大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下清炒苦瓜的问题，以及和苦瓜清炒做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！清炒苦瓜怎么才能使苦瓜翠绿，不变色清炒苦瓜要使苦瓜翠绿、不变色，需要注意火
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下清炒苦瓜的问题，以及和苦瓜清炒做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
清炒苦瓜怎么才能使苦瓜翠绿，不变色
清炒苦瓜要使苦瓜翠绿、不变色，需要注意火候。首先，选择颜色为浅绿色的苦瓜，刨开去瓜瓤，用盐水腌渍，焯水后过凉水保持颜色翠绿。其次，炒苦瓜时火候要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟。最后，炒过火了会影响苦瓜的口感，因为苦瓜本身省着就可以吃。
苦瓜清炒做法
清炒苦瓜的简易做法如下：
1.将苦瓜洗净，切成薄片；
2.锅中加热油，将苦瓜片放入油锅中，炒熟；
3.加入适量的盐、酱油和醋，翻炒均匀即可。
清炒苦瓜怎么才能使苦瓜翠绿不变色
清洗干净的苦瓜放在案板上，将苦瓜的头部和尾部都切掉不要。再对半切成两半。再将他二分为四。接着再用刀片去瓜囊。然后再改刀切成薄薄的后片。大概三个毫米左右就行。也不要太薄了了，太薄了吃起来口感不好。
全部切好之后装入碗中，加入两勺的食用盐，两勺白糖
清炒苦瓜的正确方法
用料：苦瓜1根，红椒工根，油，盐适量，大蒜2瓣。
做法：
1.苦瓜，红椒，洗干净，将苦瓜中间切开挖去瓤，红椒中间切开去籽，大蒜切片。
2.起锅烧水，烧开后放苦瓜和红椒一起下锅焯水2分钟关火捞出，然后用冷水冲洗一下。
3.起锅热油先放大蒜下锅炒出香味，然后放苦瓜和红椒下锅一起炒，翻炒2分钟后加盐调味再翻炒3分钟即可出锅，美味的家常清炒苦瓜完成。
清炒苦瓜口诀
苦瓜飞水很重要，热油冷锅爆香蒜，快炒加盐宝翠绿，出锅加蒜菜更香
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