大家好，今天给各位分享牛腩肉图片的一些知识，其中也会对牛腩肉的做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！牛腩是指哪块肉1、牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、
大家好，今天给各位分享牛腩肉图片的一些知识，其中也会对牛腩肉的做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
牛腩是指哪块肉
1、牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块。
2、牛腩只是一种统称，如果依照部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的，是以切成条状的牛肋条为主，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。
3、在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。
牛腩一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。
清炖黄膘牛腩肉的做法
食材:牛腩500G、白萝卜半根、胡萝1根、姜3片、
香叶2片、小米椒1根、冰糖10G、花椒20颗、
生抽2茶匙、蚝油2茶匙、盐和黑胡椒碎半茶匙
少许的油
做法
1、牛腩洗净，沥干水分，放入碗中，放入牛腩块、蚝油、生抽、冰糖、香叶、黑胡椒碎、花椒、姜片、小米椒剪小段。
2、抓均匀。
3、盖上盖子，腌1个小时。
4、胡萝卜、白萝卜洗净后分别去皮切滚刀。
5、装盘备用。
6、锅里放点油，烧至七成热，放入腌制好的牛腩块，翻炒片刻。
7、炒至表面变色，就可以停火待用。
8、在煲底垫入胡萝卜和白萝卜块。
9、在萝卜上倒入处理好的牛腩块，放入适量清水一起煮20分钟。10、煮好后加入盐拌匀，即可。
牛腩肉的做法
番茄炖牛腩
准备食材如下：牛腩500克，西红柿4个，洋葱半个，胡萝卜1根，姜4片，冰糖5块，番茄酱2汤匙
具体做法如下：牛腩切成小块儿，凉水入锅，加几块洋葱和姜片去腥，水开煮两分钟，捞出牛肉冲去血沫，再起锅，牛腩入锅，加几片姜，八角，花椒，料酒，清炖牛肉一小时左右，将牛腩炖熟为止，番茄用开水烫一下去皮，胡萝卜，洋葱切滚刀块儿，西红柿切小块儿，锅里烧热底油，姜丝爆香，下炖熟的牛腩翻炒，把洋葱和胡萝卜倒进去，西红柿下锅翻炒均匀，加入适量盐，冰糖提鲜，同时也会让番茄的汤汁没有那么酸，加入2汤匙番茄酱，盖上盖子小火炖，菜熟即可。
牛腩肉为什么便宜
牛腩肉是牛身上最便宜的肉，因为牛腩肉只能炖着吃，不能炒菜或者做酱肉之类，牛腩里面有筋膜有油很少瘦肉，不能做大菜，上不得席面，所以牛腩肉是很便宜的。
牛腩不是鲜红的吗
是鲜红的，新鲜牛腩的肌肉呈均匀的鲜红色，具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。
次鲜牛腩：肌肉色泽稍转暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。
变质牛腩：肌肉色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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