大家好，今天给各位分享温州鱼丸汤的一些知识，其中也会对温州鱼丸怎么做才好吃进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！温州鱼丸怎么做才好吃我刚才做鱼丸呢，可是不像鱼丸好像变成了饼，鱼饼，不对，不知道是什么东西，一块一块的，都没有鱼肉的味道了。最后的结果就是变成了黑暗料理，我可要煮汤煮三天才能煮完，我用
大家好，今天给各位分享温州鱼丸汤的一些知识，其中也会对温州鱼丸怎么做才好吃进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
温州鱼丸怎么做才好吃
我刚才做鱼丸呢，可是不像鱼丸好像变成了饼，鱼饼，不对，不知道是什么东西，一块一块的，都没有鱼肉的味道了。
最后的结果就是变成了黑暗料理，我可要煮汤煮三天才能煮完，我用一条草鱼做的。
想想接下来的三天要吃这么多鱼丸，鱼块，鱼饼。
温州瘦肉丸的汤要放哪些料好吃
瘦肉剁成泥状，细软。
3.加入适量盐和酱油，五香粉，葱姜蒜末腌二十分钟左右，在加入鸡蛋和淀粉顺一个方向搅拌均匀。
4.和好的肉泥。锅里倒入适量清水煮沸，水中加一点点盐和鸡精，虾皮，汤煮开后用勺子挖出一点肉往开水中汆熟，一锅丸子汤煮好。
5.做好的瘦肉丸子汤，味道不错啊！
温州虾滑汤的做法
虾滑汤的做法步骤
步骤1
鲜虾剥壳、去虾线，用葱姜料酒泡20分钟左右。
步骤2
虾肉放料理机打碎，然后?鸡蛋清两个，淀粉2勺，胡椒粉少许，盐少许，顺时间方向搅拌上劲儿。
步骤3
炒锅上水，放2片姜片，几滴植物油，放入紫菜，煮开。
步骤4
用取丸器取丸子，一颗一颗放入锅中。
步骤5
开锅，放少许盐，关火。撒香菜、调入香油
温州鱼丸正宗做法和配方
1、食材：新鲜鮸鱼1条、生粉适量、葱适量。
2、鮸鱼清洗下内脏，把鱼鳞刮干净，不然会影响鱼丸的口感。
3、用小刀从部开始往前削，将两边的鱼肉剃下来，然后挑掉鱼腹上的鱼刺，将鱼片切成细条。
4、将鱼肉放入碗中，加入葱花，撒入适量料酒和盐，用手抓均匀，不要用力过猛，柔和的抓捏，抓的越久越筋斗。
5、然后加入适量生粉，继续抓捏，直到粉均匀的覆盖在鱼肉表面，最好抓久点，越抓越筋斗。
6、锅里烧开水，用筷子夹着鱼丸面成长条状下锅，成型即可捞出，想吃的时候下点锅里煮汤或者煮鱼丸面吃。
温州白丸的做法
正宗的温州鱼丸主要采用鮸鱼来制作，也可以用黄鱼、马鲛鱼或包头鱼来做，这些鱼都没有就用草鱼吧，但草鱼做出来的鱼丸有土腥味。今天就以1斤左右的马鲛鱼为例，为您详细介绍制作温州鱼丸的全过程。
原料：一斤5两左右的马鲛鱼1条，半个鸡蛋清，生粉3勺，味精、鸡精2勺，食盐1勺，葱两三根。
第一步：马鲛鱼杀好洗净，擦干或控干鱼身上的水，剁去鱼头后再对半片成两片，剩下的鱼头和鱼骨用来做汤，两片鱼肉用来制作温州鱼丸。
第二步：把留下来的两片鱼肉放在清水里泡去血水，中间换几次清水泡至血色较淡即可。泡去血水能让鱼肉更白，同时也有给鱼肉去腥味的效果。
第三步：泡好的鱼肉擦干或控干水分，用不锈钢勺子把白色的鱼肉刮下来，比较深色的鱼肉就不要刮了，因为深色的鱼肉会影响鱼丸的颜色，也比较腥。最后得到的净鱼蓉最多有500克吧，我没有称。
第四步：用手抓捏刮下来的鱼肉，挑出其中的小刺，放在砧板上将鱼肉剁成鱼蓉，放入干净的容器中待用。
第五步：在鱼蓉里加入生粉、味精、盐和半个鸡蛋清，再把葱剁成葱末放在鱼蓉里，接下来就用筷子始终朝着同一方向搅打鱼蓉，一直打到鱼蓉有些发粘起胶的感觉才行。
第六步：另起一锅加水烧开，调节火力始终保持锅内沸腾，然后用筷子或汤匙将打好的鱼蓉一块块的刮到锅里，煮至所有的鱼丸浮起后就可以起锅
补充说明：
1、调味料中还可以加入适量生姜末和料酒，有更好的去腥味效果。
2、生粉以正宗的番薯粉为佳，这种生粉能让鱼丸更富有弹性。
3、正宗的温州鱼丸下锅时，是用手抓起一把鱼蓉，五指用力将鱼蓉从指缝间挤入锅里，我技术不行就用筷子刮了。
4、鱼丸下锅后煮至浮起就算是熟了，熟了以后就要及时的捞出来，煮太久会让鱼丸的口感变老。
5、鱼丸出锅后可以先浸入冷水中，这样能让鱼丸的口感比较弹性，凉透后再取出食用或保存
关于温州鱼丸汤，温州鱼丸怎么做才好吃的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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