这篇文章给大家聊聊关于卤肉是什么肉，以及做卤肉最好用猪身上什么部位的肉啊对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。做卤肉最好用猪身上什么部位的肉啊谢邀请，如果你想做拌面条那种卤肉的话，最好就是选猪的肋条的部位，那个部位的肉统称”五花肉”，肥瘦相间，做卤肉最香还不油腻。谢谢！什么肉可以卤猪肉，牛肉，鸡肉，鸭肉，鹅肉。卤猪肉是民间最大众化的美食。各摊上卤猪耳
这篇文章给大家聊聊关于卤肉是什么肉，以及做卤肉最好用猪身上什么部位的肉啊对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
做卤肉最好用猪身上什么部位的肉啊
谢邀请，如果你想做拌面条那种卤肉的话，最好就是选猪的肋条的部位，那个部位的肉统称”五花肉”，肥瘦相间，做卤肉最香还不油腻。
谢谢！
什么肉可以卤
猪肉，牛肉，鸡肉，鸭肉，鹅肉。
卤猪肉是民间最大众化的美食。各摊上卤猪耳朵、卤口条、卤肝、卤肺、卤大肠、卤猪蹄等，样样俱全。且肉色红润，酥烂香浓，鲜嫩可口。
卤肉放肉顺序
做卤肉，是卤汤开后先放入肉再放入卤料，然后再放上箅子上面再压上石头。
卤肉和普通的猪头肉一样吗
卤猪头肉和水煮猪头肉的区别在于卤猪头肉是熟食，煮熟捞出来就可以直接食用。而水煮猪头肉煮出来是淡的，需要二次加工才可以食用。这是两者本质上的区别。
卤肉用猪头肉的原因是长期以来人们的经验总结，猪头肉瘦肉不材，猪头肉做好后软糯，猪头肉脂肪含量也不高，吃起来不油腻。可以用其它猪身肉做比较，猪身肉肥肉比较厚，瘦肉卤制过后也比较材，还不容易入味，还有个原因可能是猪头肉做其它菜没那么好吃，有些猪头肉有异味重，只有卤制去异味效果比较好。
卤猪肉用猪肉的哪一部分最好
1、头部：包括牙颌、耳朵、嘴尖、眼眶、核桃肉等。皮厚、质地老、胶质重，做卤水或者腌、熏、酱等。
2、肩胛肉：皮薄，微带脆性，瘦中夹肥，肉质较嫩。做回锅肉首选。
3、前腿：半肥半瘦，肉质较老。价格比较便宜，咋吃随便。
4、腰肉：有肥有瘦，肉质刚刚好。拿来红烧最棒了。
5、排骨：整天吃，还需要解释吗？
6、五花肉：一层肥一层瘦，共有五层，所以叫五花肉。肉质较嫩，肥瘦相间，皮薄。红烧、东坡、咸烧白、蒸着吃都不错。
7、臀肉：此处肉好质嫩，有肥有瘦，肥瘦相连，皮薄。适宜做白肉（凉拌）、卤、腌、做汤。
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