其实抹茶戚风蛋糕的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解怎么样做抹茶慕斯蛋糕，因此呢，今天小编就来为大家分享抹茶戚风蛋糕的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！怎么样做抹茶慕斯蛋糕主料：雀巢淡奶油150g牛奶50
其实抹茶戚风蛋糕的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解怎么样做抹茶慕斯蛋糕，因此呢，今天小编就来为大家分享抹茶戚风蛋糕的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
怎么样做抹茶慕斯蛋糕
主料：雀巢淡奶油150g
牛奶50g
辅料3种：
吉利丁片1.5片抹茶粉8g车厘子适量
调料2种：
白糖20g彩色糖珠适量
烹饪步骤
步骤1
将吉利丁片用冷开水泡软
步骤2
吉利丁泡软后，滤掉水，加入牛奶、10克白糖、绿茶粉，隔水加热融化，搅拌均匀
步骤3
大盆放冰块加水，再放个小些的盆倒入雀巢淡奶油
步骤4
加20克白糖
步骤5
用打蛋器打发至体积膨大2倍
步骤6
将步骤3的液体倒入打发好的奶油中，搅拌均匀
步骤7
搅拌好了的慕斯液
步骤8
准备好6寸抹茶戚风蛋糕2片
步骤9
取一片6寸抹茶戚风蛋糕，切小一厘米边缘。铺在6寸活底蛋糕模具底部
步骤10
倒入一半慕斯液
步骤11
再铺一层切小了边缘的6寸抹茶戚风蛋糕片
步骤12
再次倒入剩下的一半慕斯液。放入冰箱冷藏过夜或者冷冻2小时即可脱模食用。脱模时，用吹风机吹热模具边缘即可
步骤13
用抹茶味的巧克力树叶（做法另附）、车厘子、彩色糖珠做装饰
步骤14
切块后的样子，美美的享用吧
justhot抹茶蛋糕好吃吗
justhot抹茶蛋糕好吃。
抹茶蛋糕十分的松软，而且甘甜，主要食材是鸡蛋，牛奶和低筋面粉，都是营养比较高的食材，可以带来充足的能量和蛋白质，我钟爱抹茶戚风蛋糕，只是加了一点抹茶粉，出来的成品颜值非常高，满足了我小小的少女心，当你看到那一抹绿时，整个人的心情都会变得愉悦。
怎样防止抹茶戚风蛋糕的蛋白不那么快消泡
我们都知道想要做出松软的蛋糕，打发蛋白是一个关键的工序，蛋白的打发原理是不断搅打过程中使空气不断进入到蛋白中产生泡沫增大表面积后就是我们看到的蛋白的打发过程。
但我们常常遇到一个问题就是打发的蛋白很容易消泡，从而影响了蛋糕的口感，蓬松度会下降，那我们怎么避免这一情况的发生呢？
1、选择的鸡蛋要新鲜，打发出好的蛋白前提是新鲜的鸡蛋清。新鲜的鸡蛋破壳后蛋黄和蛋清是紧密相连的，且蛋清成粘稠状，不新鲜的鸡蛋打开鸡蛋壳后，蛋黄会散掉，这样的鸡蛋会影响蛋白的打发程度和稳定性。
2、用于打发蛋白的器皿是否有油或者水，或有蛋黄，因为蛋黄中有油脂成分，油脂有消泡作用。器皿中含有这些物质时，在搅打蛋白的过程中，蛋白液无法依附在器皿上而跟着搅打头不停的旋转，无法使空气打入，自然就难以打发也极容易消泡。
所以用于打发蛋白的器皿要干燥无水无油，打发的蛋白稳定性会好很多。
3、加入糖，加入糖的作用不仅是让蛋糕变甜，而是把糖和蛋白液中的水分融合后，使蛋白的表面张力变大，打出的气泡细腻，增加蛋白霜的稳定性。
4、打发好的蛋白要立即使用，不可静置数分钟后继续搅打，久置后蛋白霜非常脆弱，容易在搅拌过程中消泡。
注意到以上这些点，打出的蛋白会更稳定，做出的戚风蛋糕会更松软，品质会更好！
抹茶慕斯蛋糕卷怎么做好吃
抹茶是我个人比较喜欢的一款食材，翠绿的色泽非常小清新，做出来的甜品也非常有春天的味道，相当有特色！对于抹茶控来说，各种用抹茶制作的甜品我都喜欢，比如抹茶蔓越莓饼干、抹茶千层、抹茶慕斯蛋糕等，都是非常讨人喜欢，百吃不厌。
抹茶慕斯蛋糕卷怎么做好吃？
抹茶慕斯蛋糕卷算是比较新颖的一款蛋糕，做法可以分为抹茶蛋糕片+芝士慕斯馅两个部分。抹茶蛋糕片的部分依然沿用戚风蛋糕卷的制作方法，在食材中加入了抹茶粉，让整个蛋糕卷呈现更美丽的色泽。
