导读：近日，瑞士CRB集团发表了一篇名为 Horizons：Pet Food 宠物食品行业报告。据悉，CRB集团是一家专注于食品、饮料以及生命科学行业的公司，旨在为行业提供工程、建筑、施工和咨询等服务。在最新发布的宠食报告中，CRB集团对行业市场中的诸多热点问题进行了调研。该报告的调研时间为2021年11月至12月，调研对象为300名海外宠物食品行业的管理层。
该调研共涉及约100个热点问题。受访者所在的公司年收入多为1000万到2000万美元之间，还有年收入超5亿美元的公司。这些管理层针对宠食创新、加工、项目执行、包装、运营改进、质量安全以及可持续性等问题进行了回答。
PS：该报告系列解读预计将以“上中下”共3篇的形式更新，期待大家的关注~
近期来看，尽管“素食宠粮”和“可持续环保包装”等创新卖点不断地吸引消费者的目光，但是，宠食制造商要想实现产品转型，很大程度上仍依赖于传统的、成熟的宠食加工工艺。
对此，来自CRB的调研人员向各大宠物食品制造商提出了6个涉及“宠物食品加工”的问题。
具体的结果和趋势如下：
宠食加工现状：40%的新工艺投资不超千万美元 热门工艺为烘焙
整体来看，大多数公司都计划进行适度的新工艺预期投资，并计划通过产能加速、优化流程和改进设备等策略，从产品制造周期中获得更多价值。
具体问题有2个（问题1&2）：
问题1：公司在未来三年内，对于“宠物食品加工新工艺”的预期投资是多少？（单选）
图片来源：CRB
如图所示，有40.2%的公司表示未来3年的预期投资金额在500万~999万美元（1000万美元以下）之间；有23.4%的公司表示预期投资金额在1000万美元~1999万美元（2000万美元以下）之间。有约5分之1的（19.2%）公司预期投资小于500万美元。
问题2：公司在现如今使用哪几种宠食加工工艺？未来想要引进哪几种加工工艺？（多选）
下图共统计了9种宠食加工工艺，从左至右分别为：风干工艺、混合加工工艺、烘焙工艺、热加工工艺、挤压工艺、微波工艺、高压处理工艺、注射成型工艺、高温灭菌工艺。（PS：各种工艺的中文名称均从英文直译而来，如有不准确的地方，欢迎各位批评指正~）
图片来源：CRB
如图所示，现阶段热门的宠食加工工艺TOP3分别是烘焙工艺（44%）、混合加工工艺（42%）和风干工艺（37%）。未来阶段，风干工艺仍保持（37%）一定热度，但趋势却由第3攀升至第1。混合加工工艺和烘焙工艺位列第2第3。有趣的是，热门的加工工艺仍集中在以上3种。另外，高压处理工艺预期增长明显，由现如今的19%增至未来的28%。
宠食加工面临的3大问题：供应链不稳定、劳动力不足和设备老化
整体来看，供应链不稳定和劳动力的不可预测性（不足）是宠食加工面临的前2大问题，这些问题也不仅局限于宠物食品市场。此外，宠物食品行业还面临一个“独特而艰巨”的挑战，即46%的受访者（公司）表示，设备老化（效率低、出现生产瓶颈）也是宠食公司不容忽视的问题。
具体问题有1个（问题3）：
问题3：对公司而言，排名前3的宠食生产挑战分别是？（多选）
下图共统计了9个宠食生产挑战，从上到下分别为：供应链、劳动力（技术人才）、技术（设备）过时、加工设备低效能（瓶颈）、加工设施的产能无法满足需求、产品是否合规、人力物力不足（瓶颈）、新生产线产能不足、卫生问题等。
图片来源：CRB
如图所示，供应链不稳定（38%）、劳动力（技术人才）短缺（36%）、技术（设备）过时（32%）占据了宠食公司面临挑战的前3名。
宠食加工未来的4大机遇：优化加工设备、改善供应链、引进人才和工厂环境卫生
在“优化加工设备”方面，许多受访者（公司）表示，仍会采用传统宠食加工工艺。例如，仍选择“烘焙工艺”和“混合加工工艺”。尽管如此，新兴技术也开始不断涌现。例如，第01部分体现出的对“高压处理工艺 (HPP)” 的关注就表明：宠食创新不限于实验室里的“产品配方（原材料）”创新，还有那些由宠食制造商推动的“商业食品加工（设备工艺）”创新。
具体问题有2个（问题4&5）：
问题4：贵公司目前正采用烘焙工艺吗？未来计划采用烘焙工艺吗？
下图中，“蓝色柱”表示公司年收入小于2000万美元；“紫色柱”表示公司年收入在2000万~1亿美元之间；“红色柱”表示公司年收入在1亿~5亿美元；“橙色柱”表示公司年收入在5亿美元以上。
图片来源：CRB
如图所示，无论是年收入小于2000万美元的公司（46%），还是年收入大于5亿美元的公司（45%），使用“烘焙”加工工艺占比接近50%。值得关注的是，年收入大于5亿美元的公司，在未来仍将继续扩大使用“烘焙”加工工艺的比重（由45%上升至48%）。
