各位老铁们好，相信很多人对刀削面卤子的做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于刀削面卤子的做法以及刀削面手擀面卤子配方的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！本文目录正宗山西刀削面卤子的做法刀削面手擀面卤子配方山西刀削面卤子如何制做河南刀削面卤子的做法正宗山西刀削面卤的做法是什么正宗山西刀削面卤子的做法土豆250克
各位老铁们好，相信很多人对刀削面卤子的做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于刀削面卤子的做法以及刀削面手擀面卤子配方的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
正宗山西刀削面卤子的做法
土豆250克、酸菜50克，酱油20克、葱花、姜丝、蒜片各5克、八角5个、植物油、料酒、盐、面酱各适量海椒50克花椒10克。
刀削面手擀面卤子配方
一.刀削面卤配方
一.大料（八角）(80克)，花椒(20克)，小茴香(18克)，香果(8克)，桂皮(12克)，香叶(15克)，红寇(20克)，白芷(18克)，麻椒(15克)，猪五花肉10斤（肥3瘦7）。
二.调味剂
料酒、花雕酒、生抽、老抽、盐、味精、鸡油,色拉油、郫县豆瓣酱。
山西刀削面卤子如何制做
主料五花肉，辅料香菇、蒜苔、土豆、豆腐；
1.五花肉切小丁，加葱姜蒜沫、老抽、生抽、白糖、鸡精、料酒和适量熟油用手抓匀腌制20分钟；
2.香菇、蒜苔、土豆切小丁洗净捞出沥干水分；豆腐切片油炸捞出改刀切丁；
3.热锅凉油加几粒大料煸出香味，下入一小勺甜面酱和黄豆酱炒出香味，再下入腌好的五花肉炒2分钟，再下入香菇、蒜苔、土豆、豆腐丁继续煸炒半分钟后加开开水没过菜面小火煮熟，下入青菜淋适量芡即成。
河南刀削面卤子的做法
食材：牛肉200克、刀削面条150克、胡萝卜一根、小青菜一根、香叶、食用油、盐、味极鲜酱油、老抽、蚝油、料酒、桂皮、花椒、干辣椒、八角、姜片均适量。
做法：1、准备好食材，牛肉切块备用。
2、炒锅中烧水，放入姜片，料酒，放牛肉煮至完全变色没有血水。
3、捞出牛肉，放入温水中清洗干净，沥干水。
4、热锅凉油，放入焯过水的牛肉炒干水份。
5、加入红油豆瓣酱，辣椒椒，味极鲜酱油，老抽，蚝油，料酒，盐，炒匀。
6、加入清水，转至较深的锅中炖制。
7、小火慢炖约一个小时后，加入胡萝卜块再炖20分钟，一锅牛肉浓汤做好了。
8、另起锅烧开水，放入面条煮熟取大碗盛面条，小青菜烫熟摆在面条上，加入炖好的牛肉汤、牛肉和胡萝卜即可。
正宗山西刀削面卤的做法是什么
西刀削面卤的做法具体如下：
1、准备猪五花肉10斤（肥3瘦7）、料酒、花雕酒、生抽、老抽、盐、味精、鸡油,色拉油、郫县豆瓣酱等调料，大料（八角）80克,花椒20克,，小茴香18克,香果8克，桂皮12克，香叶15克，红寇20克，白芷18克。
2、锅烧热下底油，加入80克鸡油。待油热后下肥肉煸炒，当油快出尽时用漏勺捞出，放入调料煸炒（每种一点别放太多），待味浓时下葱段、姜蒜片煸炒，出味后全部捞出。
3、待油温升至5-6成热时下豆瓣酱，炒到里面的油都成了红色，满锅都是红色的泡后下瘦肉。
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