很多朋友对于咸鱼茄子和咸鱼茄子的做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！咸鱼茄子是什么鱼咸鱼茄子中所指的咸鱼是一种常见的发酵咸制品，其种类和制作方法不尽相同，但一般来说都是由某
很多朋友对于咸鱼茄子和咸鱼茄子的做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
咸鱼茄子是什么鱼
咸鱼茄子中所指的咸鱼是一种常见的发酵咸制品，其种类和制作方法不尽相同，但一般来说都是由某些鱼类(如鲭鱼、鲈鱼等)加盐、晾晒、压制等工艺制成的。
在中国南方和东南亚地区，咸鱼被广泛应用于各种烹饪中，不仅可以为菜肴增加风味和口感，还有很高的营养价值。
在咸鱼茄子中，经常使用的咸鱼种类以鲭鱼和鲈鱼为主，但并不局限于这两种鱼类，不同地区和口味偏好的人也会选择其他鱼类作为制作原料。
咸鱼茄子的做法
原料：茄子、咸鱼、五花肉、红辣椒、油、盐、生抽、豆瓣酱、大蒜、香菜、香葱。
做法步骤：
第1步、茄子洗净，切长条，用水泡一下。
第2步、咸鱼一块，没有咸鱼用家里腊鱼代替，去骨撕成小块。
第3步、猪前腿肉，肥肉瘦肉分开切，瘦肉剁碎。
第4步、辣椒，大蒜切好备用。
第5步、锅中放油，放入肥肉爆出多余油脂。
第6步、放入咸鱼一起翻炒。
第7步、肥肉炒至金黄，放入瘦肉翻炒均匀。
第8步、加入辣椒，大蒜爆香。
第9步、放入茄子翻炒。
第10步、炒至断生，放盐，豆瓣酱，生抽。
第11步、加入少量水，将茄子煮熟煮烂，大概10分钟左右。
第12步、锅中汤汁快干时，换小电锅(代替沙锅，边煮边吃)。
第13步、加入香葱，香菜，加盖焖煮5分钟左右即可。
茄子煮咸鱼的家常做法
用料
长条茄子3-4根；梅香咸鱼60-80g；香葱1根；姜几片；蒜粒5粒；蚝油适量；生抽适量；盐适量；糖适量；料酒适量；胡椒粉适量；玉米淀粉适量
做法
梅香咸鱼100G，长条茄子3到4根，葱切小段，蒜粒，姜片，蚝油，生抽，糖，盐，料酒，白胡椒粉，玉米淀粉
茄子切成小段，咸鱼切成小粒状，
放油进锅，中火烧至八成热，先放进咸鱼和蒜粒，炸出香味，蒜粒和咸鱼粒变黄即可捞出来待用，然后放进茄子，中小火炸至微黄且软即可，滤油备用。
炸好的咸鱼粒
炸好的茄子，滤油备用
砂锅烧热后倒进两勺炸过茄子的热油，放姜片，少许葱白煸一下，然后倒进炸过的蒜粒咸鱼粒，炒一下，喜欢吃辣的可以放点豆瓣酱，再喷点料酒，倒入茄子，蚝油，生抽，糖，胡椒粉，因为咸鱼本身有咸味，所以要试下味再看有没有必要再加盐，，最后倒入少许水淀粉，盖上锅盖大火烧开后转中小火2到3分钟，关火，焖一下会更入味，最后洒上葱段即可，
因为砂锅占用，我直接用的炒锅，尽量用砂锅，味道会更棒！
出锅！
咸鱼茄子的做法是什么
1/4把茄子去皮，切成小条，放锅里炸到金黄
2/4茄子熟透，把多余的油乘出来，加蒜和姜然后把猪肉沫和咸鱼沫放锅里炒香后就和茄子放一起炒一会
3/4然后放水再放一点酱油和糖，再煮上5分钟就可以了
4/4最后放点葱就OK啦
咸鱼茄子家常做法
主料：
茄子1个，
青椒1个，
小红辣椒2个，
蒜瓣4个，
咸鱼1块，
肉饼2个，
辅料：
食用油适量，盐2克，酱油1汤匙，蚝油1汤匙，鸡粉1克
步骤1
备好食材，我这个肉饼是上周做好的，放在冰箱里存储，有时候拿它做配菜使用，现在隔一周才出门买一次菜，将新鲜的猪肉做成肉饼，不容易变质，口感也很香，主要是随取随用很方便；
步骤2
将茄子洗净，间隔削去部分表皮，留一部分形成一种拉力，能保持茄子的完整，烹调起来外形不会烂成一团，再把茄子对半切断，然后竖着切成条状；
步骤3
将茄子放进碟子里，表面喷点清水，放进微波炉内高火叮5分钟，取出备用；
步骤4
整理配料，将辣椒洗净切碎，咸鱼和肉饼洗净分别切碎、蒜瓣去皮剁碎；
步骤5
热锅倒入食用油，将蒜蓉和咸鱼、肉饼分别放入锅中，大火翻炒至香味四溢，表面焦黄色；
步骤6
接着倒入蒸熟的茄子，快速翻炒十几个来回；
步骤7
调入盐、酱油、蚝油和鸡粉，撒上红椒粒，翻炒均匀；
步骤8
最后加入青椒碎，端起炒锅颠几下，出锅装盘即可。
关于本次咸鱼茄子和咸鱼茄子的做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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