大家好，牛轧糖怎么做相信很多的网友都不是很明白，包括牛轧糖的制作方法及材料也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于牛轧糖怎么做和牛轧糖的制作方法及材料的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！牛轧糖的制作方法及材料步骤/方式1准备好所有食材步骤/方式2开小火融化黄油步骤/方式3把棉花糖倒进锅里，不断搅拌步骤/方式4关火，倒入剩余的奶粉，花生和蔓越莓步骤/方
大家好，牛轧糖怎么做相信很多的网友都不是很明白，包括牛轧糖的制作方法及材料也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于牛轧糖怎么做和牛轧糖的制作方法及材料的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
牛轧糖的制作方法及材料
步骤/方式1
准备好所有食材
步骤/方式2
开小火融化黄油
步骤/方式3
把棉花糖倒进锅里，不断搅拌
步骤/方式4
关火，倒入剩余的奶粉，花生和蔓越莓
步骤/方式5
趁热将他们搅拌在一起
步骤/方式6
倒出模具，用手揉匀
步骤/方式7
用擀面杖擀开，塑形，晾凉
步骤/方式8
根据自己的喜爱切块，吃不完可以放入密封罐保存
步骤/方式9
开始享用美味的牛轧糖吧
牛轧糖的比例和配方
—食材清单—
香草口味棉花糖100克，奶粉100克，熟花生80克，抹茶粉2小勺
—烹饪步骤—
1·原味牛轧糖：提前将花生用烤箱烤熟，去红衣后将花生仁依次掰成两瓣
2·取100克香草口味的棉花糖放入容器中
3·用微波炉高火叮40秒后，取出迅速用筷子搅拌至黏稠的糊状
4·接着倒入奶粉用筷子搅拌，待稍凉一些可用手将奶粉和棉花糖糊揉至均匀成团
5·将步骤一中的花生瓣倒入，继续放入微波炉高火叮10秒钟
6·取出后迅速用手揉至均匀
7·将揉匀的棉花糖团放进保鲜袋中
8·8.用擀面杖擀至厚度约2公分左右的长方形状，待晾凉一些，用刀切成长条状
9·放入保鲜盒，在冷藏室放置两小时左右就可以吃了
10·抹茶口味牛轧糖：提前将花生用烤箱烤熟，去红衣后将花生仁依次掰成两瓣
11·将2小勺抹茶粉和奶粉混合均匀
12·取100克香草口味的棉花糖放入容器中
13·用微波炉高火叮40秒后，取出迅速用筷子搅拌至黏稠的糊状
14·接着倒入混合抹茶粉的奶粉，待稍凉一些可用手将奶粉和棉花糖糊揉至均匀
15·将步骤一中的花生瓣倒入，继续放入微波炉高火叮10秒钟
16·取出后迅速用手揉至均匀，将揉匀的棉花糖团放进保鲜袋中
17·用擀面杖擀至成厚度约2公分左右的长方形
18·待晾凉一些，用刀切成长条状
19·放入保鲜盒，在冷藏室放置两小时左右就可以吃了
牛轧糖的做法和用量
食材
棉花糖200克、黄油20克、奶粉20克、花生适量、蔓越莓干适量、蓝莓干适量、开心果适量
烹饪步骤
步骤1/8
首先，我们把原料准备好，除了花生碎以外我这次还加入了蔓越莓、开心果和蓝莓，当然也可以替换成其它的。
步骤2/8
接下来，我们把黄油放到不粘锅中，开小火，将黄油融化成液态。
步骤3/8
然后，我们把准备好的棉花糖放到不粘锅内，用硅胶铲不停的搅拌
步骤4/8
随后，再迅速的把奶粉倒进去。
步骤5/8
紧接着，我们把花生、蔓越莓干、蓝莓干一起倒进锅内，再次用刮刀将它们混合均匀。
步骤6/8
我们把翻拌均匀后的混合物从锅中取出，放到烤盘上，再利用擀面杖和木棍将其整形。
步骤7/8
最后，我们用刀将做好的牛轧糖切成小块，用包装纸包好即可，尽快吃完哦。
牛轧糖在家方便做嘛如何做
如果是用棉花糖来做的话，会比较简单，可以不用温度计，技术难度也小。只不过，需要掌握好比例就OK啦！
通常，制作牛轧糖，最麻烦的步骤就是烤花生，我呢选择了一个偷懒的方法，就是直接买现成炒熟的花生，带壳原味的那种，然后回家自己剥，即便如此，也是需要占用一部分时间的，成本上可能也会高一些，如果你想精打细算降低成本，那就直接把去壳的花生，用烤箱烤就可以了，当然了，如果没有烤箱，那就用平锅小火炒也行，给花生去皮的过程，需要耐心一点哈，要是做美食没有一个好脾气，大多都不会做出美味来，因为，做美食压根儿就不是什么着急的事儿！
接下来说说食材的比例：
棉花糖290克，黄油90克，奶粉210克，蔓越莓50克，花生180克
做法不难，按照顺序放食材就行：
先在平底不粘锅里放黄油，小火化开，倒入棉花糖，此时要不停搅动，等到棉花糖完全熔化，倒入奶粉，继续搅拌，你肯定会感觉，越来越吃力，当棉花糖和奶粉充分融合，就可以把花生和蔓越莓放进去了，继续搅拌均匀关火，直接倒入模具，用擀面杖擀平，呈长方形，压实，完全凉透，脱模，切块就可以了。
看着简单，做起来你才会知道，做糖是需要有点力气的，尤其是臂力！哈哈哈，全当是健身运动吧，毕竟多多运动也没有什么不好。
对了，除了花生，蔓越莓之外，你还可以加入其他坚果，喜欢抹茶的，可以加些抹茶粉，自由发挥成功的结果是，心灵的释放和瞬间的满足。
如果，你觉得生活有点苦，那就给自己加块糖吧！
年前做了一部分牛轧糖，简单的包装了一下，分发给了朋友们，得到了大家的称赞，真的是收获了满满的成就感和开心！生活是需要仪式感的，哪怕是一颗小小的糖，也要让它完美的出场，甜蜜的谢幕！同意我说的，请举手！嘿嘿！
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手工牛轧糖怎么做
1、准备材料：水70克，白糖100克，麦芽糖60克，黄油20克，蛋清40克，奶粉160克，花生仁320克。
2、花生米150度烤熟，晾凉后去皮。如果是炒香的，花生与锅是点接触，上色会不匀。
3、水、白糖、麦芽糖依次倒入锅中小火煮至140度。到110度比较快，但之后温度升得非常慢。
4、在熬糖的中间，坐一锅热水，将黄油放入融化后取出。锅内的水保持在开水的状态。
5、糖快熬到125度时，将蛋清从冰箱取出，打发至硬性。
6、当糖熬到140度，将打好的蛋清盆坐到热水中，熬好的糖浆慢慢倒入打发的蛋清中，同时继续打蛋清。注意糖浆不要倒在打蛋头上。打发时，蛋盆会在水中旋转，这样很好，会有利于糖浆的匀衡分布。
7、打至蛋糖液非常黏稠，慢慢倒入黄油继续搅打。
8、分三次倒入奶粉，打均。因为奶粉量特别大，一开始你会觉得打不匀，不要停，打到奶粉完全融入，这时候蛋糖液量会感觉减少很多，但也会更加黏稠，这样的口感会有韧性。
9、倒入花生仁，搅拌均匀，倒在不沾垫或油纸上。
10、将表面压平成18*28cm，稍晾后切块即可。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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