很多朋友对于爆炒小公鸡和炒雄鸡的正宗做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！怎么炒小公鸡又快又烂又熟把小公切碎，炒出来又快又烂又熟爆炒小公鸡怎么才能烂1、准备材料：小公鸡１只、桂皮２块、丁香４粒、凉姜少许、白芷少许、肉扣１个、料酒适量、花椒数粒、八角少许、大葱１根、姜片少许、老抽１勺、
很多朋友对于爆炒小公鸡和炒雄鸡的正宗做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
怎么炒小公鸡又快又烂又熟
把小公切碎，炒出来又快又烂又熟
爆炒小公鸡怎么才能烂
1、准备材料：小公鸡１只、桂皮２块、丁香４粒、凉姜少许、白芷少许、肉扣１个、料酒适量、花椒数粒、八角少许、大葱１根、姜片少许、老抽１勺、辣椒３个、盐少许。
2、先将小公鸡切块，锅里加入适量的清水，鸡块与凉水一起下锅，加适量的料酒，料酒可以去腥，大火烧开后去浮沫。
3、捞出鸡块过凉水，清洗干净，沥干水分。
4、将丁香等材料一起用清水冲洗干净备用。
5、锅里放入适量的食用油，油香后先放花椒和大料来爆香，再把鸡块倒入锅里翻炒出香味。
6、加入１勺老抽增色，再加入适量的清水放入丁香、肉扣、凉姜、白芷、桂皮，大葱切段和姜片一起放入锅里大火烧开再小火慢炖，直至将鸡肉炖至熟透软烂。
7、辣椒清洗干净，斜着切成辣椒片，
8、鸡块炖好后，大火收汁，将鸡块取出来，另起锅油热后先放辣椒翻炒出香味，再把鸡块倒入一起翻炒，加少许盐调味，出锅即可。
辣炒小公鸡怎么做
小公鸡怎么做才好吃呢？今天我给大家分享一个麻辣鲜香的干煸小公鸡的做法，保证让你吃了这回想下回。首先主料选一只当年小公鸡约重2000克左右。配料有米椒20克，干辣椒5克，麻椒适量，香菜10克，葱姜末各少许，大蒜5克。调料有植物油，盐，味精，料酒，孜然粉，白芝麻，酱油等。制作过程:①先把小公鸡杀完冼净剁成稍小的块备用，米椒和干辣椒切小段，香菜切段，大蒜拍松。②锅上火烧热倒油，油热后下入鸡块炸至酥透捞出控油，锅留少许底油，下入麻椒，干辣椒，白芝麻，葱姜末煸炒出香味后倒入炸好的鸡块，快速翻炒，逐加入盐，味精，孜然粉，酱油，料酒，最后撒香菜段，大蒜末翻匀后出锅装盘即可，一道香辣味美的干煸鸡就做好了。
爆炒小公鸡安徽做法
小小公鸡需要的材料有：小公鸡、青辣椒、红辣椒，老抽，红醋，花椒，大料，蒜片，葱段.具体做法是:热水焯切成段的鸡，盛出在冷水中激凉，然后在锅中将油烧热，放糖烧化，葱姜蒜入锅，油花四溅之时，将小公鸡红青两色辣椒入锅翻炒时放盐，老抽，红醋，花椒和大料，在大火中翻炒几下十分钟即可出锅
炒雄鸡的正宗做法
食材：雄鸡一只，螺丝椒一个，土豆一个，葱姜蒜，花椒麻椒干辣椒。
做法：
1.冻鸡肉需要焯水打浮末，水开撇去血沫就可以捞出！
2.倒油，公鸡油少多倒一些油香，炒菜勺倒入一平勺即可！凉油放入花椒麻酱干辣椒和姜片爆香（小火！）出香味倒入鸡块炒去表面水分（不冒水气即可），将鸡肉煸炒后倒入黄豆酱一小勺炒出香味，两小勺老抽上色，两小勺生抽增加酱香味，一点鸡精提鲜。
3.倒入开水。家人们，倒入烧开的热水啊，不要用凉水，不要用凉水，不要用凉水，会发柴的??莫过鸡肉即可，大火烧开转小火炖40分钟。
4.25分钟后放土豆继续炖，也可以提前放土豆，一定确定前期水加的够，不然土豆吸汤汁会糊锅。
5.出锅前5分钟放入葱蒜和辣椒，转大火收汁，将汤汁收浓即可出锅装盘，也可以淋点葱油或者香油增加鸡肉鲜亮的颜色！
关于爆炒小公鸡的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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