大家好，今天小编来为大家解答怎样做豆腐乳这个问题，如何在家自制腐乳很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！如何在家自制腐乳前几天麻麻一直说要自己腌制豆腐乳，我也没太在意，没有想到做出来这么好吃，发到朋友圈问的人那个多呀就特意又去买了豆腐回来，这不一做好就立马飞奔来这里和大家分享啦，不要太感动哦。。。不过还别说味道确实比外面买的好吃
大家好，今天小编来为大家解答怎样做豆腐乳这个问题，如何在家自制腐乳很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
如何在家自制腐乳
前几天麻麻一直说要自己腌制豆腐乳，我也没太在意，没有想到做出来这么好吃，发到朋友圈问的人那个多呀就特意又去买了豆腐回来，这不一做好就立马飞奔来这里和大家分享啦，不要太感动哦。。。不过还别说味道确实比外面买的好吃，够味儿，关键干净啊，说实话我都不知道外面卖的什么东西是可以放心大胆的吃了，基本上我家能自己烧的很少在外面吃，现在。。。不知道你们是不是有这种感觉呢…
自制腐乳
BY美姐姐的小资生活
主料豆腐三四斤辅料辣椒面500克盐四分之三袋十三香一袋香油5毫升油适量胡椒粉适量生姜50克自制健康麻辣豆腐乳的做法1.
准备三四块豆腐，你们可以去菜市场问一下，貌似有专门做豆腐乳的豆腐哦，买回来的豆腐先要沥干水，没有的话普通豆腐也可以，沥水的时候吧注意豆腐要放正，不然歪了就会不是特别好切形状哦，而且沥干水后豆腐不容易碎哦。。
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沥干水的豆腐切成你想要的方块状，麻将大小即可哦
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将切好的豆腐块一块块小心的放入一个大的容器中，用盖子盖一下，但是不用太密封的。。
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大概有一点点黄霉的时候就可以啦。颜色也会发生变化哦，其实最好的季节就是十二月的时候做比较好，温度不宜太高哦，我每年都这个时候做好多，够一年吃的。。天气太热两天就上咸了。。。。
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生姜洗干净去皮，然后切成细细的丝儿
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再把切成丝的生姜用到切成细末，上一步切得细的话这一步就很轻松咯…
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这个时候锅烧热，放入准备好的食用油放入，注意油一定要冒烟哦，然后熄火，注意油一定要完全冷却才可以，不然会影响味道…
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准备好辣椒面和十三香，十三香超市里就有卖哦
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辣椒面和十三香可以适当的多放一点没事，如果怕辣的人可以放不辣的辣椒，再放入切好的生姜末，适量的胡椒粉
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三四斤豆腐大概放入四分之三的盐【一袋的四分之三】
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再把所有的拌料彻底的搅拌均匀哦
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再把准备好的豆腐块放入料中
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用手轻轻的抖一下盆子，让豆腐块均匀的裹上调料，不要用筷子哦，豆腐容易碎
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把沾好调料的豆腐块放入洗干净沥干水的干净容器中，【注意轻轻的哦】再把冷却好的油倒入容器中
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在倒入适量的香油…我想说的是大概十几二十天的时候就可以试下能吃了没有，看量而定哦。。。
