我家在诸暨市次坞镇，从记事起就老听大人说起次坞打面，八九十年代吃打面还是比较奢侈的事情，但是后来没想到自己家里开了打面店，打面吃了个够。我记得是一九九八年，我爸我妈商量后在镇上老街开了一家打面店，两年后搬到镇里农贸市场，后来又搬到03省道边上，一直到17年因为要带小孩才关店，整整开了二十年。次坞打面面
我家在诸暨市次坞镇，从记事起就老听大人说起次坞打面，**十年代吃打面还是比较奢侈的事情，但是后来没想到自己家里开了打面店，打面吃了个够。 我记得是一九九八年，我爸我妈商量后在镇上老街开了一家打面店，两年后搬到镇里农贸市场，后来又搬到03省道边上，一直到17年因为要带小孩才关店，整整开了二十年。 次坞打面面条劲道，关键是和面与打面。和面要把握好面粉、水、碱水的比例，季节不同比例不同，全靠经验和手势把握。打面就是用竹竿反复扣压面团，压扁后再翻折再扣压，对打面**的体力和巧劲有一定要求。 那时我还是个学生，放假特别是过年过节总要到店里帮忙，其实也就是做的就是打扫卫生，端碗面给客人，收个钱等等杂事。做打面我是不会的，有次我也试着去压面团，那个面团压过多次后非常紧实，压上几次就大汗淋漓。现在有时到外面吃次坞打面，总觉得没有当年的味道，十有**是打面条太累，同时一个**全靠手工一天最多打个一百碗左右打面量，很多店为了省事，一半手工打，一般机器压，口味自然不及纯手工做的打面。 最后再讲一下价格，记得九八年那会，次坞打面价格是肉丝面两块五或者三块，三块叫大碗，就是面条多一些，适合干体力活的人。这个价格维持了好些年，大概到05年才又涨价。现在在诸暨城区，最普通的肉丝面也要十二块，物价涨了，吃的人多了，这就是经济发展，大家手头比以前宽裕的体现吧！
本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请发送邮件至 1553299181@qq.com 举报，一经查实，本站将立刻删除。
如若转载，请注明出处：https://www.15lady.cn/11691.html
如若转载，请注明出处：https://www.15lady.cn/11691.html