大家好，关于松鼠鱼做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于松鼠鱼懒人做法的知识，希望对各位有所帮助！本文目录松鼠鱼懒人做法松鼠鱼怎么做好吃，松鼠鱼的家常做法广东松鼠鱼做法国宴松鼠鱼正宗做法松鼠鱼怎么做松鼠鱼懒人做法食材用料鲤鱼1500g豌豆10g松子米10g食用油500g料酒5g盐适量
大家好，关于松鼠鱼做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于松鼠鱼懒人做法的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
松鼠鱼懒人做法
食材用料
鲤鱼1500g豌豆10g
松子米10g食用油500g
料酒5g盐适量生姜适量
葱末适量番茄酱适量
胡椒粉适量白糖20g
白醋20g鸡精粉适量
生抽适量玉米淀粉适量
方法步骤
1，鱼收拾干净后，直接切下鱼头。
2，平刀从鱼背骨部开始把肉剔下来。
3，两边都切到鱼尾部不切断，再把脊骨砍下来。
4，鱼上撒入姜蒜、盐、料酒跟鱼拌匀腌制半小时。
5，小碗装入白糖、胡椒粉、鸡精粉、酱油、白醋、番茄酱拌匀备用。
6，另一小碗装入淀粉加水拌匀备用。
7，腌制好的鱼擦干水，裹匀淀粉，拍下多的粉。
8，热油下入鱼头炸至金黄色即可。
9，油温八成热下入鱼肉炸至金黄即可。
10，锅留底油加入姜蒜炒香。
11，加入调好的料汁炒匀，加淀粉水勾芡即可。
12，淋入鱼身上即可食用。
松鼠鱼怎么做好吃，松鼠鱼的家常做法
用料：
草鱼1条1.8斤左右、料酒、盐（腌鱼用）各适量、干淀粉（抹鱼身）适量
调料：
蒜末10克、番茄酱、糖100克15克、清汤180克、料酒适量、酱油、醋各8克、水淀粉适量、食用油（炸鱼用）适量、松子仁（可省略）葱丝各少许
具体步骤：
1、草鱼去头备用。
2、去骨至尾巴处相连。
3、鱼肉两边记得把刺处理干净，以免影响后期口感。
4、清理好鱼骨后，用刀竖向向前切（切记不要来回切，最好一刀完成，避免鱼肉烂掉），切的时候不要太用力，切到鱼皮之上，这样肉不容易掉下来。
5、切好后将淀粉，鸡蛋放入盆中，把鸡蛋面粉裹再肉上面，最好每一个缝隙都要裹一下。
6、裹到这种程度后，起锅烧油准备炸鱼。
7、在炸鱼之前先用三根牙签把鱼背穿起来。
8、炸至鱼定型后可以提着鱼尾在锅里打转。
9、翻面后把鱼头放进去也炸一下，时长建议3分钟左右。
10、出锅摆盘，准备制作汤汁。
11、锅内倒油加入番茄酱，白糖，醋，翻炒搅拌至汤汁粘稠即可。
12、将汤汁直接浇在鱼上，准备享受美味吧。
13可以加芝麻和西兰花等配菜点缀一下
广东松鼠鱼做法
第14步、双手捏着鱼皮对齐，鱼肉向下，先炸鱼肉中段，再左右，将鱼肉定型。
第15步、定型后鱼肉向上丢入油锅，用筷子夹着鱼尾扯出好看的形状定型，不停地用勺子舀热油浇在鱼身上。
国宴松鼠鱼正宗做法
1.准备一条鲤鱼，刮鳞开肚，清洗干净，先斩下鱼头，鱼头不要丢掉，一会还要用。从头部贴着鱼脊骨切至鱼尾，不切断，片下鱼骨，只留鱼身。鱼头从鱼鳃处砍一刀，然后冲洗干净，洗去粘液。
2.先斜刀，每隔一厘米左右下刀，切至鱼皮，不要切透，再正刀切一次，两片鱼身都这样切好花刀。
3.放在盆里，倒入料酒，加入食盐，味精，料酒可以减少鱼腥味，味精可以不放，再打入一个鸡蛋，加入胡椒粉，用手抓匀，轻轻揉搓片刻，使鱼充分吸收调料，然后腌制5分钟左右。
4.准备一个小盆，倒入干淀粉，把鱼挤干水份，放入盆中，均匀的裹上干淀粉，鱼头也要裹上淀粉。
5.锅内烧油，开大火将油烧至5成热，先把鱼头放在锅内炸3分钟左右，炸至鱼头变金黄捞出。
6.油温升至6成热，用两手捏着鱼皮下锅，将鱼身炸至定型，再放入锅内，炸至定型过程会持续1分钟左右。
7.鱼身定型之后将鱼放入锅中，开小火炸3分钟。鱼肉一块一块的散开，炸制金黄酥脆倒出控油。
8.锅内烧油，开小火，加入半勺白糖，半勺白醋，不停的搅动化开白糖，倒入番茄沙司不停翻炒，用番茄酱的话，色泽更红亮。
9.炒至糖醋汁起大泡时，起锅勾入一点水淀粉，再次搅拌汤汁，汤汁浓郁粘稠时，起锅把糖醋汁均匀的浇在鱼身上。
10.准备几根香菜用来摆盘，拿一个圣女果放在鱼嘴里，点缀，装饰一下。最后放上葱丝，撒上白芝麻。
松鼠鱼怎么做
1、主料：桂鱼500g。2、辅料：油适量、盐5g、番茄沙司200ml、青豆适量、虾仁适量、白砂糖20g、生粉适量、老抽适量。
3、取桂鱼一条，葱姜腌制去腥味，将头劈下，鱼身改刀将中间的鱼骨内脏去掉，留两边的鱼身尾部，不要斩断，将鱼身打上花刀。
4、将桂鱼裹上生粉，用筷子夹住鱼尾和鱼前部，下油锅炸制，油温为三成。5、待桂鱼炸成金黄定型后捞出备用。
6、锅中留些油烧热，下番茄沙司和糖，用勺子搅匀，投少量盐提鲜，若颜色不够放少许老抽，最后加虾仁和青豆炒熟浇在鱼身上，装盘即可。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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