各位老铁们好，相信很多人对牛棒骨汤都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于牛棒骨汤以及牛棒骨汤的做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！炖牛脊骨的做法材料：牛骨头、胡萝卜适量、生姜适量、大葱适量、花椒适量、油适量、盐适量。1、把骨头洗一洗，浸泡10-15分钟。2、把需要的
各位老铁们好，相信很多人对牛棒骨汤都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于牛棒骨汤以及牛棒骨汤的做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
炖牛脊骨的做法
材料：牛骨头、胡萝卜适量、生姜适量、大葱适量、花椒适量、油适量、盐适量。
1、把骨头洗一洗，浸泡10-15分钟。
2、把需要的配料切下来，把胡萝卜切成小块备用。
3、将油倒入锅中，当油热七成时，放入配料，炒香配料。
4、浸泡牛的骨头，取出倒水，加入锅一起煎。
5、将一些焦黄的牛骨再倒入砂锅中煮，放入适量的水，加入适量的盐，中火煮三小时。
6、三个小时后，加入切碎的胡萝卜，在火中煮半个小时。
7、最后，好了以后，装盘冷却即可食用
牛棒骨汤的做法
食材清单
牛棒骨四节（约500克）、番茄1个、莴苣1条、生姜4片、迷迭香1根、海盐少许、小菇（泡开）一把、鱼露（没错荤的都要加！）1勺
做法步骤
1/3
先拿个小锅，将牛棒骨单独焯水。
2/3
炖锅里面放好切块的番茄和莴苣，生姜啥的全部东西。
3/3
把焯好水的骨头放到炖锅里，加水没过所有食材。我用的美的电炖锅，国先森刚买的-_-#原理是隔水炖，炖了三个半小时，当然你们可以用砂锅文火慢炖一个小时就差不多了
怎样熬牛棒骨汤
做法步骤
步骤1
牛棒骨提前一夜，浸泡血水10小时以上，期间勤换水，但是注意天热的话最好是放冰箱以免坏了，然后泡好后清洗干净，找个大锅，一次性注入足量的水（后面炖汤会蒸发掉很多，不过也要注意翻滚的时候说太多会溢出，所以自己把握好）倒入黄油，放入姜片和葱结
步骤2
点火大火烧开，撇去浮沫，然后转小火慢慢炖三小时，三小时后开大火烧半小时，汤就是乳白色（期间最好不加水）
牛棒子骨怎么熬汤
一、用料
赤小豆（非红豆，长的比红豆细长）50克
薏米25克
牛排骨420克
芡实（干的鸡头米）25克
铁棍山药一根
红豆和薏米要先干炒一下
二、赤小豆煲牛骨汤的做法步骤
步骤1
所有生的食材飞水冲水干净放进去，倒入适量凉白开或者纯净水，大火烧开小火慢煲，或者锅中锅炖汤即可，出锅添盐即可。
步骤2
备好原材料
步骤3
清洗干净
步骤4
处理好山药
步骤5
起锅放入所有食材，炖好后加盐调味，即可出锅
牛骨汤的做法和配料是什么
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于牛骨高汤的制作是专业级别的，下面我就详细的讲解下牛骨汤专业的做法和配料。
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牛骨汤：一清，二浓，三白，四香
牛骨汤也被称作是牛骨高汤，凡是以骨头为原材料的汤都被定义为高汤。
高汤的做法有很多种，标题中的一清指的就是高汤中的清汤，清汤的特点是偏向于鲜香味道，例如兰州拉面中的高汤都是用的此种高汤。
高汤中的浓汤突出的是油香，汤的特点就是清汤却有一定的黏稠度也就是浓度，这种汤的熬制关键则是原材料的选择，通常搭配些胶原蛋白含量高的食材和牛骨搭配熬汤即可。
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白汤在高汤中是比较常见而且比较受欢迎的一种高汤做法，其特点就是汤的颜色为白色，白汤通常和浓白高汤同时出现，但是实际上两种汤是两码事，浓白高汤是浓汤和白汤的混合体，其味道也是非常的香醇，而高汤颜色发白并不一定香，也不一定有浓度。例如：反复熬煮使用过的骨头，其香味已经几乎没有了，但是这样的骨头中的骨髓油很容易导致汤发白，只需要用大火熬制即可。
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四香是什么意思呢？
一般熬制骨汤，都要适当搭配些增香的食材，这样就可以节省熬汤成本，可以用最短时间熬出比较香的汤，例如牛骨汤中加入适量牛油，可以使得汤变得香浓，很多羊汤馆，牛肉汤馆都会选择羊油或者牛油，如果是个人家熬制高汤就可以不用放了。
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牛骨汤做法以及配料讲解
食材：牛棒骨5斤，凉水20斤，大葱一小段，白萝卜一小块，白胡椒15克，草果皮一个，小茴香10克
提示：如果是大量制作牛骨汤就不要放大葱了，放了大葱的高汤不容易保存，其次香料要根据高汤的异味大小决定是否添加。
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做法步骤：
1.牛棒骨分割成几段，然后放入清水中浸泡出血水，然后用流水冲洗干净，留着备用。
2.香料放入温水中泡20分钟，然后用料包装起来。
3.锅中放入20斤水，然后下去5斤牛骨，大火烧开后，打捞血沫子。
4.下入大葱，白萝卜和香料包，煮10分钟后捞出
5.如果要浓汤或者白汤就需要大火熬制4个小时以上，若是要清汤难道就用小火熬制4小时以上即可。
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高汤的调味方法
熬好的牛骨汤是没有任何味道的，只有鲜香味，如果不放任何调料，高汤的味道并不好。
一斤牛骨高汤放盐一味道勺，胡椒粉适量，味精半味勺，鸡精半味勺，如果汤比较油腻，那么香醋少许，肉味鲜半味勺，再搭配些香菜，香葱，放点辣椒油就可以了，这样一份美味的牛骨汤就调好了。喜欢吃菜的可以加些粉丝等配菜。
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