想象一下，在这阴暗多雨的日子里，你坐在一家餐厅里，在一扇巨大的玻璃窗前，我们看着眼前匆匆走过的人来人往。。。大理石桌上刚煮好的热气腾腾的咖啡，在它旁边是一个白色的小盘子放着一个柔软的黄油面包。停！不要YY了…想吃的话就赶紧操作起来吧！#配方用料#面团：500克面包粉100克糖100克室温无盐黄油125克全脂
想象一下，在这阴暗多雨的日子里，你坐在一家餐厅里，在一扇巨大的玻璃窗前，我们看着眼前匆匆走过的人来人往。。。大理石桌上刚煮好的热气腾腾的咖啡，在它旁边是一个白色的小盘子放着一个柔软的黄油面包。
停！不要YY了…想吃的话就赶紧操作起来吧！
#配方用料#
面团：
500 克 面包粉
100 克 糖
100 克 室温无盐黄油
125 克 全脂牛奶
3个大鸡蛋
3.5 克 干酵母
4 克 盐
奶油：
100 克 糖
50 克 水
2个大蛋黄
100 克 无盐黄油
刷液：
打好的鸡蛋+少许盐
糖 适量
黄油面包
制作步骤
第一天做面团
1、保留 20克 牛奶。
2、在碗中加入面粉、鸡蛋、牛奶、盐和一半的糖混合均匀。
3、开始将黄油加入混合物中并开始混合，交替添加黄油和部分保留的糖，在每次添加后揉捏，使其混合均匀。
4、将酵母溶解在我们保留的牛奶中，然后倒入面团中再次揉面，直至完全融合。
5、添加完所有的黄油，揉捏直到获得良好的面筋发育。面团必须有弹性，不能开裂。
6、进行批量发酵。
7、一旦有了完美的面筋，在一个密封容器或密封容器上涂上油脂，将面团放入其中，让它上升至体积的 1/3 。
8、把它放在冰箱里，让它静置一夜。
第二天将面团预成型并烘烤
1、在预成型前，提前将面团从冰箱中取出 。
2、将面团倒在干净的案面上 ，将其分成 19-20 等份，约 50 克。
3、预成型，记得在预成型之前将面团块始终放在每块的中心，静置 20 分钟 盖上保鲜膜 。
4、以塑造面包棒的方式相同的方式塑造面包卷，对卷施加张力并将其放在衬有烘焙纸的烤盘上。
a、记住在它们之间留出空间，因为它们会在发酵和烘烤过程中膨胀。
b、盖上薄膜，让它发酵，直到体积增加三倍 。参考：28o C 5 小时 。
5、烘烤，将烤箱预热至 180o C，面包表面刷上用一撮盐打散的鸡蛋，表面撒上糖，将托盘放在中等高度进行烘烤。
烘烤 12-14 分钟 ，它们应该呈淡而美丽的金黄色，取出并在架子上完全冷却 。
制作黄油奶油
1、把蛋黄倒在一个中等大小的碗里，搁置一边。
2、将水和糖一起倒入平底锅中，然后用中火加热。不要搅拌，直到它到达118oC。
3、从火上移开，开始将糖浆倒在蛋黄上，同时用手动搅拌器或电动手动搅拌器搅拌。
4、搅拌逐渐增加速度，直到它们增加体积并获得海绵状质地。
5、让它们完全冷却。
6、一点一点地加入黄油，同时搅拌直到获得软奶油。
填入黄油面包
1、将小圆面包纵向切成两半，并用奶油充分填充。
2、用另一半面包盖住就可以食用啦。
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