其实炒牛肉片的做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解爆炒牛肉片做法，因此呢，今天小编就来为大家分享炒牛肉片的做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！爆炒牛肉片做法食材：主料：牛肉。
其实炒牛肉片的做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解爆炒牛肉片做法，因此呢，今天小编就来为大家分享炒牛肉片的做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
爆炒牛肉片做法
食材：
主料：牛肉。
辅料：姜，蒜，葱，料酒，胡椒粉，鸡蛋，生粉，生抽，酱油，花椒，干辣椒，朝天椒，盐，油。
烹饪方法：
（1）牛肉洗净切成薄片，装入碗中备用。
（2）拿一个鸡蛋把蛋清取出倒入装有牛肉的碗中，目的让牛肉更加润滑，口感更好。
（3）加入料酒，生粉、胡椒粉、盐搅拌均匀腌制一会。
（4）姜洗净切丝，蒜去皮洗净切末，葱洗净切段备用。
（5）朝天椒洗净切成小段装盘备用。
（6）热锅加入食用油，七层油温加入姜丝、蒜末、葱段、干辣椒、朝天椒炒香。
（7）加入牛肉爆炒，再加入盐调味，加入生抽、酱油上色。
爆炒牛肉片的家常做法
1.青椒洗干净沥干切断备用。
2.牛肉逆着纹路切片，用玉米淀粉，生姜丝，生抽腌制一会备用。
3.油锅烧至六成熟倒入玉米油，大火煸炒牛肉至六成熟捞出备用。
4.锅内留底油，倒入青椒快速煸炒至八成熟
5.倒入牛肉一起煸炒二分钟加入一勺盐煸炒均匀出锅。
6.盛入盘中
牛肉片怎么炒
1.用料
牛里脊肉1块、洋葱半个、蒜苗1根、大蒜2瓣
、生姜几片、泡椒5个、生抽少许、料酒少许
、白糖少许、盐适量、鸡精适量、淀粉少许
2.午肉冼净切片。
3.放入碗里加料酒、生抽、盐、水淀粉抓匀腌制30分钟。
4.姜切片,蒜拍碎,泡椒五六个,洋葱切丝,蒜苗斜切段。
5.热锅倒少许油,把腌好的牛肉加少许油抓匀下
油锅大火翻炒至变色。
6.盛出备用。
7.锅中留底油,下姜、蒜,泡椒,洋葱小火煸炒
片刻至洋葱透明。
8.倒入牛肉和蒜苗,转大火翻炒均匀。
9.依次调入一瓶盖生抽,鸡精炒匀关火!撒花椒
粉即可出锅!
10.盛出装盘!
牛肉片怎么炒好吃
牛肉营养价值很高，也是我们日常经常用的肉类食材之一。想处理好牛肉，做出来的牛肉片肉质不至于发硬难嚼，就需要一些小技巧了。
１、首先，切牛肉的时候要注意刀口，要顺纹切条，横纹切片。
２、洗净切片之后，在做之前，把牛肉片放在水中，加入拍碎的山楂、西红柿、木瓜（任选一种）一起泡上半小时，然后再做，这样做出来的牛肉会很嫩。
３、或者也可以将生姜捣碎取汁，生姜渣留做调料用，将姜汁拌入切好的牛肉中，每500g牛肉加1汤匙姜汁，在常温下放置1小时后即可烹调，可使肉鲜嫩可口，香味浓郁。
４、如果想要快速一点的，可以在牛肉洗净切好后，加一个鸡蛋，食用油，姜葱末，酱油，盐，料酒，腌十五分钟左右，再加玉米淀粉少许后上锅炒，超级嫩，牛肉炒变色就可以吃了，如果怕硬的话还可以加点小苏打。
牛肉片处理的这些小窍门，不知道您学会了没有？今天再教大家做两道牛肉片炒的菜：
一、洋葱炒牛肉片
主料：牛肉片适量，洋葱片适量，
调料：烤肉调料，沙拉油
做法
(1)拆好牛肉片，加入烤肉调料，沙拉油，用手拌好；洋葱切片
(2)烧热平底锅，加入少量沙拉油，油热后大火加牛肉片翻炒，肉片七、八成熟以后，加入洋葱片翻炒。出锅！
二、番茄炒牛肉片
主料：牛肉（瘦）250克，
辅料：番茄150克，鸡蛋150克，
调料：大葱10克，料酒3克，酱油5克，味精3克，淀粉(豌豆)50克，花生油50克，香油4克，番茄酱40克
做法
1.将牛肉切成厚6毫米、长2厘米的方片，用鸡蛋、水淀粉及盐上浆备用。
2.锅内放花生油烧至七成熟，下肉片炸至深黄色捞出。
3.锅内留少许底油，下葱末、黄酒、酱油及肉片同炒。再下西红柿片、番茄酱翻炒，待西红柿熟软，即可淋上麻油出锅装盘。
爆炒牛肉片各种做法
第1步、牛肉切薄片，圆葱切丝，用料酒、盐、油、花椒粉抓匀腌半小时。
第2步、香菜洗净切段。
第3步、凉油下入腌好的牛肉片翻炒。
第4步、下入生抽翻炒。
第5步、下入黑胡椒酱、小红椒炒香。
第6步、放入孜然、鸡精炒匀
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