大家好，今天小编来为大家解答剁椒鱼怎么做这个问题，剁椒鱼如何做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！本文目录剁椒鱼怎么做好吃四川剁椒鱼整条的正宗做法剁椒鱼如何做剁椒鱼怎么做大厨版的湘菜剁椒鱼正宗做法剁椒鱼怎么做好吃草鱼洗干净加料酒和一勺鸡粉抓均匀摆盘辣椒蒜头剁碎备用起锅烧油先炒辣椒蒜，辣椒蒜头爆炒出香味，再加入剁椒酱，继续翻炒一分钟，炒完离火，加入一勺鸡粉，少许味精，还有麻油，搅拌均匀
大家好，今天小编来为大家解答剁椒鱼怎么做这个问题，剁椒鱼如何做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
剁椒鱼怎么做好吃
辣椒蒜头剁碎备用
起锅烧油先炒辣椒蒜，辣椒蒜头爆炒出香味，再加入剁椒酱，继续翻炒一分钟，炒完离火，加入一勺鸡粉，少许味精，还有麻油，搅拌均匀
将炒好的所有酱料，均匀的摊在鱼上面，大火蒸八分钟（这里我用的是大蒸箱蒸八分钟是足够熟的了，具体蒸多久时间还是要按自家炉具的性能来定）刚好熟。不能过火哦！蒸过了鱼肉口感会柴。
蒸好的鱼把里面的水分倒掉，撒上葱花，淋上热油，最好再淋上酱油就好啦！
四川剁椒鱼整条的正宗做法
四川剁椒鱼是一道非常有名的川菜，下面是它的正宗做法：
所需材料：
鲜草鱼1条（约600g），青蒜适量，姜蒜各适量，豆芽适量，红尖椒3个，剁辣椒2勺，豆瓣酱1.5勺，料酒少许，白胡椒粉少许，盐适量。
做法步骤：
1.鲜草鱼宰杀去除内脏和鳞片后洗净备用。将青葱切段、剁辣椒切碎备用。姜切片、蒜拍成蓉状备用。
2.首先用适量的食盐和白胡椒粉涂抹在鱼身上，在表面裹上淀粉，并在油锅中将其炸至皮脆肉烂。
3.将另一个锅中倒入适量油，在油温升高后加入姜片、葱段和蒜蓉煸香。
4.再加入剁辣椒和豆瓣酱煸炒出香味。
5.最后加适量的料酒和豆芽，煮至豆芽变软，加盐调味。
6.把锅中调好味的剁椒鱼汁淋到炸好的草鱼上面，再撒上切碎的青蒜和红尖椒即可。
以上就是四川剁椒鱼整条的正宗做法了。希望对你有所帮助！
剁椒鱼如何做
剁椒鱼是一道四川经典的家常菜，制作方法如下：
1.准备食材：草鱼、剁椒、姜、蒜、青蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、白糖、食用油等。
2.将草鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净，斜着切成薄片，加入盐、鸡精、料酒、生抽抓匀，腌制15分钟备用。
3.将剁椒、姜、蒜切末备用，青蒜切段备用。
4.将平底锅加热，倒入适量的食用油，热油后放入腌制好的鱼片，煎至两面金黄，捞出备用。
5.锅中留底油，放入剁椒、姜、蒜末，煸炒出香味。
6.加入适量的盐、鸡精、料酒、白糖，搅拌均匀。
7.加入适量的水，煮开后放入煎好的鱼片，烧至汤汁收干。
8.最后加入青蒜段，搅拌均匀即可起锅。
以上就是制作剁椒鱼的简单步骤，需要注意的是，剁椒的量可以根据个人口味进行调整，但是要注意不要放得过多，以免影响口感。另外，煎鱼片的时候要掌握好火候，以免煎糊。最后，加入青蒜段可以增加口感和香味，但是要在起锅前加入，以免烹调时间过长影响口感。
剁椒鱼怎么做大厨版的
半边胖鱼头一个、剁椒30克、美人椒3个、大葱一根、生姜一块、大蒜两瓣、小葱两棵、盐少许、油适量、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油5克、白糖3克、柠檬汁几滴、花雕酒10克
湘菜剁椒鱼正宗做法
1.将鱼头洗净，去鳃，去鳞。准备好自制剁椒和姜、葱、蒜；
2.把姜切丝加入鱼头
3.加入适量盐
4.加入料酒，抓匀腌制20分钟
5.腌好后在鱼头上盖上自制剁椒
6.热水上锅中火蒸10分钟
7.蒸鱼时把葱蒜切碎
8.把葱蒜均匀的撒在鱼头上
9.另起锅放一大勺油烧至冒烟
10.把烧热的油均匀的淋在鱼头上
11.最后再淋少许的鱼露提味
END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
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