大家好，关于东坡肘子图片很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于东坡肘子的正宗做法家庭版的知识，希望对各位有所帮助！本文目录王刚东坡肘子的正宗做法成都哪里可以买到正宗东坡肘子东坡肘子来历东坡肘子的正宗做法家庭版东坡肘子和万三蹄的区别王刚东坡肘子的正宗做法主料：猪肘子500克、黄豆50克辅料：葱适量、姜少许、食盐适量、料酒适量做法：1.猪肘刮洗干净，顺骨缝划切一刀；2.放入汤锅煮
大家好，关于东坡肘子图片很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于东坡肘子的正宗做法家庭版的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
王刚东坡肘子的正宗做法
主料：猪肘子500克、黄豆50克
辅料：葱适量、姜少许、食盐适量、料酒适量
做法：
1.猪肘刮洗干净，顺骨缝划切一刀；
2.放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨；
3.放入垫有猪骨的砂锅内，放入煮肉的原汤；
4.放入大量葱节，姜，绍酒在旺火上烧开；
5.雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严；
6.然后移到微火上煨炖约3小时，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止。
成都哪里可以买到正宗东坡肘子
可以哈。现在很多饭店都有这道菜了比如位于沙湾东一路的寇家大院。西安路的老妈兔头饭店。都可以买到这道菜肥而不腻。入口即化。是四川乃至国内非常好吃的一道名菜。
东坡肘子来历
东坡肘子的来历有两种不同的说法:
1.
传说苏东坡曾到过江西永修一带,并为当地一个农夫的孩子治好了疾病。农夫为表感谢,特地留他吃饭。乡村美景陶醉了苏东坡,他不禁吟了一句诗:“禾草珍珠透心香”。正在灶间做饭的农夫听了,以为这是苏东坡在教他怎样去煮肉…
2.
东坡肘子是苏东坡夫人王弗制作的传统名菜,因苏东坡极其喜爱而得名。相传,有一次苏东坡的妻子王弗在家炖肘子时因一时疏忽,肘子焦黄粘锅,她连忙加进各种配料再细细烹煮,
东坡肘子的正宗做法家庭版
肘子一个洗净备用
步骤/方式2
香葱一把，姜切片，所有香料放纱布袋包好
步骤/方式3
葱，姜，一勺料酒，蹄膀一起加水煮开，去腥去血水、捞起清洗干净
步骤/方式4
起锅烧油、下入冰糖炒糖色
步骤/方式5
炒至焦黄
步骤/方式6
倒入开水，1大勺料酒，放入蹄膀，小半勺盐，香葱，姜，香料包，加开水没过蹄膀
步骤/方式7
小火上盖慢焖12小时左右，中间将蹄膀翻身几次，要保持蹄膀整个完整轻轻晃动锅体不要粘锅。猪肘子肉质厚实，小火慢炖才能使它慢慢变软，而且炖煮的过程中部分油脂会融入汤汁里，进一步减少肘子的油腻感。
步骤/方式8
焖至蹄膀软烂，捞出所有香料，在剩下的汤汁里倒入生抽，开盖中大火收汁，轻轻晃动锅体翻身上色，或者用个小勺舀起汤汁浇蹄膀表面均匀上色，收汁要有耐心，上色需时较多，三十分钟左右。
步骤/方式9
捞出蹄膀盛盘
东坡肘子和万三蹄的区别
东坡肘子与万三蹄的区别1：中国四川（川系）——中国江苏2：香辣——香嫩3：主要食材：猪肘子，雪山大豆——带皮猪肘，酱油我分别查了两个做法，万三蹄酱油放多。
东坡肘子做法较多。
关于东坡肘子图片到此分享完毕，希望能帮助到您。
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