大家好，关于牛肉饼的做法视频很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于锦当鲜宫廷酥牛肉饼怎么做的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！香酥牛肉饼的面怎么和主料：【面粉：200克】
大家好，关于牛肉饼的做法视频很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于锦当鲜宫廷酥牛肉饼怎么做的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
香酥牛肉饼的面怎么和
主料：【面粉：200克】【牛肉馅：50克】
其他配料：【食盐：少许】【大葱：可以放多一点】
【调和油：最好牛油酥味道更佳，如果没有菜油或大豆油也行】
【鸡精：少许】【姜：适量】
【1】牛肉馅，加入葱姜末，鸡精，盐，少许味极鲜搅拌匀入味
【2】面粉加入少许盐，用大约50多度的水，和成软面团，醒20~30分钟
【3】醒好的面团，分成等大剂子擀成大薄片
【4】面皮上割一刀，在对称位置铺上肉馅
【5】将没有铺肉馅的四分之一面皮向上折
【6】然后继续向右边折
【7】最后折下来，成四分之一个圆形，把边儿用手压实
【8】平底锅内，刷油，小火煎至两面金黄
请配合我下方的实图外加文字一起学习，这样你能够有一个清晰的思路，学一起来也很方便易懂
小杨哥牛肉饼好吃吗
好吃
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回民烧饼的配方
步骤/方式1
200克面粉加盐。开水烫一半。凉水和另外一半。醒半个小时
步骤/方式2
牛肉馅里加小香葱花，耗油，鸡蛋。姜末，盐，胡椒粉(非哺乳期加花椒粉
步骤/方式3
油酥：少量面粉，加盐，十三香用热油泼匀
另外备一碗小香葱花
步骤/方式4
案板倒油面擀薄。因为有盐。面比较劲道。不够薄可以用手撕薄
抹上油酥～涂上牛肉馅～撒葱花
步骤/方式5
从里向外折起
步骤/方式6
从一头卷另外一头
步骤/方式7
用手压平。放电饼档里煎两面金黄出锅
步骤/方式8
皮脆内香的牛肉饼好了
牛肉饼用牛的哪个部位做好吃
很高兴回答您的问题[呲牙]
做肉饼推荐用肉：
牛肉馅推荐用牛颈肉，牛总是低头吃草，抬头思考，脖子的运动量也是很大的，所以这个部位的肉都比较瘦，剁碎拌成饺子馅，口感味道都是一级棒！
再给您个牛身上其他部位的用途，希望能帮到您。（下方有图）
牛颈肉（又称牛领、脖头）肥瘦兼有，肉质干实，肉丝横顺不规则，带一些筋，韧性也比较强。适宜制馅或煨汤，做牛肉丸也不错。
肩肉由互相交叉的两块肉组成，结实而富有弹性，纤维较细，口感滑嫩，适合烧烤、炖、焖，也是咖喱牛肉的上选。
上脑位于肩颈部靠后，脊骨两侧，肉质细嫩多汁，脂肪交杂均匀，有好看的大理石花纹。口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，是涮火锅的首选，也可煎，炸和烧烤。
眼肉一端与上脑相连，另一端与外脊相连。外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。由于肋脊部的运动较少，眼肉肉质细嫩，脂肪含量较高，口感香甜多汁，适合涮、烤、煎。
胸肉在软骨两侧，主要是胸大肌，纤维稍粗，并有一定的脂肪覆盖，肉味甘甜胶质含量较高，适合炖、煮汤，煮制的话口感较嫩，肥而不腻。
外脊（西冷）是牛背部的最长肌肉，肉质为红色，这个部位有脂肪沉积，因此也会有大理石斑纹。外脊肉形很好，可以切成大块，因此可以做牛排，也适合炒、炸、涮、烤。
里脊（牛柳或菲力）是沿牛的带骨腰椎肉内侧剥离下的腰下肌净肉，是牛身上最嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉，也就是低脂高蛋白，最适于生拌、熘炒、烧烤。里脊需用小火烹制，以免走味变涩。
臀肉（米龙、和尚头）很瘦，肌肉纤维较粗大，脂肪含量低。肉味香浓，适合炒菜、烘烤、煎炸。
牛腩排取自腰窝至大腿的部分，肥瘦相间，肉质稍韧，肉味浓郁，口感肥厚而醇香。适合清炖或咖喱。腱子肉分前腱和后腱，腱子肉中的脂肪含量很少，熟后有胶质感。适合卤、酱。
锦当鲜宫廷酥牛肉饼怎么做
【主料】肥瘦牛肉200g、高筋面粉400g。
【辅料】油100ml、盐10克、五香粉5g、花椒粉10g、水240ml、大葱50g。【步骤】
1.400g高筋面粉加盐加大约240g左右的水和成较软的面团比饺子面再软一点点，盖上保鲜膜醒。
2.醒大概两小时以上，每隔半小时揉一次，时间越久面越软，醒好后分成大约60g一个的剂子（没必要那么精准70、80g也不是不可以），抹上油再醒。
3.碗中加面粉大约30g和盐（盐可以一次加足，后面制作牛肉饼馅儿不需要再加盐调味）。4.适量泼热油制作油酥，这个油酥要稀一些所以油大约80g吧。
5.准备原料，牛肉饼必备的“四大金刚”，油酥，牛肉，葱花，香料粉准备上15g左右就成，主要用来撒（花椒粉和五香粉2:1）。6.在抹了油的案板上，取一个剂子。
7.擀平或者压扁，醒好的面团非常听话。8.均匀的抹上油酥。9.撒上花椒粉和五香粉，喜欢麻味的按3比1。
10.最边上一头放上适量牛肉末。11.撒上葱花大量，这个一定要多。12.慢慢圈起，边抻面团，边卷，抻的越长到时候层数越多。
13.最后收口。14.卷好后，再次立起来醒10分钟。15.擀压成饼。16.锅中多倒些油，煎制两面金黄即可。
【小贴士】面一定要醒到位才会软，这样抻面的时候才能抻的薄，吃上去层次才会多。
关于牛肉饼的做法视频，锦当鲜宫廷酥牛肉饼怎么做的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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