大家好，炸带鱼段相信很多的网友都不是很明白，包括炸带鱼块家常做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于炸带鱼段和炸带鱼块家常做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！油炸带鱼的家常做法步骤/方式11·带鱼洗净，加入盐，料酒，鸡精腌制，时间长一点好步骤/方式22·加入水与面粉，干一点好步骤/方式33·
大家好，炸带鱼段相信很多的网友都不是很明白，包括炸带鱼块家常做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于炸带鱼段和炸带鱼块家常做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
油炸带鱼的家常做法
步骤/方式1
1·带鱼洗净，加入盐，料酒，鸡精腌制，时间长一点好
步骤/方式2
2·加入水与面粉，干一点好
步骤/方式3
3·加入适量植物油，也可以放少量油煎制。
步骤/方式4
4·炸到上色，酥脆
步骤/方式5
油炸带鱼完成
炸好带鱼段的家常做法
家常炸带鱼段：渤海刀鱼1斤2条，淀粉，面粉适量，食用油适量，盐5克。
第一步，刀鱼去头去内脏洗净，切成4厘米段沥干，撒盐搅拌均匀盐渍20分钟备用。
第二步，20克淀粉和30克面粉搅拌均匀加入刀鱼，5克食用油继续搅均匀备用。
第三步，锅中烧油，油温7成热时下入刀鱼段，中小火慢炸3分钟控油捞起，油温8成热时复炸20秒控油捞起装盘。家常炸鱼段就做好了。
炸带鱼块家常做法
食材：
带鱼600克、淀粉70克、干辣椒3个、小葱2根、生姜1块
调料：
醋适量、盐适量、糖适量、味精适量、生抽适量、老抽适量、白酒适量
做法
1、姜切片，小葱切段。带鱼内脏处理洗净，加入盐半勺、醋半勺、姜片、白酒1勺，拌匀腌制20分钟；
2、将腌好的带鱼用厨房纸巾吸干多余水分，放入淀粉中裹上一层淀粉；
3、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入带鱼块煎至两面金黄，捞出待用；
4、锅中留底油，放入姜片、干辣椒、葱段炒香.放入带鱼、清水适量、老抽半勺、生抽1勺、醋半勺、白糖1勺、胡椒粉1克翻炒均匀，中小火烧煮入味，待汤汁浓稠后加入半勺鸡精即可盛出。
带鱼，体带状，侧扁。前部背腹缘几平行，体长一般50～70cm，大者长达120cm。头狭长，尖突吻尖长。眼中大，位高，眼间隔平坦，中央微凸。口大；平直，口裂后缘达眼下方。下颌长于上颌，突出。牙强大，侧扁而尖，两颌前端各有2对倒钩状大犬牙，上颌具侧牙10～13颗；下颌具侧牙12～14颗。鳃孔宽大，鳃耙（8-14）+（15-24），细短。体表银灰色，无鳞，但表面有一层银粉，侧线在胸鳍上方向后显著弯下沿腹线直达尾端。体光滑，鳞退化为银膜。侧线于胸鳍上方显著下弯，沿腹缘伸达尾端。背鳍1285-145，起点在头后部，延达尾端。臀鳍88-13-13，完全由分离小棘组成，仅棘尖外露，第1鳍棘甚小。胸鳍11-12，短尖而低。无腹鳍。尾鞭状，尾鳍消失。体银白色，背鳍上关部及胸鳍浅灰色，具细小黑点。尾暗黑色。脂肪较多且集中于体外层。
炸带鱼段怎么做
食材:带鱼2斤，盐2勺，白胡椒粉1勺，。白醋适量，鸡蛋2个，面粉和淀粉各适量，大葱1根，生姜半块，食用油小半锅。
制作方法:
第一步:将买来的带鱼去头去尾，刮掉表皮的银白色，并破肚，掏出里面的黑色细带状物，切段，放入清水中冲洗干净。如果是从超市买来的冻带鱼段。则要放入盆中加凉水化开。
第二步:将洗干净的带鱼放入盆中，放入葱段和生姜丝，分别加入一勺食用盐和白胡椒粉调味，再加适量的料酒去除腥味，用筷子搅拌均匀后放一旁，腌制20分钟左右。
第三步:调面糊。取碗，按照1:1的比例加入面粉和淀粉，加1勺盐和少量的白醋，再往里面磕入2个鸡蛋，′搅拌均匀，再分两次少量加入水进去搅拌。面糊不需要太稠，拌好后可以把带′鱼放进去。只要能够轻松挂住一层薄薄的面糊就可以。
第四步:炸带鱼。将锅烧热，倒入多一些食用油，油热以后转中火，把挂糊的带鱼段一个一个放进去炸。刚放进去时，先不要大幅度搅动，等炸至定型后，翻面继续炸，使带鱼段上下两面都能均匀的受热，把带鱼段炸至颜色微黄时，控油捞出来。
第五步:复炸。转大火，让锅里的油温再次升高，顺便把锅里的残渣控油捞出来，侍温度再次升高后，把刚才炸过的大鱼重新放入锅中，进行第二次复炸，这样复炸一遍能让带鱼段更加金黄酥脆。好吃还不那么油腻，大火炸20秒，炸到颜色金黄时控油捞出。这样炸出来的带鱼口味鲜嫩，好吃不油腻。
超市买的油炸带鱼段的家常做法
所需食材：
带鱼500克、生姜3片、大葱适量、生抽2勺、蚝油半勺、胡椒粉适量、料酒1勺。
具体做法：
1、将带鱼洗去内脏及黑膜，再打上花刀，切成寸段。
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2、用厨房纸吸干带鱼水分（有时间也可以晾干），将生姜和大葱切成丝放到带鱼上，再加入生抽、料酒、蚝油。
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3、用手翻拌均匀，放入冰箱冷藏腌制1小时入味（这个天气可以放室温腌制没问题的）。
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4、烤箱上垫上一层铝箔纸，再刷上一层食用油防粘。
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5、提前将烤箱预热200度，上下火加热10分钟。将腌制好的带鱼段一块块平铺在烤盘上，20分钟。
6、最后5分钟时取出翻个面，再送进烤箱，继续炸5分钟出炉。
关于炸带鱼段，炸带鱼块家常做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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