大家好，今天来为大家解答梅菜扣肉正宗做法这个问题的一些问题点，包括梅干菜扣肉的做法正宗做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~本文目录梅菜扣肉的家常做
大家好，今天来为大家解答梅菜扣肉正宗做法这个问题的一些问题点，包括梅干菜扣肉的做法正宗做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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梅菜扣肉的家常做法正宗梅菜扣肉的做法
以下是梅菜扣肉的家常做法以及正宗梅菜扣肉的做法。
1.梅菜扣肉的家常做法：梅菜扣肉的家常做法是将猪肉蒸熟后切片，再和梅干菜一起煮制而成的。
这种制作方法简单易操作，成品味道不错，受到很多人的喜爱。
在加热时，可以加入糖、酱油和料酒等调料，提高口感。
2.正宗梅菜扣肉的做法：正宗的梅菜扣肉将猪肉和梅干菜分层在一起，用死火慢慢烧制数小时而成的。
由于这种做法烹饪时间很长，使得猪肉更加入味，营养也更加丰富。
此外，正宗梅菜扣肉里面还可以加入其它调料如蒜、姜、八角等，增加口感及营养成分。
梅菜扣肉做法
步骤/方式1
准备好全部食材
步骤/方式2
梅干菜洗净，泡20分钟左右
步骤/方式3
锅烧热，不放油，五花肉皮朝下，煎2分钟
步骤/方式4
煎到猪皮有焦黄色
步骤/方式5
再加入葱、姜、料酒，五花肉冷水下锅，大火煮开后转中火煮半小时
步骤/方式6
煮好的五花肉捞出，趁热抹上生抽，再在表面摸一层盐，煮肉的水留着一会儿用
步骤/方式7
取个小锅，锅底放一层油（能沒过猪皮就够了），烧热，猪皮朝下，炸两分钟
步骤/方式8
炸过的五花肉放入之前煮肉的水里，浸泡10分钟
步骤/方式9
此时来炒梅干菜，梅干菜沥干水分，姜切丝
步骤/方式10
冷锅冷油，下姜丝和青花椒炒香
步骤/方式11
再加入一勺冰糖和梅干菜，炒到冰糖融化即可
步骤/方式12
捞出五花肉，切片
步骤/方式13
用生抽、老抽拌匀
步骤/方式14
肉皮朝下，均匀地码在碗里
步骤/方式15
再把炒好的梅干菜加在表面
步骤/方式16
表面蒙上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，蒸1个半小时左右出锅
步骤/方式17
出锅后倒扣在盘子里，取下蒸肉用的碗，就搞定啦
梅菜扣肉的做法
步骤/方式1
把梅干菜放入容器内，加入适量清水泡软。
清洗净，攥干水备用。
步骤/方式2
五花肉加入花椒、葱段、姜片，冷水下锅，开锅后再煮20分钟，捞出备用。
步骤/方式3
捞出后切成二段，趁热抹上老抽。
步骤/方式4
炒锅上火，添入适量油，将肉皮朝下放入，盖上盖（一定要盖盖），待炸至无声，肉皮起小泡时捞出。
步骤/方式5
切成片，放入容器中，加入老抽、生抽、腐乳汁、叉烧酱拌匀，腌制20分钟，腌好的肉皮朝下码放在一个碗中。
步骤/方式6
炒锅内加入少许底油，下入葱姜末、八角和干辣椒炒出香味。
步骤/方式7
再下入梅干菜煸炒，加入盐、糖、鸡精和剩余的腌肉汁，炒匀后把梅干菜盛入肉碗中。
步骤/方式8
蒸锅上火，添入适量水烧开后，将碗上笼，中小火蒸约1小时。
步骤/方式9
取出扣于盘中即可。
梅干菜扣肉的做法正宗做法
主料：梅干菜200克、猪五花肉500克、葱2段、姜5片。
辅料：腐乳汁1大勺、生抽2大勺、老抽2大勺、料酒1大勺、白糖2勺、小葱2根、盐半调味匙、食用油30克。
1、挑选一块上好的带皮五花肉。
2、将五花肉整块放入凉水中加入两粒八角煮开后去掉血沫，加入料酒再煮15分钟，充分去除血沫和腥味。捞出用热水冲洗干净，晾凉放冰箱冷冻约半小时便于改刀切片。
3、梅干菜用开水浸泡30分钟，淘洗几遍挤干水分。
4、碗中加入腐乳汁、生抽、老抽、料酒、糖、盐，搅匀。
5、煮好的五花肉切约3毫米厚度肉片。
6、将切好片的五花肉两面蘸上料汁上色，肉皮朝下整齐的码放在大碗里，余下的料汁备用。
7、生姜、大葱切好备用。
8、油锅烧热下食用油，下葱姜爆香，下沥干水份的梅干菜翻炒，加蘸肉片的剩余料汁，炒匀。
9、炒香的梅干菜铺肉上填满整个碗。
10、上电压力锅蒸40分钟，普通的锅2个小时。
11、蒸好后取出大碗，盖上盘子，以最快的速度反转，轻轻揭开碗，梅菜扣肉就完成了。上桌时撒些香葱花。
怎样做出正宗的梅菜扣肉
1、原料：
五花肉500g，梅菜250g，辣椒酱1勺，酱油2勺，姜、盐适量。
2、把梅菜泡软切碎，盛碗里备用。
3、五花肉洗净用水煮12分钟，捞起趁热抹上盐和酱油腌制10分钟待用。
4、将五花肉切成片状。
5、然后就把切好的五花肉摆放在备好的梅菜上面。
6、最后把辣椒酱，姜丝摆放在肉上面。再放置压力锅中蒸25—30分钟即可食用。
关于本次梅菜扣肉正宗做法和梅干菜扣肉的做法正宗做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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