大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于干豆角炒腊肉，干豆角蒜苗炒腊肉的做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！本文目录怎么晒豆角干不起虫过年腊肉应该怎么炒好吃干豆角蒜苗炒腊肉的做法干豆角可以炒什么好吃在家如何简单的做出一盘好吃的腊肉怎么晒豆角干不起虫1、晒干豆角，选材至关重要，一定要选择那种新鲜的，还没有长出豆粒的最鲜嫩的豆角，也只有这种豆角
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于干豆角炒腊肉，干豆角蒜苗炒腊肉的做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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怎么晒豆角干不起虫
1、晒干豆角，选材至关重要，一定要选择那种新鲜的，还没有长出豆粒的最鲜嫩的豆角，也只有这种豆角才能晒出最美味的干豆角。晒干豆角特别不出数，好几斤新鲜豆角，晒出一小把，建议一次多晒一些。
2、把里面的虫蛀豆角、断裂豆角挑出，只留取完整无损的豆角，用清水冲洗一下。
3、锅内倒入足量清水，调入大约5克食盐，也可以调入少量小苏打，这样焯水后的豆角特别翠绿。大火烧沸后，保持大火足沸状态，把豆角下入，二次沸腾后，再焯水2分钟。
4、把焯水的豆角立即捞出，在水管下快速冲凉，然后放入到足量清水中，彻底过凉。
5、把过凉的长豆角捞干水分，一定要提前看好天气预报，必须是夏天火辣辣的太阳天气才行。把控水的豆角挂晾好，放在太阳下面暴晒。
6、随着阳光暴晒，豆角慢慢脱水，也变得越来越细。
7、暑天这种毒辣的太阳，一天半的时间，就晒差不多了。夏末秋初，大约需要2-3天的时间，才能彻底干透，一定要把豆角晒至轻轻一掰就能掰断。
8、晒制好的干豆角呈现出诱人的墨绿色，把晒制好的干豆角装入有内袋的编织袋，常温保存或者放冰箱冷藏保存，一年都不坏。不管是冬天炒个干豆角炒腊肉，还是做个干锅豆角、干豆角炒肉等，绝妙的滋味，比鲜豆角不知道要好吃多少倍呢。
过年腊肉应该怎么炒好吃
腊肉首先要用温热水洗净，蒸或煮来切片，折二根炒腊肉，干豆角炒腊肉，干豆豉炒腊肉，或蒜苗炒腊肉，红辣椒炒腊肉都不错。
干豆角蒜苗炒腊肉的做法
先把干豆角用水泡开，然后把腊肉煸香，把干豆角先下锅，蒜苔容易熟，迟点下锅
干豆角可以炒什么好吃
腊肉炒干豆角
腊肉,干豆角,干辣椒,蒜,辣椒粉,生抽,盐,老抽,鸡精。瘦肉、干豆角、青椒、红椒、大蒜、姜、酱油、盐综合评分8.0(8做过)干豆角炒五花肉,香而不腻,全家都爱吃干豆角、五花肉、小米辣、干辣椒、蒜头、蒜苗蒜苗辣椒炒干豇豆豇豆、青红辣椒、蒜苗。
在家如何简单的做出一盘好吃的腊肉
说到腊肉，可能有些人不太了解，但是对于作为湖南人的我来说，那是很熟悉的，因为我家乡这边的人每年过年的时候都会做腊肉。
所谓腊肉就是经过制炼的腌肉，到了腊尾春头的时候拿出来吃，所以叫作腊肉。普通的暴腌咸肉，或所谓“家乡肉”，不能算是腊肉。
