各位老铁们好，相信很多人对椒麻鸡的做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于椒麻鸡的做法以及李记椒麻鸡正宗做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！锅仔椒麻鸡的做法1、嫩鸡去头，颈、翅、爪洗净后出一水，再入沸汤锅中加姜、葱、料酒煮熟。2、
各位老铁们好，相信很多人对椒麻鸡的做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于椒麻鸡的做法以及李记椒麻鸡正宗做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
锅仔椒麻鸡的做法
1、嫩鸡去头，颈、翅、爪洗净后出一水，再入沸汤锅中加姜、葱、料酒煮熟。
2、捞起放入凉开水内浸凉，捞出擦干水分。
3、去掉鸡骨，改成片或条、丝、块，装入盘中。
4、花椒去掉黑籽，小葱洗净切成花，混合后加少许盐剁成细末，盛入小碗内，加酱油、盐、香油、味精、凉鲜汤调匀成椒麻滋汁，淋于鸡片上。
李记椒麻鸡正宗做法
工具材料：
土鸡半只花椒50克辣椒油一小碟生姜一块大蒜籽三瓣香葱25克
操作方法
01
首先把鸡处理干净，去掉屁股和头。再控水备用。
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02
再在鸡身上抹上一层蚝油，一层盐，一层料酒，放在高压锅里面加少许水小火煮熟。
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03
再把煮熟的鸡肉放凉后再切成块，放在盘子里。
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04
准备配料。生姜大蒜籽去皮切碎。香葱洗干净切成葱花再剁碎，花椒取多一点，因为主要靠它提味，然后把花椒放在锅里小火炒一下。
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05
锅烧热放一勺花生油，把姜葱蒜放下去，炒好的花椒也放进去，再放上一小碟辣椒油，炒出香味后，关火，再淋在煮熟了切好了的鸡身上，上桌开吃啦。
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椒麻鸡正宗做法牛妈教你健康美食
主料:
土公鸡一只
辅料
花钱适量麻椒适量干红辣椒段适量姜片适量葱段适量香叶适量桂皮一段玉米油适量黄豆酱适量生抽适量老抽适量冰糖适量盐适量鸡精适量
麻椒鸡的做法步骤:
1.辣椒段，花椒，麻椒。
2.清水浸泡一会儿。
3.捞出控水备用。
4.小柴公鸡一只，去除内脏，洗净血水。
5.鸡爪先放入鸡肚子里。
6.泡好的辣椒，花钱放进去两把。
7.用牙签扎不动，我直接用针把鸡肚子缝起来了。
8.鸡放入煮锅。
9.剩下的花椒辣椒放入锅里。
10.葱姜，香叶，桂皮。
11.锅内适量油烧热，葱姜，花椒，冰糖（家里刚好没冰糖，我用了白糖），干红辣椒炒香。
12.适量豆瓣酱，蚝油，生抽，老抽调味儿。
13.炒匀倒入适量清水。
14.连汤带料倒入煮锅。没过整只鸡。
15.适量盐，鸡精调味儿。
16.搅拌均匀。
17.大火煮开。
18.中小火卤60分钟。
19.焖30分钟，捞出，摆盘。
商丘椒麻鸡做法
辅料：食盐10克，葱1根，姜5片，花椒10粒，干辣椒3个，大蒜5瓣，老抽15毫升，水淀粉30毫升，白酒30毫升，红糖10克，
步骤：
1.鸡肉洗净后沥去水分加入水淀粉、白酒、盐拌匀，腌制半个小时。同时将花椒芽洗净、葱切成小段后备用。
2.炒锅中无需加油，烧到微热后放入腌好的鸡肉，煸炒至水分收干，鸡肉开始变白。
3.鸡肉水分炒干后加入老抽、红糖，此时转成中小火，炒至鸡肉上色，同时放入干辣椒以及一半量的花椒芽。
4.依次放入花椒粒、姜片、大蒜继续炒出香味，然后加水没过鸡肉的二分之一。
5.此时可以直接在炒锅中加盖焖烧，也可以将鸡肉连汤汁一起倒入汤锅中炖，之前放入剩下的葱段，汤汁烧开后用中小火炖20分钟，待鸡肉成熟后，起锅前放入剩下的一半花椒芽拌匀即可。
椒麻鸡的做法王刚
食材
开膛嫩鸡一只（约500克），花椒3克，小葱10克，姜葱各10克，料酒10克，盐2克，酱油10克，香油10克，味精0.5克，鲜汤50克。
步骤
步骤1
嫩鸡去头，颈、翅、爪洗净后出一水，再入沸汤锅中加姜、葱、料酒煮熟。
步骤2
捞起放入凉开水内浸凉，捞出擦干水分。
步骤3
去掉鸡骨，改成片或条、丝、块，装入盘中。
步骤4
花椒去掉黑籽，小葱洗净切成花，混合后加少许盐剁成细末，盛入小碗内，加酱油、盐、香油、味精、凉鲜汤调匀成椒麻滋汁，淋于鸡片上。
关于椒麻鸡的做法，李记椒麻鸡正宗做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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