大家好，今天来为大家解答石磨香油这个问题的一些问题点，包括芝麻油是石磨的好还是压榨的好也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~石磨槽制作方法食材换一换食材黄豆500g卤水30g辣椒200g姜10g小葱10g蒜20g麻油10g香油10g花椒5g花生
大家好，今天来为大家解答石磨香油这个问题的一些问题点，包括芝麻油是石磨的好还是压榨的好也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
石磨槽制作方法
食材换一换食材
黄豆
500g
卤水
30g
辣椒
200g
姜
10g
小葱
10g
蒜
20g
麻油
10g
香油
10g
花椒
5g
花生仁
20g
盐
10g
味精
3g
方法/步骤分步阅读
1
/10
挑选家里种的优质黄豆，用温水浸泡2个小时；
2
/10
用祖传的石磨将泡好的黄豆碾磨成豆浆，磨的时候在加一把地里新鲜的豆子，个人觉得味道更佳；
3
/10
用母亲自己手工缝制的白布袋将磨出的豆浆加水过滤，滤除豆渣；
4
/10
用农村特有的大铁锅，先加热放点植物油在锅里，再将过滤后的豆浆倒入锅内，开始加热，直至豆浆沸腾；
5
/10
这个时候停止加热，待豆浆冷到70、80度时开始关键步骤，用卤水“点”豆花；
6
/10
“点”的时候用锅铲或者是勺子乘少量卤水在锅内轻轻的搅拌。听母亲说，如果锅铲或者是勺子上粘的豆腐皮越多说明这次豆花做得越成功；
7
/10
待锅内豆花全部成型后，上层水变清后停止搅动。
8
/10
用筛子轻轻的避开已成型的豆花，将上层清水舀出去部分，一边舀水一边轻压锅内的豆花；
9
/10
待豆花跌紧后，用到将其切成均匀的小块，一次完美的豆花就算制作完成了。
10
/10
一碗豆花，加一碟蘸水，外加一碗白米饭，吃得可香了！虽不丰盛，但这却包含母亲满满的爱！
注意事项
锅内事先一定要先放油，否则后面在锅底会有很厚一层豆皮会糊，做好的豆花会有糊味
点卤水时要等锅内豆浆冷一会儿，温度不能太高
芝麻油是石磨的好还是压榨的好
传统观念认为，传统石磨工艺制作出的芝麻香油无论在味道还是纯度上都完胜现代机榨工艺大规模生产的芝麻油。其实真的是这样吗？
小磨香油的生产过程
1.先将芝麻人工选料和烘焙产香，石磨碾磨，在碾磨的过程中加入适当的水，对流出的原液（即芝麻酱）进行摇晃沉淀
2.水代分离，对浮在上层的芝麻油原液进行“沉降”处理
3.通过纱布过滤，成品包装
现代机榨工艺
1.原料选择，精选上等芝麻，好的原料很大程度上决定了产品的品质，香之缘精选上等优质芝麻，十七年供应各大食品餐饮行业知名企业，质量有保证
2.原料清洗，现代自动筛选专用设备清洁原料，自动除去铁质、杂质、灰尘、去空皮，保证原料的纯净
3.原料炒焙，净料进入特制旋转炒香炉，适度焙炒
4.瞬时扬烟，凸显纯正炒芝麻香
5.压榨，炒料进入纯物理机榨器，迅速将香油液从芝麻籽中分离出来，获得原液后处理，用独特的专业技术优化芝麻因子，保留营养成分；
6.清理，特别的沉降过滤工艺，最大限度地除去油中杂质，同时保留芝麻香油因子，获得浓郁芝麻香油
用水代法加工制取小磨香油在我国已有四百多年历史，它的确有其自身的优点，比如香味强烈；但同时也存在不容忽视的隐患，工艺流程简单，由于没有多道过滤工艺过程，芝麻油杂质多，卫生隐患多，无法大批量生产。
石磨香油为什么不香
工艺出现了问题。
加工工艺为石磨水代法，净含量为315毫升，标价为22.5元人民币。虽然明知现在假香油很多，但仍抱着侥幸心理，觉得贵一点的应该真香油的成分会更多一点。
不料，买来后往碗里倒了点，所谓的香味很快就闻不到了；后来甚至倒入更多，竟然也没什么香味。
香油是从芝麻中提取的油。香油既是药材，也是食材，主要用来调饭菜，增加香味。
香油与花生酱区别
香油是小磨香油和机制香油的统称，亦即具有浓郁或显著香味的芝麻油。在加工过程中，芝麻中的特有成分经高温炒料处理后，生成具有特殊香味的物质，致使芝麻油具有独特的香味，有别于其它各种食用油，故称香油。
而花生酱，是花生油提取前的产物。花生酱的色泽为黄褐色，质地细腻，味美，具有花生固有的浓郁香气，不发霉，不生虫。一般用作拌面条、馒头、面包或凉拌菜等的调味品，也是作甜饼、甜包子等馅心配料。
关于石磨香油的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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