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大家好，今天给各位分享泡菜坛子图片的一些知识，其中也会对泡菜坛子哪里有卖进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
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泡菜坛子制作方法和过程
第一步，买泡菜坛子！
四川泡菜，最讲究的就是泡菜坛子，必须要密封性很好！一般菜市场都有售卖，买回去的坛子，先点燃一团纸放入坛中，盖上盖子，在坛沿倒入适量水，等一分钟左右，揭开盖子，若坛盖很紧，揭开需用力，则说明坛子密封性很好，可以使用哦！
第二步，买回来的坛子洗净，晾干！
第三步，制作盐水！
自来水烧开晾凉，或者直接使用纯净水，记住是纯净水哦，不是矿泉水哦！建议最好是凉开水，倒入坛子，量的话就是坛子的一半即可！
同时倒入腌制盐150g，白酒10g，白醋20g，注意白酒一定要是正宗的高粱酒，不能是那种酒精勾兑的哦！另外盐和酒的用量自己可以控制，刚起的坛子，建议可以适量多加一点！
第四步，新鲜的小红椒洗净去蒂，用牙签扎破，如果吃的辣，可以多放一点，如果吃的不辣，可以用红美人椒代替，仔姜洗净，新鲜大蒜洗净去掉外层干皮（若没用新鲜大蒜，可用蒜瓣代替），晾干备用！
第五步，袋装青花椒50g，这个是必不可少的，它能让盐水味道格外好，还不容易长白（这里的白是乳酸菌死去所产生的）的那层。这个一半菜市场都有的！
第六步，红萝卜洗净，晾干！泡红萝卜会让盐水变红，这是正常的哈，介意的亲可以换成白萝卜，另外，豇豆，卷心菜，胡萝卜，西芹等都可以做泡菜的哈，自己根据自己喜好加入即可！
四川泡菜用什么坛子好
泡菜最好是使用瓷的好，
因为玻璃制成的坛子不避光不利于发孝。传统的四川泡菜坛都是用土陶烧制而成，且还带有坛檐的，坛檐是可以盛水当坛盖盖上后坛子内就处于密封环境了。与外部空气隔决开更利于坛子内的泡菜发孝。密封环境也可以保证坛子内的泡菜不会坏更利于保存。有的坛子泡的菜甚至好几年都不会坏。
泡菜坛子哪种好
泡菜坛子哪种材质好
一、玻璃泡菜坛子
很多朋友喜欢那种玻璃泡菜坛子，因为漂亮，而且也方便观察。但是，制作泡菜、酸菜、酱菜等腌菜时都要求避光，如果光照强了会使食物变质或变味并产生细菌，从而导致制作失败。
当然，玻璃泡菜坛子也不是绝对不能用，它适合用来“制作那种时间很短的跳水泡菜”，放在冰箱里避光腌制就行了。如果需要长时间的腌制，还是选土陶和陶瓷的坛子比较好。
二、土陶泡菜坛子
土陶泡菜坛子做泡菜也很好，不过由于土陶自身的特性，坛体密度较小，容易出现渗水、渗盐的现象。致使做泡菜失败。
那么，我们又如何来检验坛子的密封性能呢？下面就给大家介绍几个检验坛子密封性能的简单实用方法。
1、先对着光亮处举起坛子，看看坛子内部有没有透光有亮眼，有亮眼的坛子肯定没有办法密封。
2、把耳朵贴近坛口仔细听一下，你能听到的“嗡嗡嗡”声越响密封性能就越好，但这个听声音的方法需要一定的经验了。
3、取两张纸点着扔到坛子里，然后马上盖上坛子盖，并随即在坛沿里倒满清水，如果坛沿里的清水很快被吸入坛子里，那就说明这是密封性能极好的坛子。
三、陶瓷泡菜坛子
陶瓷泡菜坛子经1380度烧制而成，不含铅、镉等贵金属元素，坛壁较厚，双面施釉、不透光，对温度也有很好的隔绝效果，适合长期泡菜。且美观大方。
泡菜坛子起白怎么办
方法1：从旁慢慢注入凉开水，让霉菌随水满泄流出坛子，然后加入足够的盐，再加一些高浓度的白酒。
方法2：坛子小加一大把白糖，坛子大加两大把白糖。2天内就正常。而且加白糖的泡菜更脆。不吃白糖的加冰糖效果一样。原理：白糖溶解时会吸收你不小心掉进去的生水和细菌，细菌没有水无法繁殖的。盐渗透出的蔬菜中的水，细菌是无法利用的。
泡菜坛子起白是怎么回事?
