大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于四川小面，成都小面的正宗做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！正宗四川肥肠小面怎么做谢谢邀答。因为在重庆生活过很长时间，且酷爱面食，说说自己的看法。首先面条分小面（素）跟哨子面（荤），小面就是小面，肥肠面就是肥肠面，没有肥肠小面的叫法。具体说到做法，网上
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于四川小面，成都小面的正宗做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
正宗四川肥肠小面怎么做
谢谢邀答。因为在重庆生活过很长时间，且酷爱面食，说说自己的看法。
首先面条分小面（素）跟哨子面（荤），小面就是小面，肥肠面就是肥肠面，没有肥肠小面的叫法。
具体说到做法，网上有很多教程，那都是纸上谈兵，即使网上公布的佐料配方准确，但实操起来就是：看一遍就会做一百次都不是那个味；重庆市区咔咔角角都是面馆，一千家一千个味道，即使连锁加盟的也是味道各异，往往有些路边摊苍蝇馆子经常爆满，很多开奔驰宝马的就好一口苍蝇馆子的小面。吃了千次回家一次都做不出来那个味道，外省市的小面馆，更是味道差矣，一是面条本身，重庆当地用的是低筋面粉，压制面条的时候要放适量的碱，俗称碱面，这样的面条麻辣味儿更容易渗透到面条内部，吃起来软滑更入味儿；佐料原材料现如今全国各地都能买到，但有一样很难很难买到：农村老腌菜；北方的高筋面条吃起来面是面佐料是佐料，完全没有麻辣的酸爽劲儿，外加语音的不同，降低了食客对地方特色的预期感，总觉得没有重庆本地的地道；比如“老板儿，小面二两，宽汤多麻少辣起én（硬）多菜少面”外地小面馆方言特色全无；
至于如何做出正宗的肥肠面，本人觉得不能按小面的佐料浇上肥肠哨子，这样吃起来不伦不类，失去了肥肠本来的风味（屎肠子味儿），肥肠就得少小面佐料多原汤才正宗。
四川口味的面馆，求名字
四川口味的面馆求名字个人是这样认为的，四川面馆的话，取名字可以给他取一个麻辣四川风味面馆因为四川人是很喜欢吃麻辣面的，所以取名字的时候就可以把四川所有的特色，比如说麻味和辣味都说出来，才能体现出四川麻辣的这种特色所以我认为正确的答案就是可以取一个四川麻辣面馆前面也可以加上自己的姓或者自己的名字都可以
四川小面调料酱做法
下面是制作调料酱的方法：
材料：
-郫县豆瓣酱（或辣椒酱）2汤匙
-香醋1汤匙
-生抽酱油1汤匙
-芝麻油1汤匙
-白糖1小勺
-小葱花和蒜末适量
-鸡精适量
步骤：
1.将郫县豆瓣酱（或者辣椒酱）、香醋、生抽酱油、芝麻油、白糖、小葱花和蒜末放入碗中。
2.用筷子或勺子充分搅拌混合，直至糖完全溶解并与其他调料混合均匀。
3.根据个人口味加入适量的鸡精进行调味，搅拌均匀后即可。
成都小面的正宗做法
把所有佐料放在碗里，青菜用开水略煮一会捞出
步骤2/3?
花生油里走一下
步骤3/3?
用骨头汤做汤底放入调料碗里，然后把面条煮到断生，面条沥水后放入调料碗，放入青菜即可
四川面馆面条做法和配方
制汤。
将猪骨熬汤。起油锅，放入泡姜泡辣椒、豆瓣酱、花椒、干辣椒，炒香后放入肥肠爆炒;然后加汤，烧沸后慢炖1小时。2、准备调料。红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹肥肠面菜粒、醋、香菜、大头芽粒(四川的一种蔬菜)、油酥黄豆、味精等。3、烧水至沸腾，放面。煮熟后捞到碗里，加肥肠汤(里面要有[1])，然后再按口味加入调料即可。
如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
如若转载，请注明出处：https://www.15lady.cn/64445.html