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这么大一罐，不用担心吃不掉哦，一发微信圈好多朋友抢着要呢
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看着是不是就留口水啊
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吃的时候里面的豆腐可以沾一点这个有料油，真的很美味
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我觉得早上没有食欲的时候熬一点白粥，配一个咸鸭蛋，再加上这个豆腐乳，简直幸福死啦
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如何自制豆腐乳
原料：豆腐、盐、辣椒粉。
做法步骤：
第1步、豆腐沥水大半天。
第2步、准备干净的纸盒，将底部铺上一层保鲜膜，中间铺一层厚纸壳，上面铺两层厨房用纸。
第3步、将豆腐切小方块摆在纸盒里，盖上盒盖，放在通风阴凉（12℃左右）的地方。
第4步、放置7天左右，豆腐上长出白毛和黄点即可腌制。
第5步、辣椒粉和盐按1：1的比例放入碗中拌匀。
第6步、取一块豆腐全部沾上调料粉放入干净的瓶中。
第7步、全部做好后，盖上盖子放阴凉地方放置10天左右，即可食用。
怎么做腐乳
腐乳也叫豆腐乳，是我国流传几年的传统美食，它既可单独食用，也可用来烹调风味独特的菜肴，虽然外表看起来并不起眼，但口感非常美味，而且营养价值也非常高。
1.首先我们准备老豆腐一块，先切成厚片，再改刀成豆腐块摆放在盘中，用小盆盖住放在阴凉处，让豆腐自然发酵出菌株，摆的时候豆腐块之间要留一些空隙。
2.温度保持在16度左右发酵4天，温度太高豆腐容易变质发臭。4天以后把豆腐取出，这时豆腐表面已经变黄，生长出白的色菌株。
3.接着我们准备调料，盆中加入辣椒面50克、麻椒面10克、食盐20克搅拌均匀，再准备高度白酒30克备用。
4.食材全部准备好以后我们开始制作，先把豆腐块放入白酒中消一下毒，同时还能增香，再放入辣椒面中，使豆腐块表面均匀裹上辣椒面，摆放在无水无油的玻璃盒中。
5.全部摆好以后，加入葱油150克，葱油的量要没过豆腐块，盖上盖子密封发酵一个星期。
一个星期之后豆腐乳就做好了，打开盖子就能闻到非常浓郁的香味，不含任何添加剂非常安全健康。
制作豆腐乳的方法
自制豆腐乳需要一定的时间和步骤，以下是一种简单的自制豆腐乳的方法：
所需食材和工具：黄豆：500克、石膏（熟石膏粉）：2-3克、盐：适量、调味料（可选，如花椒、辣椒、姜片等）：适量，大碗、纱布或豆腐花布、容器。
步骤：
1.准备黄豆：将黄豆浸泡在足够的清水中，浸泡时间一般为8-12小时，使黄豆充分吸水膨胀。
2.磨浆：将浸泡好的黄豆倒入搅拌机中，加入适量的清水，搅拌成细腻的豆浆。
3.过滤：准备一个大碗，里面铺上纱布或豆腐花布，将豆浆倒入布上，让其中的豆渣被滤掉，留下纯净的豆浆。
4.煮豆浆：将过滤好的豆浆倒入大锅中，加热至沸腾，持续煮沸1-2分钟，以杀菌。
5.加入石膏：将石膏粉加入一些水中搅拌均匀，然后将其倒入煮沸的豆浆中，搅拌均匀。继续加热搅拌，使豆浆和石膏充分混合。
6.凝结豆腐：熄火后，继续搅拌数分钟，然后停止搅拌，让豆腐渣沉淀在底部，并使豆浆表面凝结。
7.装盖：将豆腐浆分成均匀的大小，并用勺子或滗网将豆腐渣捞出，放入容器中，压平表面。
8.腌制：在每个豆腐块上撒上一些盐，然后根据个人喜好，撒上调味料，如花椒、辣椒、姜片等。
9.盖上容器：将容器盖好，放置在阴凉通风的地方进行腌制，一般腌制时间为3-5天，期间可适时翻动豆腐块，以促进均匀发酵。
10.储存：腌制。
怎样制作豆腐乳才能发酵好
1、腐乳的作法很简单，先把洗净切成3厘米左右见方6毫米左右厚的豆腐块用2%盐水浸过，放入锅蒸。2、蒸好的豆腐块放在温暖避光的地方发酵。一般温度为20℃～25℃，经5天即可在豆腐表皮长出白色或黄色菌毛(即称豆腐胚)，然后装入小罐内，每放一层豆腐胚洒上一层盐水(盐水比例为1：2)几粒花椒、黄酒或白酒，盖好盖封口，经过10天再次发酵即成腐乳
关于怎样做豆腐乳和如何在家自制腐乳的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
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