大家好,今天来为大家分享家庭烤鱼怎么做的一些知识点,和家庭版烤鱼怎么做的问题解析,大家要是都明白,那么可以忽略,如果不太清楚的话可以看看本篇文章,相信很大概率可以解决您的问题,接下来我们就一起来看看吧!家庭版烤鱼怎么做家庭版烤鱼怎么做?很高兴回答这个问题。文华最爱吃的就是烤鱼,烤鱼我经常买的是草鱼,我经常在家里做,也能做出饭店的味道。下面文华给大家分享一下制作方法
大家好,今天来为大家分享家庭烤鱼怎么做的一些知识点,和家庭版烤鱼怎么做的问题解析,大家要是都明白,那么可以忽略,如果不太清楚的话可以看看本篇文章,相信很大概率可以解决您的问题,接下来我们就一起来看看吧!
家庭版烤鱼怎么做
家庭版烤鱼怎么做?很高兴回答这个问题。文华最爱吃的就是烤鱼,烤鱼我经常买的是草鱼,我经常在家里做,也能做出饭店的味道。下面文华给大家分享一下制作方法。食材:准备一条草鱼??,土豆,莲藕,清红辣椒,花生米,香菜。配件:料酒,盐,辣椒酱,蒜蓉酱,胡椒粉,干辣椒,花椒,白芝麻,五香粉,姜,蒜,洋葱。首先把鱼洗干净,用刀把中间破开两边摊开,背部划上几刀方便入味,烤盘垫上锡纸,铺上洋葱,把鱼平铺锡纸上,撒上料酒,盐,胡椒粉,五香粉,姜,蒜腌制15分钟。腌制好放烤箱里,烤箱中层230度烤半小时。如果没有烤箱用平底锅慢慢煎也可以。下面锅里烧油,放葱姜蒜,干辣椒,花椒炒香,放两勺辣椒酱,两勺蒜蓉酱炒香,再放入土豆,莲藕片鸡针姑继续炒入味即可。把炒好的食材转移到火锅里加水煮沸,煮沸后放入烤好的烤鱼,清红辣椒,花生米,白芝麻,香菜,如果想放些面条,或者粉条都可以,盖上祸盖闷几分钟就能吃了。如果喜欢吃烤鱼,可以按照文华教你的做一下,真的很好吃哦!
家庭自制烤鱼怎么做
先准备新鲜草鱼一条(可以在买的时候请人直接处理好,说明是烤鱼,从背部开刀去内脏),豆皮也是必不可少的,另外还有藕、土豆、洋葱、香芹、香菇、金针菇这些素菜,以及葱姜蒜这些配料(配菜根据自己喜好来选择)。调味材料除了油盐、生抽、料酒、花椒面、干辣椒、辣椒面之外,还要买一点郫县豆瓣酱和豆豉才完美。另外还要带点高汤(猪骨汤、鸡骨汤都可以,实在没有,就用浓汤宝或者清水吧)
如果是自己处理草鱼的话,用刀紧贴着鱼背鳍下刀,贴鱼骨划开,注意另一边要粘连不要划透(也就是鱼肚子的部分不要切到),这样才方便后续将整条鱼展开烤制。鱼破开以后,去除内脏,清洗干净。
鱼皮连肉开几道花刀,方便入味。然后将鱼放进一个容器里,浇上料酒,再撒上盐,抹匀。然后把香葱拿到手里揉搓,揉出汁水滴到鱼身上,再将揉过的葱也放到鱼身上,姜片也铺在鱼身上。这样腌制十分钟以上,入味去腥。
利用腌鱼的时间,处理其他配菜,我的步骤是:豆皮切条,藕和土豆切片,芹菜切段、洋葱切块,香菇开十字花,金针菇去皮洗净,蒜瓣去皮。
烤箱预热,把鱼身上的葱姜检出来不用,把鱼放进烤盘里,里里外外刷上香油,刷透。烤箱设置上下火250度20分钟(视自家烤炉容积和鱼的大小适当把握时间)。
鱼在烤箱里烤着,这段时间来炒料,热锅冷油,油多放一些。油热后,把姜和蒜放入,炒香,然后放干辣椒和花椒。
再加豆豉和郫县豆瓣酱,再加辣椒面,炒出红油来。
把除了豆皮之外,剩余的所有配菜全部倒入锅中,炒香,炒入味。兑上高汤煮涨。
锅烧开后,再放生抽搅匀,然后烤鱼也出炉了,就把炒好的配菜浇到烤鱼身上去,先用豆皮打底,再浇配菜。
烤盘如果是可以过明火的材质,就直接连盘端到炉上,再开火边煮边吃,其实,不用煮也都熟了,可以直接吃。吃之前点缀上香菜和白芝麻,就很像店里卖的烤鱼了。
家庭版烤鱼怎么做好吃
工具/原料
鱼糖醋盐酱油姜丝葱末淀粉孜然粉五香粉芝麻花生碎香菜
步骤/方法
1/6
分步阅读
鱼块少许洗净。
2/6
糖,醋,盐,酱油,姜丝,葱末,淀粉,孜然粉,五香粉搅拌(多放一点,汁多味美)
3/6
将鱼放入汁中20分钟,充分入味。
4/6
放入烤箱(鱼皮在外)
5/6
180度25分钟(也可以用微波炉,不过个人觉得还是烤得香)
6/6
刚才泡鱼剩下的汁加热淋在烤好的鱼上,再放上芝麻,花生碎,香菜即可。
注意事项
成品特点:外焦里嫩,外面的皮吃起来象烤鸭皮的感觉,里面的肉沾上浓浓的汁别提多美了
烤鱼家庭做法
主料:鲈鱼(1条),黄豆芽(适量),豆腐皮(适量)洋葱(适量)嫩芹菜(适量)红椒(适量)香菜(适量)熟花生米(适量)
辅料:花椒、干红辣椒、蒜蓉辣酱、老干妈豆豉、生粉、盐、葱姜蒜、香油
1黄豆芽洗净,豆腐皮切条、洋葱切丝
2把豆芽、芹菜豆皮洋葱放入容器内打底
3鲈鱼收拾干净后从背部开刀,腹部相连,在两侧割几刀。
4在鲈鱼上面撒上一层盐腌制5分钟
5鲈鱼两面排上一层生粉
8锅中到油将鲈鱼煎至两面金黄放到烤盘里
9花椒、干红辣椒、蒜蓉辣酱熬制好汤汁,林儒道烤盘中,烤盘放进烤箱中,上下180度烤制20分钟、
10,20分钟后,取出烤鱼,撒上花生米,香菜,即可。
烤鱼的家庭做法
用料:新鲜多宝鱼750g、黑胡椒碎2小勺、干红辣椒碎2小勺、橄榄油5大勺、鲜榨柠檬汁1大勺、大蒜碎2大勺、海盐1小勺。
做法:
1、多宝鱼治净,两面交叉斜打花刀,深至鱼骨;
2、将胡椒碎、辣椒碎、大蒜碎、海盐、柠檬汁和橄榄油一起放进小碗,拌匀;
3、将调味汁均匀刷在鱼身上,划开的缝隙中也要涂抹,腌制1小时以上;
4、烤箱预热200度,将鱼放在烤架上,烤架下放一个接油盘,烤10到15分钟;
5、烤鱼的时候收集腌盘中的调味汁;
6、烤鱼期间不断将调味汁刷在鱼身上,用筷子或竹签检查烤鱼的成熟度,只要肉能离骨就熟了
如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。
如若转载,请注明出处:https://www.15lady.cn/69482.html