说到腊肉我觉得湖南的腊肉最出名，可是到了湖南却不求之于店肆，真正上好的湖南腊肉要到人家里才能尝到。因为腊肉本是我们农村社会中家庭产品，可以长久存储，既以自奉，兼可待客，所谓“岁时伏腊”成了很普通的习俗。
其实真正上好的腊肉是冷烟慢熏出来的，看上去乌黑透红，而且带皮的肥肉部分油光透亮，瘦肉外黑内红肉紧。其品质胜过云腿、金华火腿。腊肉越陈越香，湖南有句口头禅，‘三年的腊肉好待客’。”可见，湖南上好的腊味一般越陈越好，现在要吃到好的，多半要拜托乡下的亲戚了。
熏好的腊肉可以炒冬笋，炒蒜薹或者是炒芦笋，但最好的烹饪方法还是“蒸”。腊肉，蒸出来之后，带着一股子烟熏火燎的香咸味道，闻起来香熏鼻，吃起来咸过瘾，让人回味无穷。
我在四川、湖北等地也吃过腊肉，不过感觉都没有湖南腊肉那么厚重，也许湖南腊味沉酿着特别的时间滋味吧。
既然了解了腊肉，那接下来我们就来看看怎样在家做成一盘好吃的腊肉，我个人觉得要想腊肉好吃的，做成腊味合蒸和腊肉炒芦笋是最简单美味的，下面就来分享这两种做法:
腊味合蒸的做法:准备食材:
腊肉150克，腊鸡150克，腊鱼150克、腊八豆100克、鲜红椒少许、芝麻油15克，葱少许，干辣椒粉25克，酱油少许，白糖少许，味精5克
制作方法:
1、将腊肉切片，腊鸡砍成条，腊鱼去脊骨后砍成条，葱和辣椒清洗感觉后把葱切丝，红椒切成花形；
2、将腊肉、腊鸡、腊鱼分别焯水，腊八豆焯水后用油炸香；
3、再将焯水后的腊鱼在六七成热的油锅中炸香，扣入扣钵的中间。腊鸡、腊肉分别用酱油拌上色后分别摆在两边，剩余的腊肉、腊鸡、腊鱼堆砌在扣钵内，放入炸香的腊八豆、干椒粉、味精、白糖，上笼蒸一小时后取出翻扣在窝盘内，最后撒葱、红椒，淋上芝麻油就可以了。
这样做出来的腊味合蒸，色红油亮，酥烂鲜香。
腊味合蒸烧制窍门：
1、腊制品必须焯水去掉多余的盐分，否则会咸得入不了口。
2、扣碗时必须松紧适当，太松的话，翻扣时会影响其造型。
3、腊味合蒸属老火蒸菜，火候要求必须将肉蒸至酥烂，油而不腻。
可能有些朋友觉得这个腊味合蒸需要食材比较多，做起来有点复杂，那下面这个芦笋炒腊肉就更简单美味了。
说到腊肉是做法，不得不说腊肉和芦笋是般配的，翠绿鲜嫩的芦笋有着十足的爽脆口感，腊肉更是醇香依旧，不柴不腻刚刚好，端上桌也是品相绝佳，宴客什么的绝对拿得出手的。
准备食材:
腊肉500克、芦笋300克、生姜5克、大蒜2瓣、香葱2根、红椒1个、蚝油2茶匙、盐少许、油适量
制作方法:
1、把腊肉洗净，切成两三毫米的薄片；再把芦笋洗净切三四厘米的长段。
2、把切好的芦笋放入开水锅中，加少许盐，汆烫至断生后捞出，沥去多余水分待用。
3、把生姜去皮洗净，切姜丝；大蒜剥衣洗净，切蒜片；香葱洗净切葱粒；红椒去蒂去子洗净，切细丝。
4、往炒锅内倒入适量油，烧至七成热；放入姜丝、蒜片煸香。
5、然后放入腊肉片，中小火慢炒3分钟。再放入芦笋段，转中大火翻炒均匀。
6、最后放入红椒丝炒匀，加入蚝油翻炒调味，撒入香葱粒就可以慢慢品尝了。
烹饪秘笈:
腊肉一定要提前煮软，不然太硬不好切，而且煮过后的腊肉炒制时可以节省大把时间，口感也更好；芦笋洗好后，要将底部较老的部分切掉。
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