大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下学做花卷馒头的问题，以及和花卷馒头的做法和发面全过程的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！本文目录花卷
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下学做花卷馒头的问题，以及和花卷馒头的做法和发面全过程的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
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花卷馒头包法教程
准备食材：
普通面粉、温水、酵母粉、清水、白芝麻、盐、小苏打、花椒粉、盐、辣椒面
具体做法：
1.和面盆里倒入面粉，温水碗里加入酵母粉用筷子搅拌化开，一斤面粉大约加3-5g的酵母粉，酵母水化开后倒入盆里，再多次少量加入水来和面，搅到里面没有干面粉的时候，把它们揉成光滑的面团，面团揉好后，盖子让它发酵到原来的两倍大。
2.接下来做个芝麻盐，平底锅里倒入白芝麻，再倒入盐，这里用小火翻炒，把白芝麻慢慢地炒香，炒至微黄关火，等白芝麻晾凉后把芝麻碾碎备用。
3.这会儿面团发酵好了，发酵好后是这个样子，现在这个天气两个小时就可以了。
4.碗里面加入大约3-5g的小苏打，和面团均匀地揉在一起，大案板上撒些干面粉，我今天做的比较多，把面团分成三等份，再整理一下揉光滑，用擀面杖擀得薄厚均匀、宽窄相同些，然后在上面刷层油，再均匀地撒上刚才碾碎的芝麻盐，然后这样把面卷起来。
5.切成宽窄相同的小剂子。
6.现在展示花卷的第一种方法，拿一根筷子在小面团中间使劲一压。
7.然后这样从两边往回一翻，这个花卷就成型了。
8.现在展示第二种方法，拿一根筷子先从小面团中间竖着一压，再把小面团翻过来横着往中间再一压。
9.再用手从中间一捏。
10.两手各拿住一端往下一翻就成型了。
11.这个是椒盐口味的花椒。
12.下面再做个辣椒花卷，面片上面均匀地撒上花椒粉和盐，再撒些细的辣椒面涂抹均匀。
13.继续卷起来，再斜着切成大小相同的面剂子。
14.这个是第三种方法，这样侧着立起来，用筷子横着压一下。
15.两手从侧面往下一翻，这个花卷就成型了。
16.现在展示第四种方法，把两个剂子叠放在一起，还是用筷子这样使劲一压。
17.两手从两端往下再一翻，这个花卷就做好了。
18.蒸馍的时候，要在篦子上刷层油，花卷做好后，在篦子上饧半个小时左右再上锅蒸，怎样看这个馒头花卷二次饧发有没有好呢？用手在上面按一下，能立马回弹，就说明二次饧发好了。
19.直接冷水上锅蒸花卷，我今天做的比较多，总共蒸了五篦子花卷馍，开大火蒸，锅里水上汽后蒸二十分钟，二十分钟后，先把笼盖稍微提起一点放下气，等五分钟后再出锅，这个也是馒头花卷塌陷、回缩的一个关键步骤。
20.完成
小兔花卷馒头的做法
面粉500克、水250克、酵母(干)5克、盐2克、油适量
1.面团做法
将面粉，水，酵母，盐活成面团，放温暖地方发酵（如果有面包机或者厨师机的可直接放里面和面，可节省很多时间，面包机还可以在和面后接着发酵）
2.整形方法
兔子
把面团揉均匀分成大小相同的剂子，搓成椭圆形，用剪刀剪出兔子的两个耳朵，再用刀切十字，来做兔子的嘴巴，用牙签前面戳两个洞做眼睛，可放上胡萝卜丝或者小红豆等做眼睛（可做成圆形状的都可以做兔子??眼睛）
3.整形后上锅蒸
放入锅内（温水）再次醒发半小时
大火蒸15分钟，关火后再焖5分钟
花卷馒头的做法和发面全过程
1、和面，发酵。
2、馒头整形，花卷卷料。
3、二发1.5倍大。
4、冷锅冷水，蒸/煎。
5、注意蒸好后，离火5-10分钟，再取蒸物。
6、这次是把花卷煎了。
7、盖锅盖，中偏小火，一面20分钟。
烤花卷馒头的做法烤箱
1、盆中放入面粉250g、糖30g、酵母3g、食用碱面0.5g（不喜欢碱味的可以忽略），将其搅拌均匀
2、倒入130g温水和成面团放置10分钟后，再将面团揉至光滑
3、将面团分成30g左右的面剂子（大小自己喜欢就行）擀成长方形，下面边缘擀薄一点，由上往下卷起
4、卷好后收口向下放，依次做好后放置于烤盘中（之间要有间隙）
5、烤箱打倒发酵功能，同时放一碗开水增加湿度，进行发酵，大概30分钟左右
6、发酵好后取出，烤之前进行喷水，烤箱上下火170度预热，将烤盘放置于烤
花卷馒头的家常做法
面团：面粉300克、酵母3克、白糖3克、160毫升温水
油酥：面粉30克、食用油40克
做法
1、先来和面：面粉300克、酵母3克、白糖3克促进发酵，用160毫升温水和面，现在我们来上手揉面，多揉一会儿，揉成一个光滑的面团后饧发至2倍大；
2、这个面已经饧发得非常好了，里面是满满的蜂窝状，我们先给它揉搓排气；
3、整理下后分成大小相等的小剂子，每个小剂子先揉光，再收圆；
4、再来做一个油酥：面粉30克、食用油40克搅匀；
5、现在来擀面，把每一个小面团儿擀成长方形的大面片，抹上油酥，卷起来，稍微抻长一些，从中间切开，一端不要切断了，从切断的那一端开始卷，没有切断的压一下后放到最下面，花卷生胚就好了；
6、饧发30分钟后上锅蒸，冷水上锅，水开上汽后大火蒸15分钟，关火焖3分钟就可以出锅了，这个花卷像花朵一样漂亮，表面洁白光滑，纹路，口感柔软细腻。
END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
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