大家好,今天来为大家解答回锅肉盖饭这个问题的一些问题点,包括盖浇饭的12种做法大学食堂也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!如果解决了您的问题,还望您关注下本站哦,谢谢~包菜回锅肉王刚生姜片、葱段、香叶、干辣椒、桂皮、八角、花椒、料酒、2罐330ml啤酒、一碗酱料(2小勺盐
大家好,今天来为大家解答回锅肉盖饭这个问题的一些问题点,包括盖浇饭的12种做法大学食堂也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!如果解决了您的问题,还望您关注下本站哦,谢谢~
包菜回锅肉王刚
生姜片、葱段、香叶、干辣椒、桂皮、八角、花椒、料酒、2罐330ml啤酒、一碗酱料(2小勺盐、3勺蚝油、3勺生抽、3勺老抽,1勺糖,3勺东北豆瓣酱)
盖浇饭的12种做法大学食堂
主料:牛肉400g
辅料:洋葱100g,青椒30个,大米饭一小碗
配料:橄榄油40ml左右,味精少许,淀粉少许,蚝油40g左右,料酒15ml,盐适量,姜3g
做法:
1.牛肉切成厚薄均匀的薄片,用清水洗净血水,然后,入葱、姜、盐、料酒、淀粉浆制
2.浆制过程中,若水分被牛肉吸干,需及时添加,使牛肉纤维内注入足够的水分,浆制时间10分钟左右。
3.洋葱洗净切丝。
4.青椒洗净切丝。
5.将加工好的食材码放在配菜盘内备用。
6.锅内淋入橄榄油。
7.油温升至80度左右时,加入浆制好的牛肉(低油温过油)。
8.用锅铲将牛肉拨散后,煸炒至牛肉变色后,装入盘内备用。
9.原油锅加入洋葱、青椒丝煸炒至食材变色。
10.过油后的食材装入盘中备用。
11.原油锅内入姜片煸香,加入蚝油、白砂糖煸炒后,在淋入适量清水,熬出浓汁。
12.待蚝油汁水浓郁后,加入加工好的牛肉和洋葱、青椒丝。
13.将食材翻炒均匀,并用大火收汁调味后,即可装盘。
14.将蚝油牛肉连同蚝油卤汁,盖浇在大米饭上,即可
回锅肉盖浇饭和盐煎肉盖浇饭有什么区别
谢谢邀请。回锅肉是二次加工的,它用猪二刀肉(坐臀肉)或五花肉经加葱、姜料酒煮7、8成熟,稍晾后切大片后再回锅加豆瓣、豆豉、面醤、蒜苗、青红椒烹炒而成。而盐煎肉则是用生猪肉下入油锅中直接煸炒而成。虽然它们的配料大同小异,但口感截然不同。回锅肉味道醇厚,而盐煎肉口感鲜香,两者各有千秋。但盐煎肉成菜更快,适合街头摊点操作。
莲花白回锅肉王刚
五花肉焯水冷却后切薄片,焯水可以放两片生姜,一点料酒以及一枚八角一起焯花菜洗净撕成小朵,另起锅烧水,水开焯花菜至断生,焯水的时候放一汤匙盐,焯好后放冷水中泡一下,保持脆脆的口感起锅烧油,油热放入姜丝,翻炒后放入五花肉煸炒至出油。
出油后放老干妈、酱油、糖、盐翻炒均匀加入花菜,继续翻炒,因为都是焯过水都是熟的,只要翻炒均匀,让花菜裹上酱汁就可以出锅啦。
最畅销的几种盖浇饭
最畅销的盖浇饭有下面一些:
1.鱼香肉丝盖浇饭。
2.宫保鸡丁盖浇饭。
3.鱼香茄子盖浇饭
5.回锅肉盖浇饭
6.酸辣土豆丝盖浇饭
7.家常豆腐盖浇饭
8.酸豆角炒肉末盖浇饭
9.黄焖鸡盖浇饭
10.西红柿炒鸡蛋盖浇饭
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