大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下小鸡炖蘑菇的家常做法的问题，以及和小鸡炖蘑菇的正确方法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！本文目录小鸡炖蘑菇放胡椒粉吗小鸡炖蘑菇的正确方法小鸡炖蘑菇怎么做最好吃清真小鸡炖蘑菇家常做法蘑菇煮鸡的正宗做法
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下小鸡炖蘑菇的家常做法的问题，以及和小鸡炖蘑菇的正确方法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
小鸡炖蘑菇放胡椒粉吗
小鸡炖蘑菇要放胡椒粉。
食材清单
榛蘑干150g，公鸡1只，香菜10g，干辣椒2个，八角2个，姜10g，葱10g，胡椒粉2g，料酒8g鸡精3g，食盐2g，老抽5g，食油30g，白糖3g酱油10g
准备食材。
2小公鸡洗干净，斩成均匀的块。
3榛蘑提前用温水泡发。
4锅内加入色拉油烧热，加入葱10g、姜10个、八角2个、辣椒2个炒香。
5烹入料酒8g，加入鸡块。
6加入酱油10g、老抽5g翻炒出香味加入清水烧开。
7中火炖制鸡块，加入榛蘑150g和其它调味料调味。
8炖制鸡块软烂。
9汤汁变稠出锅装入碗中，撒入香菜10g即可。
小鸡炖蘑菇的正确方法
【小鸡炖蘑菇】所需材料：小笨鸡1只、干榛蘑适量、粉条1把、豆油2-3汤匙、盐适量、葱1段、姜1块、花椒10几粒、大料1个、桂皮1小块、香叶2-3片、干辣椒2-3个、料酒1汤匙、生抽2汤匙、红烧酱油1汤匙、白糖半汤匙、
做法步骤：
1.把鸡收拾干净，尤其是绒毛，用火烤一下，就清除干净了，把鸡剁成大小均匀的块。
2.把干榛蘑根部泥土清干净，放在清水中投洗一遍，重新换水，把榛蘑放到清水中浸泡1小时，把榛蘑捞出待用，泡榛蘑的水不要扔，静置一会儿，让杂质沉淀。
3.粉条用温水泡发1小时，把粉条泡发至无硬心。
4.准备好调料，葱切段，姜切片，大蒜拍一下。
5.锅内加入油烧热，下入葱姜蒜，花椒，大料，桂皮，香叶，干辣椒，炒出香味。
6.再下入鸡块煸炒，大火翻炒，炒至鸡肉变色，油脂溢出，炒到锅内基本没有多余水分。淋入料酒，生抽酱油和红烧酱油，把鸡块翻炒上色。
7.下入榛蘑，淋入泡榛蘑的水，如果水量不够，再加些热水，水量和食材平齐就可以了，加入白糖。大火烧开，盖上锅盖，转小火炖制1小时。
8.到时间后，加入盐调味，再下入粉条，大火烧开，转中火炖制几分钟，把粉条炖制变透明状就可以了，一锅东北特色菜，小鸡炖蘑菇就做好了。
小鸡炖蘑菇怎么做最好吃
小鸡炖蘑菇是东北名菜，采用的是老鸡和野生干榛蘑或黄蘑炖制，还可以加的东北土豆粉条，就更完美了。
小鸡炖蘑菇，农家人使用淘汰的下蛋鸡，或者笨鸡，也就是俗称的老鸡或笨鸡。这种鸡肉质紧实鲜美，久炖才能入味好吃。野生干榛蘑味道香润，香气扑鼻，与老鸡炖好的蘑菇能吃出肉质感，如同瘦肉一般，越嚼越香。
小鸡炖蘑菇怎么做好吃？
今天就分享下农家人“小鸡蘑菇”的具体做法:
主料:老鸡一只，干榛蘑或黄蘑适量。
调料:葱段，姜片，花椒，大料，料酒，酱油，盐，白糖，味精，白糖，香菜末，大豆油等。
制作方法:
1.新鲜宰杀的老鸡一只，清洗感觉，剁成大小均匀的块，鸡胗，鸡心清理好一同放在鸡肉块中，干榛蘑减去根蒂，冷水浸泡回软，清水漂洗几遍去色，然后攥干备用。
2.锅上火烧热，加大豆油烧热后下鸡块煸炒，炒至断生后加葱段，姜片，花椒，八角继续煸炒至鸡块变黄色，花椒和大料，葱姜炒出香味后，淋料酒和酱油翻炒均匀。
3.将淋入鸡块中的酱油炒出香味，此时的鸡块呈黄红色，加入鲜汤或清水，加盐，味精，白糖，味精调味，汤汁稍微多些，以免汤汁糊掉，就前功尽弃啦！
4.调好味道，放入清理好的榛蘑，大火烧开撇去浮沫，改小火炖制1小时左右，至鸡块蘑菇熟烂，汤汁浓厚时出锅装盘，撒香菜末即可开吃啦！
特点:香浓酥烂，味透肌里，鸡块和榛蘑完美融合，鸡肉里有榛蘑的香，榛蘑里有鸡块的美味
小贴士提醒您
小鸡蘑菇要想做的好吃，鸡块下锅一定去要煸炒，炒至断生，油分被逼出才好吃。
小鸡炖蘑菇还可以加适量大东北粉条，吃起来才够味道哦！调味料一定要炒出香味，才能进行下一步。
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清真小鸡炖蘑菇家常做法
1、准备母鸡1只，干蘑菇500克，盐适量，十三香适量，酱油适量，葱花适量，香菜适量，白酒适量。
2、干蘑菇用温水浸泡，大约2小时，以蘑菇泡开为准。
3、将泡好的蘑菇洗净，控干备用，将鸡肉剁成小块备用。
4、锅内倒油，放酱油爆香，鸡肉倒入锅内翻炒，加入白酒，直到鸡肉香气飘出。
5、将蘑菇倒人锅内，继续翻炒，将盐、十三香加入锅内翻炒，加入适量的水，盖上锅盖加热。
6、烧开15分钟，汤剩下三分之一时，盛出撒上适量香菜和葱花即可。
蘑菇煮鸡的正宗做法
步骤1
小鸡剁块，凉水泡20分钟，泡出血水。
步骤2
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锅里倒凉水，放入洗干净的鸡块。放入三段葱，三片姜，一勺料酒。开大火，煮出血沫，捞出备用。
步骤3
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准备辅料：三段葱，三片姜，八角，香叶，花椒，干辣椒。
步骤4
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蘑菇撕片，清洗备用。
步骤5
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青椒洗净，切片，备用。
步骤6
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锅内倒油，油温适中下鸡块，大火，煸炒至金黄色。
步骤7
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加入老抽上色，中火，翻炒均匀。
步骤8
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下入辅料，翻炒，炒出香味。
步骤9
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借助火大，加入料酒去腥，并加入生抽调咸鲜味。
步骤10
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锅内加热水，水与鸡块平齐，在加入蚝油提鲜。盖上锅盖，转大火烧开，随后转中小火炖。
步骤11
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炖35分钟后，加入少许水淀粉勾芡汁（可以使汤味更好的附着在鸡块上，使汤汁更浓稠）。加入蘑菇，翻炒一下，继续中小火炖10分钟。
步骤12
加入青椒，放盐（适量，防止太咸）和白糖（少许，提鲜），加入青椒，大火翻炒收汁。
文章分享结束，小鸡炖蘑菇的家常做法和小鸡炖蘑菇的正确方法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
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