、水锅边上倒下，盖上锅盖焖煮。
5．大约焖煮二十分钟开盖，稍微收干汤汁，放入适量的味精，撒上葱花即可。
OK，关于手工肉丸子的做法和手工肉丸怎样做的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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