大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于扒肘子的做法，扒肘子正宗做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！本文目录脱骨扒肘子做法熟肘子怎么剔骨扒肘子正宗做法扒锅肘子正宗做法扒肘子怎么做脱骨扒肘子做法肘子煮熟后趁
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于扒肘子的做法，扒肘子正宗做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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脱骨扒肘子做法
肘子煮熟后趁热去骨，切十字花刀摆放盘中，皮朝上，起锅加原汤调盐胡椒粉，鸡精下绿卜菜木耳匀芡出锅
熟肘子怎么剔骨
步骤：
1、首先用刀从侧身划过肘子使骨头漏出。
2、然后用刀将骨头与肉完全分离即可。
3、该方法有一定的危险请注意保护自己。
扒肘子正宗做法
主料：带皮猪肘子肉750克。辅料：葱段10克、精盐5克、头汤500克、绍酒10克、花生油1000克、酱油20克（约耗50克）、糖色10克。步骤：1、肘子洗净，放汤锅内用旺火余透，捞出抹上糖色；2、炒锅放旺火上，加花生油，七成热时下人时肉，炸成柿红色捞出，用刀切成象眼块；3、肉皮朝下放在汤碗中，加酱油、精盐3克、葱段、姜片，添头汤100克，上笼蒸烂；4、蒸烂的肘肉拣去葱姜，放锅垫上。炒锅置火上，添入精盐2克、绍酒、头汤400克，将锅垫放入，用小火扒制。待肉烂汁浓，将锅垫用漏勺托起，把肘肉扣在盘内，余汁浇上即成。
扒锅肘子正宗做法
主料：带皮猪肘子肉750克。
辅料：葱段10克、精盐5克、头汤500克、绍酒10克、花生油1000克、酱油20克（约耗50克）、糖色10克。
步骤：
1、肘子洗净，放汤锅内用旺火余透，捞出抹上糖色；
2、炒锅放旺火上，加花生油，七成热时下人时肉，炸成柿红色捞出，用刀切成象眼块；
3、肉皮朝下放在汤碗中，加酱油、精盐3克、葱段、姜片，添头汤100克，上笼蒸烂；
4、蒸烂的肘肉拣去葱姜，放锅垫上。炒锅置火上，添入精盐2克、绍酒、头汤400克，将锅垫放入，用小火扒制。待肉烂汁浓，将锅垫用漏勺托起，把肘肉扣在盘内，余汁浇上即成。
扒肘子怎么做
原料：肘子一个
配料：酱油200克、老抽少许调色、料酒20克，啤酒一瓶，八角5克，盐适量香叶5克，白芷3克、葱姜各20克冰糖（糖色）白糖各3克
做法：第一步，将葱姜洗净切段，肘子皮刮洗干净备用
第二步，锅内加入葱姜、大料、香叶、白芷、糖色、酱油、料酒，啤酒，放开水，肘子下锅，水超过肘子为宜，大火烧开撇去浮沫
第三步，文火煨制两小时，软糯熟透捞出即可
第四步，起锅放入一勺原汁，调好口味勾芡淋明油浇在肘子上即可
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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