大家好，冲菜是什么菜相信很多的网友都不是很明白，包括冲冲菜学名也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于冲菜是什么菜和冲冲菜学名的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！本文目录冲菜怎么做好吃又简单冲菜和芥末是一个东西吗冲菜原
大家好，冲菜是什么菜相信很多的网友都不是很明白，包括冲冲菜学名也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于冲菜是什么菜和冲冲菜学名的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
冲菜怎么做好吃又简单
【制作食材】：油菜头1斤
【炒制调料】：大葱1节、大蒜2瓣、干辣椒3-5个、盐1勺、鸡精1勺、香油一勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：将油菜菜苔反复清洗几次干净后，放在篮子里沥干水，最好晾晒一下尽量把水分晾变蔫。
【步骤二】：然后将晾干水分的油菜苔切成差不多1-2厘米的小段备用，也可以切成小颗粒。
【步骤三】：将一个无水无油的干净炒锅烧热，倒入切成小粒的菜台颗粒，大火翻炒2分钟至变蔫吧即可。
【步骤四】：将炒好的菜心装入一个可密封的容器内，我用的是砂锅。
【步骤五】：然后我们用手或者勺子给它压紧，盖盖后裹上保鲜膜，要多过几层防止漏气，然后放阴凉的地方让其自然冷却发酵24小时，让其产生芥末油，也就是这道菜的冲味来源。
【步骤六】：经过24小时的发酵，油菜台发酵出冲鼻的芥末味后我们给它取出来备用。
【步骤七】：把大蒜和大葱切成小颗粒，干辣椒切成小段备用。
【步骤八】：锅中放一勺油烧热，开小火把葱蒜和干辣椒倒里边炒出香味。
【步骤九】：调料香味炒出来后，把冲菜倒里边大火翻炒均匀后，放入盐和鸡精继续翻炒均匀，差不多不炒1分钟左右。
【步骤十】：冲菜和调料翻炒均匀后，放入一勺香油，关火翻炒均匀出锅装盘就好了。
冲菜和芥末是一个东西吗
其实“冲菜”只是一种菜名，不只是油菜花可以做，很多的青菜都是可以做成冲菜的，比如在春天的时候很多的青菜都会开花，而这些带花芯的青菜就可以做成冲菜，也可以用一些青菜叶子来做，只是口感差一些。
冲菜虽然是用青菜做的，平时的做法这些菜肴吃起来是清淡爽口的，并且还有点甜味。可是冲菜因为做法特殊，它吃起来却有点像芥菜的辛辣味，并且还很“冲鼻子”，这也是它得名冲菜的原因，许多人吃不习惯，第一次吃都会被它辣的掉眼泪。
芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分绿芥末和黄芥末两种。黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成；绿芥末（青芥辣）源于欧洲，用辣根（马萝卜）制造，添加色素后呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气。
芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。而日本的“wasabi”其实由山葵根制成的山葵酱。由于山葵根价格昂贵，而且山葵酱保存困难，所以大部分日本料理店会用黄芥末或辣根酱来代替。
冲菜原理
冲菜是用芥菜的菜薹炒制的一道小菜。大家都吃过刺身，知道芥末的味道，其实芥末的味道就是冲味，它直接刺激的是我们的味觉和嗅觉，让我们吃的同时不得不感动。芥菜的原产国就在我们中国，有上千年的种植历史，冲菜也就诞生了上千年了。冲菜的炒制有几个关键：清洗后一定先要晾干水分，炒制的时候锅一定要先烧的很烫，炒至断生即可，趁热装瓶。
雪里蕻和炝菜的区别
1、外形不同
雪里蕻的叶梗比较细，叶片的形状是长圆形，叶面边缘皱缩，炝菜的叶梗比较粗大，叶片的形状是披针形。
2、颜色不同
雪里蕻的叶片初生是淡绿色，在秋冬温度下降时会变成紫红色,炝菜的叶片颜色一直是绿色，生长期间不会有变化，腌制后颜色加深。
冲冲菜学名
“冲冲菜——四川话的发音”，它们是一种绿色植物“也称为芥菜中的一种”先将其用沸水焯一下之后再将其放在密封罐子里面约为半天时间，然后再将其取出来拌入辣椒油和其它的调味品做成的一种凉拌菜了，由于它的里面含有某种特殊的气味，类似于“芥末”，于是四川人称之为了“冲冲菜”了。
文章分享结束，冲菜是什么菜和冲冲菜学名的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
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