大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于烙饼怎么和面，烙饼的面怎么和面这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！本文目录做大饼怎么和面烙饼怎么和面松软的技巧烙饼的面怎么和面烙饼好吃的秘诀，在于烙饼怎么和面做大饼时怎么和面做大饼怎么和面面粉300克。盐3克。用180克的温水和面。和成较软的面团醒发一个小时。发好的面放在案板上擀开，均匀的撒上盐，抹上油，再撒
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于烙饼怎么和面，烙饼的面怎么和面这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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做大饼怎么和面
面粉300克。盐3克。用180克的温水和面。和成较软的面团醒发一个小时。发好的面放在案板上擀开，均匀的撒上盐，抹上油，再撒一些干面粉，便于分层。然后用刮板在面的半径处切开。顺着切口卷起，卷成一个锥形。将卷好的饼胚用手按压做成圆饼，擀开。
饼坯醒十分钟以后擀成大饼。
起锅烧油，锅热后，将饼入锅烙制。
烙饼怎么和面松软的技巧
要想烙饼不会软，其和面饼方法如下：
1、烫面，用热水和面，成雪花片样，然后把热气晾掉。用凉水再和，饼软没筋道。
2、面和的稀，一斤面，6两－7两水（60度左右），饼软有筋道。
3、注意烙的时间，时间过长容易硬。
烙饼是汉族传统面食之一，主要原料是面粉，辅之以鸡蛋、芝麻、青椒、小葱等烙制而成，可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用。主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等，营养充足而丰富。面粉常用的加工方法有蒸、煮、炸、烙、烤等，制作方法不同，营养素损失程度也不同。烙饼的营养素损失较少。
烙饼的面怎么和面
先把面粉倒入盆中。一分为二分成两半，一半用8度的开水烫一下，另一半用冷水活成絮状然后用手俩面活在一起活成光滑的面团，放上保鲜膜包好放在案板上醒半个小时。这样活出来的面烙出的饼宣软凉了也不会发硬。
烙饼好吃的秘诀，在于烙饼怎么和面
一半面用凉水和，另一半面用80度偏烫的热水和，然后和成一个偏粘的大面团，醒发五分钟后，再揉精一些，然后醒发一小时。和一个偏软的面团也是烙软饼的关键！
步骤2
做油酥，目的是让烙饼里有很多层次！40g面粉4g咸盐（我还会看心情放一些葱花黑芝麻小浣熊调料包等）烧40g滚烫的油浇上去，搅拌。
步骤3
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面团醒好就不要再揉了，直接擀成个大薄片，浇上油酥，涂抹均匀卷起来，分成等份的小截，每截两面捏住扭两下按扁，都做好再盖上保鲜膜或者锅盖醒发十分钟。
步骤4
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我后来都是用电饼铛烙饼，开单面大火。每个小面团擀薄开始烙，刷一点点油，约40秒钟鼓大泡翻面，刷油继续40秒，看饼薄厚决定是否再翻面，总之一个饼不到2分钟，时间太长也容易硬。
做大饼时怎么和面
要想大饼香气四溢是需要加些料。
1、中筋面粉500克，加一个鸡蛋，加20克熟油，加盐5克全部拌匀，再加水220克里再加5克酵母，搅匀没干面粉时和成面团，静醒十多分钟，揉面十五分钟，揉到外表光滑内部细腻时，放温暖处发酵到2倍大。
2、面粉50克加香辛料粉5克盐5克拌匀，炒勺上火放60克菜油烧热时，在降到100度以下时，倒在面粉香料中，迅速半匀成油酥。小茴香放炒勺里炒干擀碎，芝麻炒香。
3、醒发好的面团揉透，分成200克的剂子，擀成长条，沫上油酥，撒上小茴香，卷起立压扁擀成饼子，静醒十多分钟。
4、烙锅刷上油上火，全程用小火，放上醒好的饼子，用囊扎在饼子上扎孔，再用喷水喷少许水，撒上芝麻，盖上盖，底面金黄了，再翻过来，两面金黄时出锅既可。
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