而芝士慕斯馅也是这道美食的灵魂之处，比起直接打发淡奶油，它在食材中加入了奶油芝士，口感会更浓郁，而加入的吉利丁片在蛋糕卷冷藏以后，可以很好的帮助慕斯糊凝固。制作的时候，需要特别注意慕斯糊的稠度，达到适合涂抹的程度就可以涂抹在蛋糕片上了，最后以擀面杖和油纸辅助卷起就可以了。
当然慕斯馅的部分你还可以发挥更多的创意比如加入抹茶粉，让慕斯馅呈现翠绿色。也可以在卷的时候，加入一排草莓或其他水果，让蛋糕卷的色泽更美丽，更多创意等你发挥。
下面分享下我制作抹茶慕斯蛋糕卷的方法，希望给大家一些参考！
食材：
A:【抹茶戚风蛋糕卷】部分
鸡蛋4个，玉米油：40g，牛奶：45g，抹茶粉：5g，低筋面粉：40g，白砂糖：45g（蛋黄10g、蛋白35g），柠檬汁：几滴。
B:【芝士慕斯馅】部分
吉利丁片：1片，奶油芝士：90g，柠檬汁：5g，朗姆酒：5g，淡奶油：150g，细砂糖：15g。
制作步骤：
A【抹茶戚风蛋糕卷】
1、抹茶粉+油混合均匀。
2、加入糖、牛奶混匀。
3、加入过筛的低筋面粉，翻拌均匀。
4、加入蛋黄，不规则拌匀，成细腻的抹茶蛋黄糊。
5、蛋白+柠檬汁，分3次加糖打发至7分发的大弯钩状态。
6、取1/3蛋白霜与蛋黄糊混匀后，倒回剩余蛋白霜中，翻拌均匀即可。
7、将面糊倒入垫有油布的11寸烤盘中，在提前预热的烤箱，烤箱中层，170度烘烤22分钟左右。
8、出炉脱模，揭开油布，表面盖油纸放至微凉。
B【芝士慕斯馅】
9、吉利丁片提前用冰水泡软，沥干水分，隔温水融化成液态，放凉至手温。
10、奶油芝士提前切块软化，先用刮刀按压至软，再用打蛋器低速搅打均匀。
11、依次加入柠檬汁、朗姆酒，搅打均匀，放入吉利丁液混合均匀。
12、将淡奶油+糖打发至6分发，分次与芝士糊混合均匀。
C【夹馅组合】
13、离自己比较远的蛋糕片一端可以斜切一刀，离自己近的一端2cm处不涂抹慕斯馅料，尾部1cm也不涂抹慕斯馅料，离自己近的1/3处堆一个小堆，然后用擀面杖和油纸辅助将蛋糕卷卷起。
14、蛋糕卷放入冰箱冷藏4小时定型，然后切片食用即可。
0失败tips：干货看这里！
1、慕斯馅的制作会略有难度，如果想降低难度，可以直接用打发的淡奶油来作为蛋糕卷的夹馅，可以用200g淡奶油+15g糖打发至纹路清晰的状态，然后涂抹在放凉的蛋糕片上，卷起即可。
2、制作蛋糕卷的蛋白霜不宜打发到太硬，一般7分发的大弯钩状态即可，否则容易卷起时容易开裂。
3、蛋糕片放置没有热气冒出，但是不是冰凉冰凉的感觉时就可以卷起来了，用油纸和擀面杖辅助卷起更容易哟。
4、慕斯馅的部分要特别注意它的稠度，和我们平时淡奶油馅的稠度就可以涂抹了。这里淡奶油的打发程度可以根据芝士糊的状态去调整，如果芝士糊状态比较稀，淡奶油打发程度就可以高一些，否则一般打发到6分发即可。
5、如果喜欢抹茶味的慕斯馅，也可以适量加入抹茶粉来调节颜色。更多创意馅料等你发挥。
这款“抹茶慕斯蛋糕卷”融合了抹茶的小清新、慕斯蛋糕的顺滑和戚风蛋糕的柔软细腻，给味蕾三重享受，真是太棒了！喜欢的伙伴不妨做起来，期待在评论区看到你的美味作品分享哟！
我是吃货小筑，一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主，这是我在悟空问答的第1223个原创回答，目前为止我的回答已获6065万人阅读，数十次获得官方问答青云计划，美食路上有你有我！欢迎关注我的头条号，转发分享来支持我哟~期待一起聊聊美食，共享美好生活！
八寸抹茶斑马戚风蛋糕最佳配方
用料
抹茶粉10克
蛋黄5个
蛋白5个
低筋面粉100克
牛奶90克
玉米油60克
细砂糖（蛋白打发）60克
细砂糖30克
柠檬汁2-3滴
做法
按量备好材料
蛋黄+牛奶搅拌再+油搅拌均匀
筛入低筋面粉（分两次放）搅拌均匀
筛入抹茶粉
搅拌均匀直至顺滑无颗粒
蛋白加糖打发（糖分三次放）顺便开烤箱200度预热
蛋白打到可以起小尖角
蛋白分三次混入抹茶浆切拌
倒入蛋糕模（我另外加了蔓越梅）上下150度50分钟（根据自家烤箱自行调控)
关于抹茶戚风蛋糕，怎么样做抹茶慕斯蛋糕的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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