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各位老铁们,大家好,今天由我来为大家分享猪肉丸子怎么做,以及猪肉丸子正宗做法的相关问题知识,希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家,还望关注收藏下本站,您的支持是我们最大的动力,谢谢大家了哈,下面我们开始吧!
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猪肉丸子的配方
①将猪肉馅儿放在盆中,加入精盐4克,清水100克,用筷子按顺时针方向将猪肉馅儿搅拌至上劲儿为止。
②馒头用水泡透,攥干水分以后,放在搅拌上劲的肉馅儿中,加入五香粉,葱姜末将肉馅搅拌均匀。
③锅中加入食用油,油温烧至四成热时,将搅拌好的肉馅儿,用手挤成丸子放在锅中炸制,炸到丸子表面酥脆,变为金黄色时,捞出沥油即可食用。
猪肉丸子制作全过程
食材:猪绞肉(706克、白萝卜(1只)、干香菇(6小朵)、葱(1支)、枸杞(1汤匙)
腌料:料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)、生粉(2汤匙)、麻油(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙);
调料:盐(2汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、酱油(1/2汤匙)、白胡椒粉(1汤匙)、麻油(1/2汤匙)
做法
1、白萝卜去皮洗净,刨成丝放进碗里,加入1/3汤匙盐和1/8汤匙白胡椒粉拌匀,腌制15分钟。
2、干香菇用清水浸泡至软,切去蒂部,剁成细末;葱切成葱花;枸杞用清水浸泡待用;将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。
3、将香菇末和葱花放入猪绞肉内,加入1/2汤匙料酒、1/2汤匙鸡粉、1/6汤匙白胡椒粉、2汤匙生粉、1/2汤匙麻油和1/3汤匙盐拌匀,顺一个方向打至起胶,腌制30分钟。
4、先在盘底铺上一层白萝卜丝,将猪绞肉搓挤成丸状,先排满第一个盘,再排满第二个盘。
5、烧开锅内的水,放入猪肉丸以大火隔水清蒸10分钟,取出摊凉,再放入第二盘猪肉丸继续清蒸。
6、烧开1碗清水,加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1/2汤匙酱油、1/6汤匙白胡椒粉、1/2汤匙麻油和枸杞粒搅匀煮沸,倒入生粉水勾芡,淋在猪肉丸上即可。
猪肉丸子配方做法
主料:猪肉泥1000克、鸡蛋6个。
辅料:生姜少量、小葱适量、食盐9克、料酒1茶匙、白胡椒粉适量、玉米淀粉30克、蚝油10克。
制作步骤:
1、准备好所有材料,猪肉泥可以买现成的也可以自己买猪肉回来剁。
2、生姜弄成姜汁,葱切段,放入盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、料酒,一起顺时针方向搅拌上劲
3、搅拌至2分钟左右加入30毫升的清水,继续顺时针方向搅拌,大概3/4分钟左右即可
4、倒半碗清水,放入两勺淀粉,准备一个小汤勺,备用
5、倒入色拉油,大火烧热
6、大概到油温七分热的时候,先弄一个很小很小的肉丸放进去试试油温,丸子放进去滚溅说明油温更合适,这这时候转中火,迅速的用勺子把肉丸子一个个的放入油锅,炸熟捞出即可。
猪肉丸子制作方法
食材
主料:五花肉500克、葱20克、姜20克、鸡蛋1个
配料:料酒10毫升、生抽10毫升、盐5克、耗油5毫升、五香粉3克、鸡精2克、淀粉5克
做法
1、首先我们把五花肉洗净,剁碎装碗中备用,买现成的肉馅没有自己剁的好吃。
2、葱姜洗净,切成末后,和猪肉末装入一个碗中。
3、碗中加入鸡蛋、料酒、生抽、耗油、五香粉、淀粉、鸡精、盐少许,顺着同一方向搅拌均匀,腌制10分钟。
4、锅中烧水,大火烧开后下入丸子,丸子可以用勺子弄出来很简单。
5、大火再次烧开后,撇清浮沫。
6、水开后转中火,加入盐、胡椒粉、香油少许,盖上盖子炖10分钟。
7、10分钟后出锅撒上少许香菜,装大碗中,这样一道鲜嫩可口的猪肉丸子就做好了。
猪肉丸子正宗做法
【原料】猪肉300克,香菇100克
【辅料】葱1段,姜1块,鸡蛋2个
【调料】食盐1/2茶匙,淀粉1小碗,料酒、生抽、香油、花生油各适量
做法
1、香菇先提前泡发洗净,再剁成碎末;
2、猪肉洗净,先切成小块,再剁成肉馅;
3、葱、姜分别切成细末;
4、猪肉馅加入香菇、鸡蛋、淀粉、料酒、盐、生抽、香油,再搅拌均匀;
5、将拌好的肉馅挤成大小一致的肉丸子;
6、起油锅,烧至七八成热,放入丸子,用中火炸制;
7、炸至丸子变金黄色后,捞出沥干油后即可装盘。
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