其实大盘鸡的做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解正宗大盘鸡做法步骤，因此呢，今天小编就来为大家分享大盘鸡的做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！本文目录大盘鸡的正宗做法大盘鸡面的做法新疆正宗大盘鸡的做法正宗大盘鸡做法步骤兰州大盘鸡正宗做法大盘鸡的正宗做法食材清单三黄鸡切块2斤、盐2勺、冰糖6颗、
其实大盘鸡的做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解正宗大盘鸡做法步骤，因此呢，今天小编就来为大家分享大盘鸡的做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
大盘鸡的正宗做法
食材清单
三黄鸡切块2斤、盐2勺、冰糖6颗、姜蒜片适量、青尖椒1个、红洋葱一个、土豆切块2斤、大盘鸡料半包
烹饪步骤
步骤1/4
三黄鸡剁块凉水下锅，水开撇去浮末，再煮3分钟左右捞出沥水备用，土豆切滚刀状，洋葱青椒大葱切段备用。
步骤2/4
起锅烧油(油量偏多），放入冰糖或白糖煮至变色放入姜片和蒜段，倒入鸡块炒至糖色（喜欢吃辣的可以加入干辣椒段）。
步骤3/4
加入郫县豆瓣酱和料包，翻炒出红油放入土豆，加入开水莫过土豆为宜，加入适量盐鸡精生抽老抽蚝油调味。
最后一步
大火煮开小火慢炖约10分钟至土豆软糯，放入洋葱段葱段青椒段大火翻炒2分钟即完成，出锅装盘喽
大盘鸡面的做法
1、大鸡腿肉两个约500g，土豆300g，生菜200g，面条300g，葱适量，
2、姜片少许，蒜几瓣，麻花椒十来颗，火锅底料80g，砂糖或冰糖少许。
3、鸡腿肉洗净切块，一个大鸡腿切6-8块。土豆去皮切成滚刀块。葱姜蒜切片。生菜洗净备用。
4、锅中烧水，将鸡块凉水下锅，放点料酒姜片，炒焯下水，水开后撇去浮沫，捞出冲水。留下焯鸡块的汤备用。
5、起锅烧油，6成热，放入适量砂糖炒至起大泡，放入鸡块。
6、糖色炒至均匀，放入葱姜蒜，炒出香味，之后翻入火锅底料。然后将焯水的鸡汤倒入。盖上锅盖，焖10-15分钟，后放入食盐，搅拌均匀在焖5分钟放入土豆块。
7、再焖上3-5分钟，土豆开始软了（筷子能夹断），然后放入生菜，盖锅盖，生菜软了捞出，放入鸡精拌匀。就可以了。
新疆正宗大盘鸡的做法
主料：土鸡一只、土豆400克、洋葱半个、青椒5个
辅料：干辣椒适量、配料花椒适量、单晶冰糖6颗、啤酒适量、老抽1大勺、豆瓣酱1大勺、盐适量、鸡精适量
做法：
1鸡治净，剁成同麻将大小的块状，焯水洗净。
2将姜、蒜、花椒、干辣椒放在鸡块上，准备下锅爆炒。
3土豆切成与鸡块大小相同的块状。青椒和洋葱切块备用。
4熬糖色，鸡块和配料一起下锅爆炒。至鸡块表面微焦，放豆瓣酱和老抽炒匀。倒入一些啤酒，没过鸡块，烧开后再倒入土豆，倒入剩下的啤酒，烧开转小火焖20分钟加适量清水，烧开后加土豆，转小火焖，焖的时间相同。焖了20分钟后，倒入青椒和洋葱，炒匀。再烧2-3分钟后，加少许盐和鸡精，炒匀即可，汤汁只要浓稠即可
正宗大盘鸡做法步骤
步骤/方式1
1·鸡肉切好焯水备用
步骤/方式2
2·青椒胡萝卜切好备用
步骤/方式3
3·葱姜蒜切好
步骤/方式4
4·放入姜片，冰糖炒化，成焦糖色
步骤/方式5
5·放入鸡肉煸炒，放入葱花，蒜，十三香，炒到变色干一点，放少量料酒，生抽，蚝油，
步骤/方式6
6·加入西红柿，继续翻炒，然后加入半罐啤酒，少量水没过鸡肉，大火炖
步骤/方式7
7·炖到汤汁收差不多，放盐翻炒一下，然后加入土豆继续焖
步骤/方式8
8·等到土豆也变色，加入青椒和胡萝卜，翻炒一下即可出锅
步骤/方式9
正宗大盘鸡做好了
兰州大盘鸡正宗做法
材料：鸡一只、葱一根、姜3-4片、蒜5-6瓣、干辣椒及青椒按个人口味添加、啤酒一瓶、土豆二个
做法
1.将整鸡切块，块剁小点容易入味。
2.将葱切段，姜、干辣椒、青椒切块。大蒜剁成碎末。
3.将土豆切成约2-3cm厚的块。
4.先将鸡块过油去血水（油里加少许盐），呈出锅。再倒一点油，放入花椒，炸花椒出味后，将花椒乘出（不愿意吃到花椒，所以油里有花椒味道就可以啦）
5.放糖（小勺约3勺半），再放入炸好的鸡块，翻炒一下。随后放入葱、姜、干辣椒、青椒，炒出香味后放酱油（约一平铲）。
6.放入料酒或黄酒，先不盖上锅盖，待味道散去后倒入啤酒，盖过鸡。根据口味再加点糖。
7.土豆块放入锅，待汤汁收的差不多的时候放盐。然后炖炖炖！最后放入蒜末即可出锅！
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