我们大家都知道，在泡菜坛中，坛口部分会存在一些空气，这是不可避免的。因此，表层的汤汁中含氧量比较高，乳酸菌的浓度最低，杂菌的浓度最高，所以容易产生白沫。在搅动的时候，表层的汤汁会和底部的汤汁混合，从而提高了表层汤汁的乳酸菌浓度，因为乳酸菌属于厌氧菌，在有氧气存在的情况，它就不能大量繁殖。而很多杂菌是好氧的，在有氧气存在时会大量繁殖。让杂菌的繁殖受到抑制，就不会产生白沫了。
泡菜坛子起白还能吃吗?
出现白沫时，如果泡菜的汤汁已经色泽发暗、混浊、粘稠（类似稀米汤）、酸味很重，即表示泡菜已经腐败变质，不能再食用了。
但如果泡菜的汤汁依然清澈，只是上面浮有一层“白沫”或“白膜”，这是正常的。此时不要搅破白沫或白膜，可以烧点开水，水中放适量食盐化开，放凉。然后把坛子口倾斜，注入盐水，把白膜或白沫冲掉，接下来再用下述方法处理一下
泡菜坛里有白沫怎么办?
一、加点白酒。可在坛中调入些白酒，再盖好密封碗，过两天就会有所好转。
二、加点紫苏也很有效的，一坛泡菜加一两紫苏就可以了。
三、用干净无油的炒锅炒一把蚕豆，用纱布包起来放进坛子里就不会长白膜了。
四、放点青花椒、苦瓜或花椒叶，会迅速消花且味道格外香。此外，红皮白心萝卜、生姜、大蒜都有杀白沫和白膜的效果，可以放一点进去。生姜要切片，大蒜要拍扁，这样效果比较好。
五、经常加点生的芹菜梗一起泡，也能很好的防止白沫产生。
如何预防泡菜坛子起白
防止泡菜在制作过程中产生白沫的方法非常多，如加白酒、青花椒、花椒叶或苏紫等。但是，最根本、最关键的方法还是经常搅动。因为，就算你加了白酒等东西，如果不经常搅动，时间久了也是会产生白沫的。要防止泡菜生白沫，首先是要保证整个制作过程中无油、无生水，并尽可能的防止杂菌进入坛内。蔬菜要尽可能的晾干表面的水分，坛子要用热水消毒并彻底晾干。
在泡菜放入坛内后，要用重物压一下，防止蔬菜露出水面。还可以放点白酒、青花椒、花椒叶或苏紫等，这些东西都有防止泡菜产生白沫的作用。
做完这些以后，你需要做的就是经常观察并注意搅动了。在泡菜入坛的前三天，要每天搅动一次。三天后，可以每三天搅动一次，冬季寒冷的时候，可以适当延长时间。
但必须提醒大家的是，搅动泡菜和取食泡菜时都要用干净的，且无油、无生水的筷子。
泡菜坛子哪里有卖
买泡菜坛子去日杂商店。
日杂商店专卖泡菜用坛子，渍酸菜用大缸，生活中用的各种用品，如锅碗盆，铁锹，扫帚，等等。
所以买泡菜坛子去日杂商铺买。
泡菜坛子怎么开坛
首先说一下，所谓陶土坛子就是两面无釉的坛子，这种坛子透气性非常好，自动调温能力高，对于四川泡菜来说，如果想长期使用的话，就应该选择这种陶土坛子。陶土坛子使用时间久了，坛壁就会吸收泡菜水的香气，慢慢的泡出来的泡菜会格外浓香（就像紫砂壶泡茶一个道理）。不仅如此，陶土坛子还有一大优势就是，陶土坛子这种透气功能对泡菜养护非常有利，尤其是厌氧菌群的培养和维护可以起到事半功倍的效果。
坛身处理：陶土坛子买回来先在通风的地方敞口晾一天；第二天加满凉开水在倒一些醋进去（醋不限品种）；第三天换水和第二天一样装满水倒醋；第四天把坛子清空，用凉开水清洗几遍，最后用高度白酒均匀的擦拭一遍，就可以使用了
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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