大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下正宗老式面包的问题，以及和哪里买到正宗老式面包的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！哪里买到正宗老式面包到专门现做的地方去买，要不然自己做更好
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下正宗老式面包的问题，以及和哪里买到正宗老式面包的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
哪里买到正宗老式面包
到专门现做的地方去买，要不然自己做更好些
如何做【手工美食】乳清老式面包
乳清老式面包的做法
1)所有材料混合后(除黄油外)，搓至光滑状；
2)加入黄油搓至有薄膜状，滚圆盖好发酵至1-1.5倍大，随后放冰箱冷藏发酵12-16小时；
3)轻压面团排出气泡，滚圆松弛约15分钟；
4)面团分10等份，滚圆排放在烤盘里，最后发酵约2倍大
5)撒少许面粉，放进已预热180℃的烤箱内，烤制约15分钟即可。
全麦面包老式酸面包的做法
步骤1
从做酵头开始，约一周时间。12.5g面粉、12.5g水混合，放在玻璃瓶子中轻轻盖上，不盖严，在厨房室温下静置过夜约12小时，让空气中的野生酵母菌在此生长。
步骤2
第二天，12小时后，加入12.5g面粉和12.5g水，搅拌过夜。
步骤3
第三天，去掉25g，再加入25g面粉、25g水
步骤4
第四天，去掉37.5g，再加入25g面粉、25g水。表面出现很多小泡泡
步骤5
第五天，去掉50g，再加入37.5g面粉、37.5g水。
步骤6
第六天，去掉62.5g，再加入50g面粉、50g水
步骤7
第七天，到了黏黏的状态，酵头已经可以使用了，冬天温度比较低，可以重复上面的过程再过一天。如果经常做面包，做一瓶酵头，可以常用常有。比如做完面包后，还剩一些酵头，加入等量面粉、等量水混合，第二天就可以使用。如果一周做一次，可以将酵头放冰箱密封冷藏，提前一天取出，加入等量面粉和等量水激活酵母，常温放置，第二天冒出很多泡泡也就可以用了。不用的时候，也要一周喂养一次，多的可以扔掉。如果嫌做酵头麻烦，可以去当地的面包房，问面包师傅要100克酵头，回家自己继续养。
步骤8
高筋面粉，酵头，水，盐混合。比例大约为50：20：30：0.6如果你的酵头还有120g，为了循环利用，取出其中三分之二80g，混合高筋面粉200g，水120g，盐2.5g。可以做两个中等大小的圆形酸面包，适合放在32L家庭烤箱中一次性烤好。
步骤9
使劲揉面8-10分钟，从黏黏的面团揉到表面光滑，出膜。测试出膜前，手上抹少许油
步骤10
第一次发酵，室温、放在碗里发酵3小时，相比于通常的一小时，古法时间较长。
步骤11
第一次发酵后，挤掉气体到3小时前的大小，开始整形。切半后旋转、折叠、挤揉，做成两个圆形面团放到事先撒好面粉的藤篮或者垫有棉布、撒好面的碗中
步骤12
第二次发酵，室温3.5小时或者放到冰箱冷藏一晚、缓慢的发酵，直到轻触面团会回弹而不会坍塌。如果坍塌的话，说明过度发酵，下次时间可缩短
步骤13
第二次发酵完成后，小心将面团倒扣，撒面，用刀片快速划出纹路
步骤14
在烤箱内放入空烤盘，烤箱预热230度。预热完毕后放入面团，烤盘加入热水制造一些蒸汽。230度烤30-35分钟或者可以把面团放入封闭的耐热器皿中烤，用面团自带水分制造蒸汽。230度25分钟，掀开盖子再烤25分钟。
步骤15
出炉后，放凉一些即可食用。
谁知道东北老式面包的做法
材料汤种：高筋面粉370克，冷水500克，面包材料：汤种84克，黄油20克，酵母2小匙，盐0.5小匙，全蛋30克，水85克，糖40克，奶粉20克做法1.高筋面粉100克放到水里，搅匀，没有面疙瘩，放到锅里，小火熬成浓稠的糊糊状，盛出待用。（一次用不完，可晾凉放冰箱，可保存一段时间，如果颜色变灰了，就不可再用了）2.酵母溶于85克温水中，同以上除黄油以外的材料（其中高筋面粉270克）统统放一块，揉成面团，再把黄油加入，慢慢揉进面团（这个面团比较软，很粘手，用面包机揉面就解决了这个难题了。（没有面包机，可以在手上抹点菜油，会好操作些）3.第一次发酵，至2.5到3倍大左右，取出，用手掌轻轻压面团，排掉气体4.面团分小分，盖保鲜膜，松弛10分钟左右5.整理形状，进行二次发酵发酵完成，烤箱预热180度，中下层，25分钟左右
老面包保质期是多少
一般情况下，老面包的保质期是七天。
但也受其他因素影响：
馅料是决定面包保质期长短的重要因素。“所谓馅料包括乳制品类、蔬菜类、肉类等和水分。老面包中有无上述馅料，决定着保质期的长短。不同的馅料特性不同，水分含量也会有差异，会导致保质期不一样。产品的水分越多，一般保质期会越短。”
一般，如果老面包的保质期超过7天，就需要通过防腐措施来延长保质期。比如添加防腐剂、抗氧化剂或者往包装里填充惰性气体，比如氮气等，可以让老面包的保质期更加长久。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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