大家好，今天小编来为大家解答塘鲺鱼的做法这个问题，本地塘鲺做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！塘虱鱼的做法原料：塘虱鱼2条，油炸豆腐4块，红柿椒1只，豆豉、葱粒各适量，蒜瓣2个，生抽10克，老抽、糖各5克，食油、香油适量，生粉5克。腌料用生抽、淀粉、胡椒粉、酒各少许。制作：1、塘虱鱼洗净，去肠泥，放入热水中拖一拖，取出刮去白色的潺，洗干净，切成鱼块，加腌
大家好，今天小编来为大家解答塘鲺鱼的做法这个问题，本地塘鲺做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
塘虱鱼的做法
原料：
塘虱鱼2条，油炸豆腐4块，红柿椒1只，豆豉、葱粒各适量，蒜瓣2个，生抽10克，老抽、糖各5克，食油、香油适量，生粉5克。腌料用生抽、淀粉、胡椒粉、酒各少许。
制作：
1、塘虱鱼洗净，去肠泥，放入热水中拖一拖，取出刮去白色的潺，洗干净，切成鱼块，加腌料拌匀，放热油锅中过油，捞出去油，备用。
2、蒜瓣剁碎，豆豉洗净，红柿椒切丝，油炸豆腐切小片，备用。
3、用1汤匙食油入锅烧热，下蒜末爆香，加入豆豉及油炸豆腐略片刻，至汁液收干，加入红柿椒、葱粒、用淀粉色芡即成。
本地塘鲺做法
用料：
塘鲺鱼2条
蒜头6瓣
姜5片
葱5根
盐适量
糖适量
生粉适量
蚝油适量
胡椒粉少许
步骤1
塘鲺鱼开肚取出内脏，切段，每段约1cm宽，用盐、糖、蚝油和生粉腌味，腌制半小时左右。
步骤2
姜切成片，蒜剥开，葱切成段。
步骤3
锅抹干，放入花生油、姜片和蒜，不断翻炒爆香。
步骤4
放入已腌制好的塘鲺鱼，尽量吧鱼块铺开，保证每块鱼肉能被爆香。铺开鱼块后，大火转中火，把鱼肉煎香。
步骤5
煎香后，用铲子把鱼块翻转，继续煎煮。
步骤6
鱼块煎香后放入葱段和胡椒粉，中火转慢火，盖上锅盖约2分钟。
步骤7
上碟即可食用。
香煎塘鲺正宗做法
主料：塘虱鱼1条，辅料：油适量、盐适量、大蒜适量、姜适量、辣椒酱适量、酱油适量、淀粉适量、黄豆酱适量、白糖少许。
香煎塘鲺正宗做法：
1、塘鲺鱼去内脏，清水清洗干净后用热水烫，洗干净黏液。
2、塘鲺鱼切块，装碗抹盐和酒腌制一会，沥干水分。
4、大蒜剁蒜蓉，姜切成姜丝。
5、热油放入塘鲺鱼煎，煎到有少徐金黄就可以了，盛起备用。
6、热油，将大蒜爆香，放入辣椒酱一起爆。
7、加入适量清水和淀粉、酱油、黄豆酱、少许白糖勾芡的汁。
8、烧开后加入塘鲺鱼，中火焖，调味，焖至汤汁浓稠快干时即可，香煎塘鲺正宗做法就做好了。
浸塘鲺的做法
步骤/方式1
塘虱处理好后洗净，切成一片一片
步骤/方式2
准备好蒜蓉，姜丝，豆豉（豆豉切碎）
步骤/方式3
锅烧热放点油，把蒜蓉，豆豉，姜丝同时放入锅內炒至颜色变黄，香味溢出
步骤/方式4
炒好后均匀的铺到塘虱上
步骤/方式5
水开后大火蒸12分钟。取出后把汤汁倒掉一些，留一点就可以了。然后淋上一点生抽就可以了，此菜不用放盐，因为豆豉是咸的
湛江塘鲺做法
湛江塘鲺鱼的做法:塘鲺鱼煲黑豆。
1黑豆泡三个小时，塘鲺鱼切块。
2姜蒜拍碎，砂锅放油烧热，放入姜蒜爆香，放黑豆进去煲半个小时。
3黑豆里放盐蚝油调味，煮五分钟，放入塘鲺鱼焖五分钟。关火即可。
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