很多朋友对于牛杂汤的做法和清汤牛杂汤锅的正宗做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！本文目录牛杂汤配料做法牛杂汤底的做法地摊牛杂汤正宗做法牛杂汤锅做法清汤牛杂汤锅的正宗做法牛杂汤配料做法食材清单牛杂500g、干豆腐1张、白萝卜1个切薄片、粉丝1把、大葱半根切片、生姜1块切末、八角1个、花椒几粒、盐5克、大蒜5颗切末、香菜2根切
很多朋友对于牛杂汤的做法和清汤牛杂汤锅的正宗做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
牛杂汤配料做法
食材清单
牛杂500g、干豆腐1张、白萝卜1个切薄片、粉丝1把、大葱半根切片、生姜1块切末、八角1个、花椒几粒、盐5克、大蒜5颗切末、香菜2根切碎、香油小半勺、白胡椒粉10克
烹饪步骤
1/6，牛杂一斤，（牛皮筋牛肺牛奶块牛肉筋牛肉肠牛肚）
2/6，白萝卜切片
3/6，干豆腐切丝粉丝泡软
4/6，准备好香辛料
5/6，洗两根香菜，切碎
最后一步，首先炒锅放一点油，加入大葱段，几粒花椒，一个八角，姜末，爆香，然后倒入牛杂，大火翻炒五分钟，然后一次性加水，倒入砂锅，中火半个小时，放入白萝卜片，煮10分钟，加入干豆腐丝，盐我就放了大概5克，再过五分钟，加入粉丝，放入白胡椒粉，可以多放一些，最后加入蒜末香菜碎，半勺香油，牛杂汤就OK啦！真好喝啊！
小贴士
好吃的关键就是最后一定要多放蒜末和香菜，半勺香油，还有白胡椒粉，特别好吃，汤也鲜美！
牛杂汤底的做法
牛杂汤底做法如下:
将各种牛杂、葱结20克（打结）、姜块25克（切片）等放在沙锅内，加清水烧开，去浮沫，加黄酒，加盖用小火焖烧3小时，去姜、葱，加盐、胡椒粉、葱花40克（切花）、姜末5克（切末）、蒜泥、香菜末等，端锅上桌。
地摊牛杂汤正宗做法
准备食材：豆腐200克、牛杂100克、油适量、盐1茶匙、姜1块、小葱1根、胡椒粉1茶匙、料酒1茶匙、蚝油1茶匙。
做法：
1.豆腐切块。
2.牛杂洗净改刀成小片。
3.姜切片，小葱切葱花。
4.起锅倒油，油热加入姜炒香。
5.然后倒入牛杂、料酒、胡椒粉翻炒3分钟。
6.接着将炒好的食材倒入砂锅内，再放入豆腐，蚝油加适量清水，大火烧开，转小火焖煮30分钟。
7.接下来加入盐调味。
8.最后撒上葱花即可。
牛杂汤锅做法
第一步，备好牛肠、牛肚、牛心、牛肺、辣豆瓣酱、生姜、花椒、高汤、葱、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、盐、鸡精和香菜。
第二步，将牛肠牛肚牛心等直接处理后洗好，烫煮后捞出。备好锅加油烧热，将豆瓣酱下锅，加生姜和花椒粒翻炒。
第三步，加高汤、将牛肠、牛肚牛心和牛肺等下锅，加葱、辣椒粉和胡椒粉以及花椒油和盐烧煮。
第四步，烧开后放入砂锅中炖煮后出锅即可。
清汤牛杂汤锅的正宗做法
主料：牛心，牛板肚，牛大肠，牛舌，牛脸，一定要用牛板肠
自然解冻后改成大块，凉水下锅，锅开即可捞出洗净，改成小一点的块，清水下锅，锅开小火在煮10-20分钟捞出洗净，再改成小块凉水下锅，锅开大概3-5分钟捞出洗净备用，再把大锅里加入10斤清水，然后把红萝卜切大块，牛油新鲜的，姜大块，葱切大段，装在袋子里用凉水泡制一下，放入加好10斤水的大锅中，然后把洗干净的牛杂也放入大锅中大火烧开，加入广东米酒和盐，转为中火煮到牛肚烂以后加味精，鸡精，大药包水300克再煮5分钟，关火出锅然后撒上配料，葱丝，姜丝，香菜，大蒜苗，辣椒油，秘制红油，胡椒粉，先捞出点肉放碗里然后加入配料加汤。
6-8斤的牛杂清汤配料（盐一定要单放）新鲜的牛板油500-700克，广东米酒400克，水40-50斤，盐100克，味精50克，鸡精70克，红萝卜2根，葱白2根，姜50克。
文章分享结束，牛杂汤的做法和清汤牛杂汤锅的正宗做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
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