大家好，关于丸子做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于丸子的做法家常做法的知识，希望对各位有所帮助！生产丸子的做法。食材：生丸子500g，生姜10g，小葱10g，料酒，食用盐，胡椒粉，鸡蛋清，味极鲜，淀粉20g，青菜100g。制作步骤：1、把锅中的水烧到80度左右，先用小火慢慢维持这个温度，然后抓一把馅料，从虎口处挤出，再用一个勺
大家好，关于丸子做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于丸子的做法家常做法的知识，希望对各位有所帮助！
生产丸子的做法。
食材：生丸子500g，生姜10g，小葱10g，料酒，食用盐，胡椒粉，鸡蛋清，味极鲜，淀粉20g，青菜100g。
制作步骤：
1、把锅中的水烧到80度左右，先用小火慢慢维持这个温度，然后抓一把馅料，从虎口处挤出，再用一个勺子把丸子下入到锅中。
2、丸子刚刚下入锅中的时候，不要搅拌，等到丸子被煮到定型之后，将小火转成大火将锅里的汤汁烧开，烧开之后撇掉浮沫，然后再加入一勺食用盐，一勺胡椒粉，再放几片青菜，等到锅里的汤汁再一次烧开之后就可以出锅装盘了。
丸子的做法和步骤及原材料
如果做大肉馅的丸子。先给肉馅里放少许糖、盐、味极鲜、蚝油、生抽、老抽、花椒粉、香油、先腌一会，再放葱末水，姜末，去了皮的馒头，打个鸡蛋，搅拌均匀。原材料就是肉馅、馒头、鸡蛋、葱、姜。
失传了的丸子做法
把肉剁碎放盆里，洗净的豆腐一块用刀捻碎放入肉馅里，藕一根切成沫倒肉馅里，盆里加盐，胡椒粉，料酒，蚝油，老抽抓拌均匀，倒点水再加鸡蛋2个，搅拌肉馅让肉馅上劲，再加淀粉成粘稠状。
另切葱段姜片放碗里放点辣椒，锅中倒油将肉馅抓团状，待油热顺锅边放肉团炸至金黄色，随时翻动肉团避免粘连，大概炸5分钟捞出。
锅中倒油将葱姜辣椒倒锅中翻炒加大料，蚝油，盐，清水，鸡粉，胡椒粉，生抽，老抽，料酒，待料汁烧开把肉团倒锅里炖35分钟。
切点葱花备用，35分钟后关火，将肉团捞出装盘，汤汁中调料捞出开火，放淀粉勾芡淋在肉团上，撒上葱花即可。
丸子的做法家常做法
食材：鸡蛋3个、猪肉馅200克、香菇1朵、胡萝卜1节、葱末少许、盐半茶匙、蚝油1茶匙、料酒1汤匙、油适量、水淀粉适量、水适量。
做法：
1、鸡蛋洗净，入冷水锅煮熟。捞出去壳切两半，取出蛋黄，留蛋白备用。
2、猪肉馅加入盐、蚝油、料酒、葱末、用勺子搅拌均匀。
3、用勺子挖出部分肉馅团成丸子，酿入鸡蛋白内。
4、入蒸锅蒸至肉馅熟透后端出。
5、锅中入油，放入香菇末、胡萝卜末、盐、水烧开，再用水淀粉勾芡调匀。
6、淋在蒸好的肉丸上即可。
小丸子做法
准备食材：猪肉馅1000克、大葱一小段、生姜一小块、盐适量、花椒粉5克、白胡椒粉5克、红薯淀粉200克、食用油适量。做干炸丸子，可以使用肥瘦相间的前腿肉和梅花肉，肥瘦比例3:7，做出来的丸子口感最佳。
1、把提前处理好的肉馅放在盆中，加入适量盐、5克花椒粉和5克白胡椒粉，下手抓拌肉馅，把肉馅抓拌至发粘。
2、往锅里加入适量的清水，然后加入适量的葱花、姜丝，再加入少许的花椒和八角，大火煮5分钟，煮出香料的香味后倒出晾凉。
3、把200克红薯淀粉放在盆中，加入适量步骤2熬好晾凉的料水，把淀粉化开，搅拌至酸奶稠稀度的面糊。
4、把调好的面糊加入到肉馅中，然后下手抓拌肉馅，把面糊和肉馅充分抓拌均匀，然后再加入40克左右的食用油，再次下手抓拌，把肉馅、面糊和食用油全部拌匀，炸丸子的肉馅就调好了。
5、往锅里加入适量食用油，等到油温烧至五成热，把火力转为中火，然后在手中捏一把肉馅，用虎口挤出丸子状，再用勺子剥下来，下入油锅中，依次多下一些丸子。
6、炸丸子的过程中要保持中火，确保丸子内外全部熟透，把丸子炸至定型、成熟后即可捞出。
7、锅里的油温再次烧至七成热，把炸好的丸子下锅复炸一边，复炸的时间在30秒左右，经过复炸后的丸子表皮更加酥脆，颜色也更好看。
好了，关于丸子做法和丸子的做法家常做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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