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大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于潮汕海鲜粥,潮汕海鲜粥正宗做法叶飞这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
本文目录
虾粥(潮汕)怎么做如何做好吃
用料
大米200—250克
香菜一根
盐适量
香葱适量
鲜虾适量
胡椒粉适量
冬菜适量
鸡精适量
做法步骤
1、半斤米,洗净泡半小时,锅中倒足一锅凉水,大火煮开后,小火煮35分钟。
2、煮粥的同时处理虾。鲜虾洗净去虾头(虾头不要扔,放一边备用),虾身去虾线,加少许料酒、2勺盐、适量鸡精、1勺胡椒粉腌着。
3、白粥在第40分钟时已煮好,备用。这时另起铁锅,锅中放油,虾头入锅煸出虾油。
4、这个步骤两做,可以往锅中加少许水,放入虾,再倒入白粥。或者不用加水,直接把煮好的粥倒入,再放入虾身。
5、大火煮开
6、调味,看还缺不缺咸味,放入姜丝,葱花,香菜末。要是晚上吃的话,就把姜切稍粗点的丝或条,不要吃下去,如果是白天吃,那就切很细的丝,直接吃下去。如果有潮汕的冬菜,配粥吃,很好味。
潮汕海鲜粥正宗做法叶飞
大米适量、鲜虾10只、梭子蟹1只、香菇2-3朵、冬菜适量、瑶柱适量、鲜姜1小块、食盐适量、鸡粉适量
烹饪步骤
1、大米提前一小时用冷水浸泡,瑶柱温水浸泡半小时,虾洗净去虾线,梭子蟹洗净斩小件,冬菜切碎,香菇切片,鲜姜切丝。
2、水滚后下浸泡好的大米,再沸下冬菜、香菇、鲜姜,熬香锅底。
3、大米一定要浸泡足够时间,这样差不多大火10分钟,大米就可以熬至开花。
4、大米熬开花后保持大火,依次加入提前准备好的梭子蟹、鲜虾,继续大火熬3分钟左右。
5、出锅前一次加盐、鸡粉调味即可。因锅底冬菜有咸味,所以食盐少量就好了。
猪肝虾粥的做法潮汕
喜欢的亲可以试试。
主料
猪肝10片,海虾6只,西兰花50g,白菜叶3片
辅料
盐2g,白油15g,大米50g,胡椒粉1g
做法步骤
1,中午炒了芹菜猪肝,晚上拿来做粥吃。
2,准备好配菜,不需要太多,一人份一个种类一点就好。
3,西兰花洗净切碎。
4,白菜切碎。
5,海虾挑出虾线切碎,用少许盐腌制一会。
6,大米冷水入锅,放盐,少许胡椒粉和猪板油,大火煮开关小火慢慢煮。
7,米熟了以后倒入菜叶西兰花小火慢煮。
8,煮到粘稠倒入猪肝。
9,最后倒入虾仁搅拌均匀就可以起锅啦,很鲜美。
潮汕砂锅粥瘦肉虾粥做法
虾仁头一天晚上洗干净放在电磁炉上蒸半个小时,虾仁比较难煮出味道。瘦肉剁成肉末放好调料,大米和糯米按照实际人数放分量,熬好粥是先放虾仁,再肉末放点生姜丝。
龙虾粥做法潮汕
准备材料:
鲜虾250g、冬菜150g、姜片、小芹菜100g
做法:
1、米先泡一小时,鲜虾头身分开处理,头减去刺和长须,虾身开背刀,冬菜切碎,小芹菜切碎待用。
2、热油,下虾头爆香,小火慢慢爆。
3、炸到焦红,有虾油,闻到很香的味道即可,约5-10分钟。
4、这个时候下热水,倒入泡好的米和冬菜碎,是的,冬菜碎要这里就下去一起熬。
5、开了之后盖盖子,小火熬粥。
6、要多打开看看米粒快开花的程度,就放点盐到虾球里面抓匀,然后把虾球加到粥里,盖起来继续熬
7、再炖大概五分钟,这个时候可以倒进去芹菜碎,加点盐就可以了。
8、虾粥就好了。
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