问题5：贵公司目前正采用高压处理工艺吗？未来计划采用高压处理工艺吗？
下图中，“蓝色柱”表示公司年收入小于2000万美元；“紫色柱”表示公司年收入在2000万~1亿美元之间；“红色柱”表示公司年收入在1亿~5亿美元；“橙色柱”表示公司年收入在5亿美元以上。
图片来源：CRB
如图所示，年收入越高的公司，采用新兴的“高压处理工艺”的比重越高。未来阶段，无**司的规模大小，对于新兴工艺的投入意愿均有所提升。年收入超5亿美元的公司，对新工艺的投入意愿涨幅达14%（由27%升至41%）。
在“改善供应链”方面，除了供应链不稳定的问题之外，研发符合现代消费者价值观（“无谷物”、“无转基因”、“植物基”等）的产品也影响着宠食制造商的发展规划。那么，在流程方面，怎样操作才能更好地建立新供应商关系，同时减少质量风险呢？
这里推荐的是“综合法”。即将“产品开发”和“制造流程”视为一个整体，研发、质量控制和工艺开发团队携手合作。例如，如果宠食制造商改变了宠食蛋白来源，从“传统动物蛋白”转向“以坚果为基础的植物蛋白”，可能造成户外作物常见的其他细菌污染风险。此时，就需要在加工流程上进行调整，以确保产品质量的一致性和产品的合规性。此外，实验室和生产工厂之间也可以不断共享知识，制造商也可以主动更新流程，让工厂做好准备，应对供应链中断等突**况。
在“引进人才”方面，工作地点、工作条件、行业认知等因素都会影响从业者对工作的判断。对此，宠食制造商可以在流程上进行调整，来解决部分“劳动力不足”的问题。
首先要注意的是“生产自动化”。自动化程度越高，面对“劳动力不足”的影响就越小。当然，自动化设备的操作，仍离不开专业的操作人员。此外，即使自动化程度已经达到一定水平，仍无法完全取代生产过程中的人工劳动。那么，如何才能吸引并留住工人呢？据CRB的调查显示，“工厂环境卫生”是不容忽视的要点之一。
在“工厂环境卫生”方面，尽管只有 21% 的受访者（公司）将“工厂环境卫生”视为最大的挑战，但随着时间的推移，“工厂环境卫生”的管理策略可能会产生显著的收益。据CRB的统计显示，年收入较高的公司在处理“工厂环境卫生”问题时更下功夫，力求将清洗周期的比重减少到仅占其总工作量的10%。同时，年收入一般的公司也在追随这一趋势，即将有限的劳动力保留（因为清洁是一项没有吸引力的工作），并一定程度上提高了产量（因为更少的清洁时间意味着更少的停机时间），也一定程度上提高了产品的可持续性（因为高效的清洁过程只需使用少量的资源）。
为了实现最佳的“生产与卫生”的比率，宠食制造商可以做出一些低成本的微调。例如，可以在产品沿传送带顶层移动时，同时进行其他空间的清洗。此外，管道清理也可以加速工厂的预清洁过程。
具体问题有1个（问题6）：
问题6：贵公司目在生产时间VS清洁时间的占比为多少？
下图中，“蓝色柱”表示公司年收入小于2000万美元；“紫色柱”表示公司年收入在2000万~1亿美元之间；“红色柱”表示公司年收入在1亿~5亿美元；“橙色柱”表示公司年收入在5亿美元以上。从上到下的“生产时间和清洁时间”的占比分别为“9比1”、“8比2”、“7比3”和“6比4”。
图片来源：CRB
如图所示，年收入大于5亿美元的公司，“生产VS清洁”的比例集中在“9比1”（45%），与此同时，年收入小于2000万美元的公司，“生产VS清洁”的比例集中在“8比2”（59%），也呈现出向好的趋势。
参考资料：
Laura Burke, Ben Rucker, and Matthew Beier. New dog, old tricks: The pet food industry is
changing. Can traditional processing keep up?
Jason Robertson, PhD Tony Moses. The purrrfect time to **ke pet food Optimism, innovation, and the dyn**ics of a changing pet food industry
Kimberlie Cly**. CRB’s Horizons report shows pet food industry potential
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